Glædelig Jul

Så er julen endnu engang overstået. Det føles altid lidt mærkeligt dagen derpå synes jeg :) Men kan tænke tilbage på en aften tilbragt i det dejligste selvskab bestående af min elskede familie, min skønne svigermor, og ikke mindst min fantastiske kæreste - det kunne ikke være bedre.
Jeg stod for at lave konfekten i år, og selvom jeg havde alskens spændende ideer, endte jeg ud med at lave ganske almindelig, standart konfekt :) Altså marcipan og nougat overtrukket med mørk chokolade og pyntet med lidt forskelligt halløj. Det blev spist med glæde (ikke mindst af mig selv), på trods af at der ikke var meget plads til overs i maven efter gås, flæskesteg, kartofler i alle afskygninger og ris a la mande. Christian stod for rødkålen i år, og jeg må sige at han klarede den med bravour, det smagte dejligt, men det gjorde AL maden nu altså :)

Til julen høre der jo gaver (i hvert fald hos os :P ) og jeg fik da også en masse lækre sager bla. gåsedunsdyne/r (fællesgave), en flaske god fransk vin hjembragt af min onkel der er bosat i paris, 3 mini gryder  + et mini fad fra Le Cruset, smukke dråbeformede øreringe i sølv fra min kæreste, fitness hularing, fitnessarmbånd til min Iphone, lidt penge og et makeupkursus.

Er de ikke fine ? Elsker de flotte farver

De smukkeste øreringe fra min eneste ene <3

Denne skal drikkes på en særlig aften :)

Føler mig meget priviligeret og elsket over at få sådanne dejlige gaver, og allerede i dag var gryderne da også i brug :)

Vi besluttede at julen da ikke var heeelt ovre endnu, og lavede et andebryst med sauce og kartoffelgratin :) Til det brugte vi:

1 stk andebryst

6 medium størrelse kartofler

3 æg

30 gr. revet parmasan + lidt til topping

salt, peber, lidt olie og rasp

en jensens andesauce

Christian stegte andebrystet 2 minutter på fedtsiden og 2 minutter på kødsiden hvorefter vi lagde det i mit nye lille fad og hældte en smule boullion ved. Satte det i ovnen ved 180 grader hvor det fik ca. 20 minutter. 

Kartoflerne kogte imellemtiden og da de var færdige hældte jeg vandet fra og moste dem med en gaffel. Miksede de tre æg i samt den revede ost og krydderierne. Jeg smurte de små gryder med lidt olie og dryssede lidt raps i hvorefter jeg hældte kartoffelblandingen i og dryssede lidt ost over. De fik 25 minutter i ovnen.
Saucen skulle bare varmes ;P

Risengrød a la dyne

Det skal være en ærlig sag at jeg aldrig har lavet risengrød før, there I said it, derfor var jeg da også spændt på om dagens 'udfording' ville lykkes - mest af alt fordi jeg er verdensmester i at brænde mælk (og andre sager) på.

Men jeg kastede mig frygtløs ud i projektet alligevel.

Opskriften er såmænd såre simpel, 125 gr. grødris hældes i en tykbundet gryde med 1 liter sødmælk. So far, so good. Det var den nemme del :P Nu kommer vi til området hvor jeg udfordres; Mælk og ris skal koges et par minutter. Jeg stod som limet over gryden og rørte nærmest panisk rundt mens jeg skiftevis skruede op og ned for komfuret - sikke et syn hehe - MEN det lykkedes at få det kogt uden det brændte på, yay! Kogte det vel i 3 minutters tid og slukkede så for varmen. Rørte fortsat lidt rundt i gryden indtil den var kølet lidt af. Pakkede så gryden ind i et par aviser og gemte den godt og grundigt inde under et par dyner.
Her stod den i to timer, rørte i grøden en enkelt gang undervejs, men ellers passede den sig selv. Efter to timer tog vi gryden ud og kogte grøden (igen, uden at brænde den på) i et lille kvarters tid for at få den korrekte konsistens :)
Vi fik den selvfølgelig med kanelsukker og smør :) Glædelig jul

Julefrokosten

Jeg var til julefrokost på arbejdet i fredags og var så imponeret over maden at jeg bare måtte hapse et par billeder af de flotte kreationer :)
Til hovedret fik vi en  tallerken bestående af (og her remser jeg bare op så godt jeg kan) to små tunbøffer, stegt så de var sprøde i kanten men bløde som smør i midten, dertil en stor (rigtig stor!) stegt kammusling, både af lillae kartofler, hårdkogte vagtelæg, let kogte grønne bønner, pinjekerner, krydret mayo, ristet rugbrød og en sauce af en art :)
Jeg køber og spiser normalt ikke tun i min hverdag da jeg er ked af den voldsomme rovdrift der føres på fiskene, men jeg lod det princip blive hjemme i fredags. Og det er jeg egentlig godt tilfreds med for hold op hvor var det suverænt! :)

Til hovedret fik vi mørt og saftigt ande - eller gåsebryst. Hertil blev der serveret en form for indbagt kartoffelmos med bacon, ovnbagte gulerødder, stegte løg, kastanjer og svampe, sauce med lyse druer og en salat.
Behøver jeg at nævne at jeg spiste som en anden julegris :P

Forresten - jeg er dybt imponeret over kameraet i min nye Iphone 4S. Billederne er taget i ret dæmpet lys uden blits, og alligevel står det knivskarpt. Lækkert lækkert :)

Julehygge

I går skulle Christian og jeg hjem til et vennepar for, nå ja, at slappe af og hygge lidt på en stille søndag eftermiddag :) Jeg havde lovet at sørge for gløgg og lidt snack så besluttede mig for at lave æble/kanelmuffins og lidt konfekt. Jeg grinede lidt da jeg var blevet færdig og opdagede at både mine muffin forme og kagedåsen var hjerteformede, men så måtte det bare være julehjerte-tema :) kagerne var super lækre, og ret fedtfattige i forhold til hvad jeg normalt laver af kager. Det er jo dejligt her i juletiden.

Æblemuffins, 9 stk
150 gr. hvedemel
1½ tsk bagepulver
et nip salt
1½ tsk kanel
40 gr. rørsukker
2 spiseæbler, skrællet og i små tern
1 1/4 dl mælk
1 æg, pisket
4 spsk flydende margarine

Mel, bagepulver, salt, kanel, sukker og æbler blandes i en skål. I en anden skål piskes æg, smør og mælk sammen og hældes herefter sammen med de tørre ingredienser. Dejen fordeles i muffinforme og bages ved 200 gr. i ca. 25 minutter. I den originale opskrift stod der at man kunne blande 12 stykker grofthakket rørsukker med ½ tsk kanel og strø det over de ubagte muffins. Jeg havde dog ikke mere sukker så det droppede jeg. Havde ikke engang noget mørk chokolade jeg kunne hælde over, men heldigvis er kagerne i sig selv rigtig saftige, så det gjorde egentlig ikke så meget :)

Abrikosmarcipan med hvid chokolade
100 g marcipan
50 g tørrede abrikoser
50 g hvid chokolade
30 g hakkede mandler
1 dl hyldeblomstsaft

Denne opskrift har jeg fundet på www.iform.dk de har ofte nogle spændende og sunde opskrifter (dog ikke sagt at denne opskrift er sååå sund igen :P ).
Nå men skær abrikoserne i grove stykker og lad dem udbløde i hyldeblomstsaften henover natten. Knug derefter vandet ud af abrikoserne (det gjorde jeg ikke, og derfor blev marcipanmassen al for våd, til trods for at jeg brugte 200 gr. macipan) og hak dem godt. Bland dem sammen med marcipan og hakkede mandler og ælt dejen til en sammenhængende masse.
Form små kugler og dyp dem i chokolade smeltet over et vandbad

Verdens bedste sanwich

- Er efter min mening en "James" fra den lille biks Lotte's Sanwich Bar beliggende på Prinsessegade 10 ved Kongens Have. Hvis jeg en sjælden gang imellem kommer hjemmefra uden mad i tasken, tuller jeg altid derned, og køber en af deres lækre sanwich.
En James består først og fremmest af brød smurt med peanutbutter (allerede her er jeg solgt) og chilisauce. Derpå lægges frisk salat, kylling og skiver af pærer. UUHMMM!! Jeg elsker det. alle burde have lov og smage denne sanwich, og jeg tror også snart selv jeg skal lave den til kæresten så han kan smage den :)

Her er et sørgeligt forsøg på at lave noget lignende der dog slet ikke var lige så godt, omend bestemt spiseligt :) Det er en sanwich bestående af groft brød med chilisauce, ruccola, serranoskinke, ost og æble.
 

Laksedunser med citronsauce

Vi er super ringe til at spise fisk herhjemme, desværre, for vi elsker det begge to. Jeg hader at det skal være så dyrt, men det handler vel i grunden bare om at tage sig tid til at finde de rigtige tilbud, eller finde på nye sjove måder at tilberede en rødspætte/torsk på :) I dag faldt jeg over noget laksefars i Kvikly og tænkte at det måtte jeg vel kunne lave noget spændede ud af. Skulle egentlig bare købe lidt julegavepapir men endte med at komme ud med hele deres grøntsagsafdeling :)
Det  hele blev i sidste ende bikset sammen til grøntsags/laksedeller med kartofler og citronsauce.

Til frikadellerne brugte jeg følgende:

1 pakke laksefars

1 forårsløg, fintsnittet

1 lille gulerod, i bittesmå tern (2x2 mm)

2 tynde skiver ingefær i små tern (også 2x2 mm)

en lille dusk dild og persille, hakket

Det hele blandes sammen og jeg krydrede med noget peber og fiskekrydderi

Mens frikadellerne stegte på panden kogte jeg kartoflerne og varmede en hvid mælkesauce op. Lod saucen småsimre et par minutter og tilføjede så revet citronskal, citronsaft og peber. Lod det simre videre i et par minutter endnu og tog så af varmen.

Selvom saucen er enkel, smager den dejligt, især til disse dunser :) 

Løgtærte med let salat

Jeg lavede denne tærte i torsdags men har først haft tid og overskud til at poste den i dag. Som altid har jeg for meget om ørene, og når jeg endelig har lidt fritid bliver den brugt på at falde heeeelt ned = lave ingenting :) Som fx her til aften hvor jeg har hygget med en kop the og filmen Han, Hun, Dirch og Dario. Elsker gamle danske film og nyder at de sender dem i weekenderne for tiden, man bliver så glad af at se dem.
Nå men tilbage til tærten, det er en opskrift jeg fandt her http://arla.dk/opskrifter/Logtarte/, og den er faktisk rigtig god synes jeg :)

Hovedret til 4 (har lige copypasted fra siden, er doven i dag og fulgte alligevel opskriften til punkt og prikke)

• Dej
• 100 g koldt smør
• 175 g hvedemel (ca. 3 dl)
• ½ tsk groft salt
• 1½ spsk vand
• Fyld
• 5 zittauerløg i små tern (ca. 400 g)
• 25 g smør
• 2 æg
• 1 dl mælk
• 1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
• 100 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
• ¼ tsk revet muskatnød
• ½ tsk groft salt
• friskkværnet peber

Dej: Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Tilsæt salt og vand og saml hurtigt dejen. Tryk den ud i en springform (ca. 22 cm i diameter). Lad dejen gå halvt op ad formens sider. Stil den tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Prik bunden med en gaffel og forbag den midt i ovnen.

Fyld: Smelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene i ca. 4 min. Pisk æg, mælk og fløde sammen og tilsæt de øvrige ingredienser. Tilsæt løg og fordel fyldet i den forbagte bund. Bag tærten midt i ovnen.

Forbagning: Ca. 15 min. ved 200°.
Bagning: Ca. 35 min. ved 200°.

Jeg spiste en let salat til som tilbehør bestående af ruccola, soltørrede tomater i olie og nogle skiver frisk mozzarella :) Uhm det var lækkert. Hælder altid lidt af olien fra tomaterne over salaten da det har sådan en god smag

en god omgang ruskumsnusk

Åh ja, så er det mandag igen. Jeg har brugt min på at save i stenprøver, yep! det er den slags ting man gør når man skal skrive speciale i geologi :) Bagefter havde jeg forelæsning fra 15-17. Hader at have så sene timer, de ødelægge hele ens dag, vil langt hellere have timer om formiddagen hvor jeg er frisk i hovedet. Gad ikke rigtig købe ind da jeg kørte hjem for Christian er alligevel på arbejde i aften så måtte rode skabene igennem for at se hvad jeg kunne bikse sammen. Det blev til denne lille sunde ret med speltkerner og grøntsager

voldsomt kedeligt billede - i know, sorry

Ingredienser:

2 dl speltkerner

½ l hønseboullion

2 store tomater, skåret i tern

1 løg, fint skåret

2-3 fed hvidløg, snittet fint

1 lille dåse majs

1 stor håndfuld grønne, frosne bønner

saft af en ½ citron

olivenolie, hvidvinseddike, salt & peber

Retten er god på sådan en mandag aften hvor man er træt og ugidelig. Jeg kogte såmænd bare speltkernerne i boullionen i ca. 25 minutter, og mens det stod og simrede lavede jeg resten af grøntsagerne. Svitsede løget i lidt olivenolie og tilsatte hvidløget og tomaterne - lod det stege i ca. fem minutter så det faldt lidt sammen og tog det så af varmen og hældte det i en skål sammen med majsene. Bønnerne fik en hurtig tur i kogende vand (ca. 5 minutter) og blev hældt ved resten af grønsagerne. Da speltkernene var færdigkogte blev også de blandet i skålen sammen med en sjat olie, hvidvinseddike, citronsaft og krydderierne. Dejlig nemt :)

Nu har jeg spist og skal nyde resten af min aften med mit nyeste køb - en Iphone 4S :) Kæresten og jeg faldt i reklamefælden og røg på Telenors Dobbelt Deal, da vi begge gik og sukkede efter en ny telefon. Han har dog købt en Samsung Galaxy SII, så jeg skal love for der er udbrudt krig i det lille hjem om hvis telefon der er fedeste/bedst/smartest/mest lir osv. Det er nu ret underholdende :) Skal lige vænne mig til det nye styresystem da jeg ikke har haft iphone/mac før, men udover lidt start problemer er det gået ok.

Eneste negativt er at man jo desværre ikke kan bruge et alm. simkort i Iphone så jeg har skulle kode alle mine numre ind igen, og nå ja, så havde den ellers flinke ekspedient glemt at aktivere det nye simkort så det måtte jeg ringe ind og få gjort dagen efter.

Vi købte telefonerne i torsdags og jeg skulle til julefrokost i byen med arbejdet om fredagen. Jeg lover jer for at min taske var som limet fast til min hånd hele aftenen. Jeg overvejede nærmest at droppe den fri bar af ren og skær frygt for at blive fuld og miste guldklumpen i tasken :P Meen jeg slappede nu af da jeg sad og hyggede med mine søde kollegaer :) Det var en fantastisk aften, med god mad og drikke, snak og dans :)

Jeg havde selvfølgelig mine nye sorte stiletter på tilsat en sort kjole og rød neglelak. Jeg have møg ondt i fødderne da jeg skulle hjem, men der havde jeg også danset i 3 timer sammenlagt tror jeg - så de har helt klart fortjent en plads herhjemme :)

Rød neglelak fra H&M, Striben er OPI "Glow Up Already"

Kjole; gammel sag, kan faktisk ikke huske hvor jeg har købt den

Sko fra Mary B

Fyldte minutsteaks

I går lavede jeg aftensmad der var stærkt inspireret af en opskrift fra bogen "Opskrifter for Livet" af Tessa Kiros. I følge hende skulle man bruge tynde kalve schnitzler som man fyldte med ost og skinke og overhældte med en tomatsauce. Jeg lavede dog lidt om på det da jeg hellere ville have at tomaterne var inde i kødet :) Desuden havde jeg fundte nogle minutsteaks i Lidl som jeg tænkte var et billigere alternativ end håndskåret slagterkød. Som tilbehør lavede jeg brasede kartofler og paprikadip.

Fyldte kødruller
6 stk minutsteaks
1 kugle frisk mozzarella
6 spsk parmasan
6 soltørrede tomater i olie
6 skiver kogt/røget skinke

Brasede kartofler
6-8 mellemstore kartofler
2 knuste fed hvidløg
En god sjat olivenolie til stegning
timian og salvie

Paprikadip
et par skefulde creme fraiche
3-4 tsk paprika
2 skefulde ketchup
salt og peber

1) Start med at blande ingredienserne til dippen sammen så den kan trække lidt. Paprikaen ændre smag når den har stået lidt med chemefraichen (synes jeg ihvertfald - den bliver mindre røget)
Skær så kartoflerne i mundrette stykker og varm olien op på en stor tykbundet pande. Læg kartoflerne på panden og steg ved middel varme til de er gyldne over det hele. Tilsæt knust hvidløg og krydderier og slyng det hele lidt rundt på panden så alt blandes godt sammen. Skru så ned for varmen.

 2) Imens kartoflerne steges laves kødrullerne. Jeg lagde en skive skinke på hver steak, efterfulgt af en skive frisk mozzarella og en soltørret tomat. Dryssede til sidst en skefuld parmasan henover, rullede kødet sammen og fastgjorde det med en kødnål.
Stegte rullerne i lidt olivenolie. Desværre satte jeg dem over for lav varme i starten så det kogte og jeg måtte hælde en masse vand fra. De skal nok bare have middelhøj varme i kort tid, men så lærte jeg da det :) Det gjorde nu ikke så meget for de smagte super godt alligevel

En klassiker

Kan i huske de dersens veninde bøger man altid skulle skrive i dengang man var ung pige ? Well, jeg kan huske at jeg altid skrev "mors pizza" eller "svensk pølseret" under favorit spisen :) Og begge dele er helt klart stadig blandt mine favoritter - pølseretten laver jeg endda (hvis jeg selv skal sige det) lige så godt som min mor :)
Og det var da også denne ret jeg bestemte mig for at lave her i eftermiddags, da jeg stod med en pakke pølser der skulle bruges i dag. Var dog lidt udfordret da jeg manglede både løg og fløde (og ikke gad gå ned at købe det), så måtte være lidt kreativ. 

Svensk pølseret a la Line - til 6-8 personer
10-12 store kartofler (kogte)
10 pølser, skåret i skiver
2 porre, hakket
4 fed hvidløg, finthakket
6 dl mælk
1 stor dåse tomatpure + et skvæt ketchup
3-4 tsk god paprika
salt og peber
et drys chili og cayennepeber

Jævning
2 tsk maizena
2 dl mælk

Efter at have kogt kartoflerne stillede jeg dem til afkøling i en skål. Svitsede så hvidløg, porre og pølser under middel varme og tilsatte herefter tomat, mælk og krydderierne. Vendte det godt sammen, så paprikaen var velfordelt. Skar så kartoflerne i mundrette stykker og vendte dem forsigtigt i resten af ingredienserne. Lod det koge et par minutter og rysted imens mælk og maizena sammen, blandede det herefter i retten. Vendte forsigtigt og kogte det hele op igen i et par minutter.
Min mistænksomhed over at bruge porre i stedet for løg blev gjort til skamme, for det fungerede faktisk super godt. Så det var dejlig :)

Nå ja kønt er det jo ikke, men det smager nu altså fantastisk :)

Når man er lidt stolt af sig selv

Som overskriften siger så er jeg altså lidt stolt af mig selv i dag, og det er der flere grunde til, i dag har jeg nemlig:
1) Fremlagt en geologisk artikkel, på engelsk, foran 8 personer. Jeg hader at fremlægge, og når det så lige er til en eksamen hvor der er tilskuer er det virkelig grænseoverskridende for mig. Heldigvis var det meget afslappet og det gik ok, selvom jeg rystede fra top til tå.
2) Fået super god kritik af min eksamensrapport!
3) Punkt 1+2 = BESTÅET min eksamen
4) Lavet verdens bedste hakkebøf
Så alt i alt har det været en herlig dag :) og det blev fejret her til aften med lidt god og nem mad

Aftensmaden bestod (som i nok har gættet) af lækker STOR hakkebøf med tilbehør bestående af "kartofler" og beanaise sauce :D Ja det skal ærligt indrømmes at det eneste grønne på bordet var bordskånerne - men sådan må det nu godt være engang imellem :)´

Til dessert lavede jeg muffins med citron.
Opskriften fandt jeg i min lille kagebog "Favoritter - Bagværk"

Ingredienser til 9-12 stk
115 gr. mel
1½ tsk bagepulver
8 spsk magarine
115 gr. sukker
2 æg
Revet skal af en citron
Citronfyld
6 spsk smør
175 gr. flormelis
3 spsk citronsaft

muffindejen blandes sammen og hældes i forme, mine forme er ret store så der blev kun 9 stk. Bagte dem i ovnen i 20 minutter ved 190 grader og lod dem så køle af en halv times tid. Skar så et lille hul i midten af hver muffin så jeg fik et lille kegleformet stykke kage ud. Så blandede jeg citronfyldet sammen til en ensformet masse og fyldte det i hullet i muffinen. Skal keglestykket i to og placerede det på citronfyldet så det ligner sommerfugle :) Fine, søde og sommeragtige kager

New York Cheesecake

Dette er en af mine absolut favorit kager - den er super nem at lave og smager helt fantastisk. Laver den gerne når jeg vil gøre kæresten glad for han er også helt fjollet med den :) Opskriften er fra bogen "Favoritter - Bagværk"
Desværre har jeg fået slettet mine mad billeder så har ikke lige noget billede at vedhæfte denne gang, kan være det kommer senere :)

Ingredienser (til 8-10 personer)
6 spsk smør
200 gr. grahamskiks, smuldrede
400 gr. flødeost naturel
2 store æg
140 gr. flormelis
1½ tsk vanilie ekstrakt
5 dl creme fraiche

blåbærfyld
50 gr. flormelis
4 spsk vand
250 gr friske blåbær
1-2 tsk maizena

Stil ovnen på 190 grader
Smelt smørret i en gryde og rør kiksene heri. Bred blandingen ud i en smurt springform (på ca. 20 cm i diameter) og pres det lidt ned så det fladt.

I en skål røres flødeost, 100 gr. flormelis, æg og en ½ tsk vanilie ekstralt godt sammen til det bliver en glat masse og hældes over kiksebunden. Bag kagen i 20 minutter - tag den så ud og lad den stå og køle lidt af i ca. 20 minutter, men lad ovnen være tændt!

Nu blandes cremefraiche sammen med resten af flormelis og vanilieekstrakten. Hæld det over ostekagen og bag den så i yderligere 10 minutter.
Lad så kagen køle af i minimum 8 timer, gerne natten over :)

Blåbærfyldet laves ved at komme flormelis og 2 spsk vand i en lille gryde. Tænd for lav varme og rør rundt indtil sukkeret er smeltet. Sku så op for varmen og hæld blåbærrende over, rør lidt rundt og læg så låg på og lad koge et par minutter indtil blåbærrene er blevet bløde. Tag gryden af varmen. Bland maizenaen med resten af vandet og kom det i frugtblandingen. Sæt gryden tilbage på lavt blus og lad det koge indtil det blandingen bliver tyk. Lad det køle lidt af inden det kommes på kagen.
Formen tages af kagen ca. 1 time før servering, hæld bærfyldes henover og lad den stå koldt indtil servering

Jeg synes det er en super nem kage at lave, og det er skønt ikke at skulle arbejde med mel. Jeg ved ikke hvad jeg gør galt men så snart jeg så meget som ser på en pose mel eksplodere den altid ud i hele mit køkken :D

i'm back

Eksamensræs - behøver jeg sige andet... *suuuk* !
Har spenderet den sidste uge på min flade mås og læst, læst, skrevet, læst og skrevet. Nøj jeg er blevet klog og nøj hvor har jeg været ved at brække mig over det :P TO rapporter på 6 dage er lige i overkanten synes jeg nok. Især når man selv skal finde litteratur, læse det og så skrive 5-10 sider på engelsk og SÅ rette det igennem. Pyha! Den ene af rapporterne blev fin nok tror jeg, men det er også et super enkelt fag hvor der ikke er de store forventninger til en. Det andet fag der imod - yikes - der bliver altså sat krav så det vil noget, og det er omkring 10,000,000 gange sværere. Jeg har fx. sidder og skrevet om et meget bly-rigt reservoir i jordens kappe - som man ikke engang ved om eksisterer!! Er ikke helt sikker på om jeg forstod det jeg selv skrev :S og er på ingen måde tilfreds med det jeg afleverede, så det skal nok blive interessant at gå til eksamen og forsvare rapporten i morgen :S Gudskelov er det blot en bestået/ikke bestået eksamen, men stadig... Regner med at skulle op og have en del kritik, så glæder mig ikke!

Anyway, eksamenspres = ingen ordentlig mad. Jeg har simpelthen ikke haft overskud og skal da ærligt indrømme at den har stået på pasta kødsauce og fastfood mange af dagene. Jeg skal vist have et ordentligt skud grøntsager efter denne omgang :)
Og det fik vi da også i går, der stod den nemlig på suppe af Hokkaido græskar

Det er en dejlig billig og nem suppe hvor der blot skal bruges følgende
1 hokkaido græskar, "skrællet" udkernet og skåret i tern
2-3 fed hvidløg, hakket
1 løg, hakket
1 stilk citron græs
1 rød chili, snittet
1 liter grøntsagsboullion
2 dl creme fine

Jeg startede med at svitse løget et par minutter og tilsatte så hvidløg, citrongræs og chili og lod det stege til hvidløget begyndte at dufte. Tilsatte græskaret og lod det hele simre ca. 5 minutter hvorefter jeg hældte grøntsagsboullionen over, krydrede med salt+peber og satte kraftig varme på. Lod det koge i 20-25 minutter til græskaret var mørt og blendede så hele molevitten. Sluttede af med en god sjat fløde og varmede op til lige under kogepunktet og så var suppen ellers serveringsklar :)
Den smager super godt, men næste gang vil jeg prøve at tilsætte en ekstra chili for synes den var lidt for mild af en vintersuppe og være. Vi serverede med hjemmebagt brød, en klat creme fraiche og lidt røget skinke (tror dog bacon havde været bedre ;) )

Flowerpot - Nu med ny baggrund :D

God søndag alle sammen.
Jeg har siddet de sidste to timer og forsøgt at skrive min problemformulering til mit speciale, puh, lidt svært på engelsk skulle jeg hilse at sige. Så nu tager jeg mig lige en pause og skriver lidt på bloggen inden jeg kæmper videre med ord-puslespillet :)
Jeg havde en herlig lørdag i går, først fik jeg malet lidt på et billede jeg er ved at lave til stuen, så hev kæresten mig med ned i træningscentret, derefter kom min far forbi med flødeskumskager (høhø, god stil lige efter træningen) og lidt forskelligt nips. Bl.a. disse salt/peberkværne fra Menu som jeg har ønsket mig længe

Vi har fået dem i hvid og blå og de er bare så fancy :) og STORE! De skal vel kun fyldes op en gang hvert 5. år...

Derefter fik vi sat et gardin op og så kom et vennepar forbi til middag og hygge. Kæresten havde lavet forretten, en grønsagssuppe der havde simpret hele dagen, uhm! jeg havde lavet hønsetarteletter til hovedretten og hindbærsnitter til desserten. Det hele blev bare super godt, men fik desværre ikke taget nogle billeder.

Men kan da vise hvad vi fik forleden dag :)

Lidl havde tilbud på en såkaldt 'vinterkylling', en kylling med fyld af rosiner, æbler og svesker (dvs. en skive æble og en sveske, haha). Den kostede kun 24 kr og jeg tør slet ikke tænke på hvad den er blevet fyldt med af genmanipulatorer siden den kunne være så billig og så stor! But anyway, den smagte fantastisk! Vi lavede den i en gryde og det blev super godt skulle jeg hilse og sige. Bare svits den lidt på alle sider og steg den unger låg i en time - så er der god, sprød og saftig kylling.

Vi lavede ovnbagte rodfrugter som tilbehør, med alternative krydderier da jeg ikke havde noget timian eller oregano (og hvad sker der egentlig lige for det? den slags må da ikke mangle i et køkken!) nå men det blev nu meget godt alligevel, blev bare et ordentligt drys salt, olivenolie, hvidløg og rosmarin + diverse fra krydderhylden :) Havde en rest citronsauce fra dagen før som blev hældt over og det passede overraskende godt til rodfrugterne, yay!



Nåja og så fik vi hvidløgs/persille stegte krebsehaler den anden dag. Man plejer jo egentlig at lave den ret med rejer så vidt jeg ved men det bliver nu også godt med krebsehaler :) De bliver lidt hårde i det, men hvis man kan se bort fra det er de super gode. Smed bare en klat smør på panden og svitsede et par fed hvidløg deri, da de begyndte at dufte rørte jeg krebsehalerne i og gav dem 3-5 minutter på panden. Persillen blev tilsat det sidste minuts tid - nemt og fint til forret



Jeg har forresten købt en ny kogebog :) Fandt den i Netto til 50 kr. En dejlig tyk bog med masser af opskrifter og billeder (lige som jeg kan lide det hehe)

Den hedder Opskrifter for livet og er af Tessa Kiros. Opskrifterne er sydlandske (kan ikke helt lure hvor hun er fra ud fra hvad jeg har læst indtil videre) og ret enkle, hvilket jo er meget lækkert til de travle dage. Fx er der opskrifter på pasta med tomatsauce og lign. men også masser af andre mere kreative retter ;) Der er skrevet meget om hendes barndomsminder, hvilket jeg godt synes kan blive lidt plat i længden, men da jeg læser den som hygge-aftenlæsning går det lige..  

Og et andet køb fra denne uge:

Et par øreringe fra Octopus :) hjemmesiden www.madamechick.dk havde fødselsdagsudsalg så jeg hapsede lige disse til 200 kr. Det må man gerne når de er så fine :)  

Nu vil jeg tilbage til skriveriet, håber i alle har haft en dejlig weekend/efterårsferie





Hotness

Jeg er stadig under godt pres på uddannelsen, puh. Har efterårsferie nu, men den skal bruges på at læse pensum da vores eksamener starter om to uger. Glæder mig til at få de her fag ud af verden og starte på mit speciale, det kommer til at give en mere overskuelig hverdag tror jeg.
Nå men her til aften er Christian ude og spise stegt flæsk med drengene så jeg sidder og hygger med Luksusfælden og De Unge Mødre - det har jeg nemlig givet mig selv lov til :D og så må jeg jo nok også hellere få skrevet lidt herinde, slagger jo lidt for tiden må jeg indrømme, sorryy...
Nå mem for en gangs skyld har jeg ikke hevet dynen ind i stuen (på trods af at her nærmest er minusgrader) for jeg har nemmerlig spist chilisuppe til aftensmad. WOW den var god, uuuhm! God krydret og stærk, nam..

Til suppen skal bruges:
3 stk røde chili, flækket, udkernet og finthakket
2 fed finhakket hvidløg
lidt smør til stegning
½ liter var
½ hønse og 1 oksebouillion
et godt skvat creme fine (½-1 dl)
salt og peber
kød og melboller

Svits chili og hvidløg i en tykbundet gryde og tilsæt vand + bouillion. Kog op og lad suppen simre under låg i 10 minutter. Sluk så for varmen og rør fløde, krydderier og kød/mel bollerne i. Tænd varmen igen og varm suppen op men lad den ikke koge igen. Drys med lidt persille og server med brød og evt. mango som jeg :)

Lækker citronkage

*snøft snøft* jeg er syyyyg :'(
Har ligge to dage under dynen nu og været møghamrende forknølet, øv altså. Har ikke engang haft overskud til at læse lidt pga. hovedpine. Så har sovet det meste af tiden og set lidt tv (for en gangs skyld var der military og ridebanespringning på Eurosport, det var da i det mindste positivt) - og så har jeg bagt :P var ligesom det enestejeg lige kunne klare, og så må man jo spise hvad man har lyst til når man er syg, ikke ?!?
Ihvertfald har jeg bagt både brød, scones og citronkage - sidstnævnte var en klar vinder i smagstest, og nu på andendagen er den stadig lige så svampet og lækker som da den kom ud af ovnen.

Den ser måske ikke ud af meget - men god, det er den ! :)

Jeg fandt opskriften her: http://dk-kogebogen.dk/opskrifter/visopskrift.php?id=11526

Opskriften lyder som følger:
2 æg
225 gr. sukker
180 gr. mel
2 tsk bagepulver
1,5 dl mælk
50 gr. smør
1 citron, saft + revet skal

Start med at smelte smørret og lad det køle lidt af.
Æg og sukker piskes godt igennem så det er let og skummende, bagepulver mel og mælk blandes i og røres godt sammen. Tilsæt de resterende ingredienser, inklusiv det afkølede smør og hæld blandingen i en smurt springform (jeg måtte bruge bagepapir i min da den ikke er fuldstændig tæt, lidt irriterende!). Bages ved 175 grader i 40 minutter.
i opskriften på dk-kogebogen laves glasuren af flormelis og citronsaft, jeg lavede den dog med alm. glasur og så revet citronskal på toppen som pynt :)
Det er en skøn kage der er dejlig nem at lave, den bliver helt sikkert en gentagelse herhjemme

Carlo trøster mig lidt her til aften - kæresten er nemlig ude
Skulderen er hans yndlingsplads, ret hyggeligt <3 

fiskesuppe og tomatbrød

Pyh jeg stresser for tiden, synes der er så meget at se til med studiet og arbejdet. Det går desværre lidt ud over bloggen her men har da husket at få taget billeder af aftensmaden for en gangs skyld :)

Havde lidt rødspætte jeg gerne ville bruge så jeg røg en tur på arlas hjemmeside (som sædvanligt :D ) og fandt denne opskrift http://arla.dk/opskrifter/Fiskesuppe-med-fennikel/

Jeg tillod mig dog at lave lidt om på opskriften så den blev som følger:

1 fennikel, skåret i små tern
2 stk rødspættefilet, skåret i tern
ca. 100 gr. rejer
1 stort hakket løg
2 spsk mel
Lidt olie
½ liter fiskeboullion
1 stor spsk flødeost
1 dåse hakkede tomater
1½ dl. creme fine
1 tsk salt
fiskekrydderi

Jeg startede med at hakke løget groft og svitse det let i olien i en tykbundet gryde. Da det var blevet klart hældte jeg fiskeboullionen ved og lod det koge op. Så snart boullionen kogte tilsatte jeg tomat, ost og salt og lod også dette koge op, rystede så mel og fløde godt sammen og hældte det i suppen sammen med fisk, rejer, krydderi og fennikel. Lod suppen koge i 3-4 minutter til fisken var mør.

Brødet lavede jeg efter en opskrift i bogen "BRØD" af Johan Åkerberg

50 gr gær
5 dl håndvarmt vand
1 spsk salt
2 dl olie
12 dl hvedemel
1 pose soltørrede tomater, grofhakket

Gæren opløses i vandet og resten af ingredienserne tilsættes og æltes godt igennem. Jeg lod maskinen røre dejen i 15 minutter som bogen anbefaler og det gav en skøn luftighed i brødet. Lod brødet hæve i 40 minutter, hældte det ud på en bagplade og lod det hæve videre i 20 minutter. Sprøjtede dejen med lidt olivenolie og bagte det så i 45 minutter ved 200 grader.
Synes det blev super godt, kan godt lidt den ekstra "salthed" tomaterne giver brødet. I bogen brugte det semitørrede tomater i olie, men det lå jeg ikke lige inde med, men de alm. soltørrede tomater virker altså også rigtig godt :)

Årets første...

FLÆSKESTEG :D

Christian kastede sig bravt og modigt ud i den kampen mod en perferkt flæskesteg - og med dette menes selvfølgelig den ideelle sprøde sværd :P
Man hører så mange gode råd omkring netop dette, men nogengange tænker jeg om det mon er ren tilfældighed, synes det virker så random om man opnår det eller ej. Men det gjorde Christian, og med stil må jeg sige, det blev en virklig god kamsteg med en sprød SPRØD sværd. Han praler også af at hans far har givet nogle gode tips med at skrue op og ned for varmen (har jeg godtnok aldrig hørt før, men hans far er en haj til at lave god gammeldaws mad så jeg vælger at tro ham).
Saucen var dog ikke noget at råbe hurra for, jeg skal helt klart lære at hælde fedtet fra! Det blev alt for tyndt og fedtet - bedre held næste gang :)

Glæder mig til de kommende flæskestegssanwiches - vi havde nemlig en halv steg til overs *jubii*

Nyeste køb

Jeg udfolder mig rigtig i cyber-shoppe-verdenen for tiden :D Hvilket altså er noget helt nyt for mig 1) fordi jeg altid er bange for at blive taget ved næsen 2) fordi jeg tidligere altid var stensikker på at jeg umuligt kunne passe tøjet/skoene når jeg ikke havde prøvet det.
Nu er jeg heldigvis ved at vokse fra mistroen og i dag har jeg gjort mit første køb på ASOS :) Det blev disse ankelstøvler i læder sat ned fra knap 800 kr til 500 kr - og så var det lige præcist det sidste par i min størrelse, så jeg er glad for at jeg slog til. Nu venter jeg blot spændt på at de når frem, og hopper glad rundt over at have opdaget at de ikke tager penge for fragten, hurra hurra :D

Wild Life

Så kom vi en tur i det grønne og nej hvor var det skønt :) Godtnok vågnede jeg i morges og var mega træt og grumpy, ja faktisk parat til at smide det hele i vasken og bare blive liggende under dynen. Men heldigvis kan mit humør ikke sådan slå Christian ud og han fik mig igang med at smørre nogle madder mens han lavede kaffe og morgenmad - hvad søren skulle jeg dog gøre uden den mand :)
Klokken 10 satte vi kursen stik syd og ankom til Knuthenborg Safaripark ved middagstid. Jeg har været der en gang før, åbenbart... husker det ikke selv, men min far fortalte mig forleden at det havde vi bestemt for han var blevet skældt ud af en medarbejder for at stå ud af bilen i farlige-dyr-området :D Christian har aldrig været der, så vi var lidt spændt.
Kan kun sige at der er super hyggeligt, og det faktisk er fint at køre rundt når der er gråvejr, for så er der ikke så mange mennesker og dyrene er ok aktive :) Fik selvfølgelig taget et par billeder (eller 400)

Hun mente måske at der ikke var nok fokus på hendes race

Lille baby Raffe <3

Mistelten i birketræ - og ja jeg fik en møsser da jeg stillede mig under den :)

Frokost i det grønne :) med sanwich, jordbær, ferskentærte og kaffe. Uuhm tærterne var goe

Christian fandt en græshoppe som han døbte Aksel. Aksel fik jordbær og tærtekrummer
Knuthenborg Safari er nu indehaver af jordens fedeste græshoppe :)

Gederne mente ikke vi måtte køre ud af parken så de blokede vejen

Fersken tærter

Kærestemanden og jeg besluttede forleden at vi skulle nå at lave i det mindste een ting sammen her i ferien. Vi har begge været ude og rejse, men hver for sig og jeg har givet den fuld skrue på arbejdet så der har ikke været meget tid sammen.
Nu tager vi ud på en dejlig lang køretur i morgen, med picnic og hele moletjavsen - det skal nok blive super hyggeligt :)
I den anledning har jeg bagt de her ferskentærter og jeg glææder mig til at smage om de er blevet gode, men må holde mig i skindet til i morgen :D

Opskriften på tærtedej fandt jeg i goe gamle "Frøken Jensens" og den bestod af følgende:

150 gr. mel

100 gr. smør

50 gr. flormelis

1 æggeblomme

smørret smuldres i melet og æltes godt sammen, herefter tilsættes flormelis og æg og der æltes til massen er en ensartet masse. Dejen skal trække en ½ time i køleskabet før den bruges.

Der var ret meget dej til mine fire små forme meeen jeg er stor fan af tærtedej så det gør mig ikke så meget :P

Fyld

5 ferskner

½ dl. vand

2-3 spsk. honning

1 tsk. jævner

Jeg har skåret fersknerne i tern, men det ville sikkert være en hel del smukkere hvis de blev skåret i både og lagt fint i tærterne, det havde jeg dog ikke lige tålmodighed til ;)

Anyway, ferskner og vand koges i en gryde i 4-5 minutter ved svag varme. Sluk for varmen og bland honningen i. Hæld væsken fra fersknerne og fordel dem i de små tærter, bland herefter væsken sammen med jævneren og en smule koldt vand og hæld det over ferskenfyldet :)

Bag dem ved 200 grader i 15-20 minutter 

Udsalg

Indrømmet.. Jeg er en klaphat til at finde gode tilbud, jeg har simpelthen ikke tålmodighed nok til at kigge ordentligt rundt i butikkerne - eller også har jeg bare ingen penge :D Det er jo standart når man er på SU, hehe.
Men nu har jeg jo fået mit lækre studiejob i DONG som giver mig en smule mere på kistebunden og i weekenden gik jeg gennem Strøget med to veninder hvoraf den ene er super god til at spotte lækkert tøj :D Vi endte i Message hvor der i kælderetagen var tilbudsvare i store mængder og jeg fik neglene i disse to toppe fra MbyM; en basic til 50 kr og en one shoulder kjole til 100 kr :) Selv hvis jeg udelukkende havde levet på SU var det jo tilbud man ikke kunne lade gå sig forbi

Beklager mit beskidte spejl - det bliver pudset i morgen ;)