Jeg er blevet voksen...

Jeg har nemlig fået kørekort :D *jubiiii*

I fredags var jeg oppe til min længeventede køreprøve, og jeg bestod den sørme!! Jeg skulle køre kl 14:30, hvilket i mit hoved var alt for sent. Når jeg skal gå og vente hele formiddagen på noget sådan bliver jeg nærmest panisk angst, og ja, det hjalp jo ikke ligefrem at det stod ned i stænger og at jeg ikke rigtig havde kørt i regnvejr før. Føj, jeg var nervøs. 

Kl 13:30 skulle vi (min kørelære og jeg) så 'varme op' i en times tid, her glemte jeg selvfølgelig alt om mit bakspejl, og kørte alt for langsomt. Men det fik hun heldigvis gjort mig opmærksom på :)

Klokken blev halv tre og regnen tog til *suk*. Heldigvis virkede den sagkyndige mægtig flink, omend han ikke sagde meget (hvilket nu passede mig fint). Ingen problemer med de tekniske spørgsmål og så ellers afsted med os.. Og det hele gik da også udemærket, sådan overordnet, men nåede da at tænke FUCK et par gange eller tre. Især da jeg i et højresving kom til at lægge mig i cyklisternes bane, som jeg mistolkede som en højresvingsbane. Heldigvis var det i på en mindre vej, uden cyklister, og jeg opdagede det selv med det samme - så det gik åbenbart, men for søren jeg fik sved på panden.

Da vi kom tilbage til parkeringspladsen (jeg var så heldig at jeg skulle parkere i alm. båse, der var ingen trepunktsveninger eller parrallelparkering :D ) fik jeg med det samme af vide at jeg var bestået. Gud en lettelse - jeg ville slet ikke kunne overskue at skulle betale nye køretimer + 1500 kr til en ny prøve. Så jeg var SÅ glad. Kunne dårligt skrive mit navn på blanketten han gav mig, mine hænder skælvede som et espeløv (så nu bliver jeg helt poetisk, hehe). Min søde kørelære gav mig et ordentligt kram og så kørte hun mig ellers hjemad :) 

Dagen blev fejret med en kæmpe omgang sushi fra KOKO-sushi på tagensvej, nøj hvor vi smovsede. Jeg glemte helt at tage billeder ;D    

Lørdag fejrede jeg kortet endnu engang, med en ordentlig omgang udsalgsshopping. Fænomenalt :) 

En kage til geologerne

I dag havde vi vores lille hygge-fredags seminar på Geologisk Museeum hvor jeg sidder og skriver mit speciale. Det var blevet min tur til at tage kage med, så jeg øjnede straks muligheden for at kaste mig ud et stort kageprojekt. Jeg synes jeg ville give den et forsøg med stribet fondant da det jo med lidt god fantasi kan ligne båndede bjergarter. Måske lidt modigt når man aldrig har arbejdet med fondant før, men jeg var optimistisk, og synes da også projektet lykkedes meget godt :) To gange måtte jeg lappe et par huller da jeg rullede fondanten ud, men det passer egentlig meget godt ind i synes jeg. Giver kagen et mere rustikt 'sten-agtigt' look.


Har desuden heller aldrig forsøgt mig med lagkager før, i hvert fald ikke andet end de sædvanlige fødselsdags lagkager da jeg var yngre. Det var dog en stor fornøjelse at stå i køkkenet i går og i dag, og jeg stirrede min frygt for husblas dybt i øjnene og fik lavet en ganske udemærket lime mousse :) 

Kagen bestod af lyse bunde, chokoladeganache, lime mousse og stribet fondant. Opskrifterne fandt jeg i denne herlige kagetråd på jubii debatten (og har mere eller mindre copy-pastet dem, med mindre rettelser (min undskylning er at jeg er træt og har optræk til migræne)) - der er nok til ca. 20 personer 


Jeg forberedte bunde og fyldet dagen før. Bundende skal være helt afkølet når man deler dem, og moussen kræver nogle timer (minimum 8) til at stivne i.


Lyse bunde

300 g flydende smør/margarine300 g sukker5 æg1 dl skummetmælk300 g mel2 tsk. Bagepulver

Start med at røre fedtstof og sukker let og luftigt. Tilsæt så æggene et ad gangen, og rør massen godt sammen mellem hvert æg. Tilsæt derefter mælken, rør godt og sigt så mel og bagepulver i dejen og vend det godt sammen.Smør en stor kageform og forvarm ovnen til 180 grader. Hæld kagemassen i formen og bag kagen i ca 45 minutter eller til den ikke klister når en strikkepind stikkes i. Tag den så ud og lad den køle af i formen.Når kagen skal deles markerer du med en kniv hele vejen rundt. For at dele lagene helt tager du noget sytråd og trækker gennem lagene (brug markeringerne som rettesnor)



Chokolade ganache


1/2 L Piskefløde
200 gram Mørk chokolade

Riv chokoladen og kom den i en skål. Bring forsigtigt fløden i kog (rør som bare fanden så det ikke brænder på) og hæld den straks over den revne chokolade. Lad det stå et minuts tid til chokoladen er smeltet. Rør i fløden til det emulgere til en ensartet masse. Tildæk skålen med husholdningsfilm, så det går ned ad siderne i skålen og rører overfladen. Dette gøres for at undgå kondens, som ødelægger ganachen. Dæk den ikke til med et låg. Stilles på køl til næste dag.
Chokoladen vil stivne og falde til bunds i skålen, når den har været i køleskabet. Det er derfor vigtigt, at man starter på lav hastighed, når man starter med at piske ganachen op og bruger risene til at løsne chokoladen stille og roligt. Når du kan mærke/se at al chokolade fra bunden /overfladen er væk kan du øge hastigheden. Ganachen er færdig, når den har en let og lækker cremet konsistens, der minder om mayonnaise. Men vær opmærksom på, at det går stærkt og hvis ganachen bliver overpisket skiller den og den er sjældent til at redde.


Lime mousse


4 dl piskefløde
2 dl creme fraiche
2 dl yoghurt naturel
1½ dl sukker
2 tsk revet limeskal
1 dl limesaft (ca 4 llime-frugter)
4 blade husblas

Pisk fløden til blød flødeskum. Pisk creme fraiche, yoghurt og sukker ved lav hastighed til alt sukkeret er opløst.
Læg husblassen i blød i 5 min, dræn dem og smelt dem i limesaften i en gryde ved svag varme.
Rør saften hurtigt sammen med yoghurt-blandingen og vend massen med flødeskummet.
Sæt på køl til det stivner.


Stribet fondant


250 g hvid fondant
ca. 50 g orange fondant
ca. 50 g brun fondant


Her brugte jeg en denne youtube video. Synes hun forklare processen rigtig godt, bedre end jeg kan beskrive på skrift. Kort fortalt skal man bruge en hvid fondant som 'base' og tilsætte en eller to farver. Farverne skal kun udgøre ca. 1/3 af basen. Man ruller dem så til pølser og twister og folder, twister og folder :) Men tjek videoen ud, den er super god.  


Skriften på kagen er smeltet chokolade skrevet på bagepapir. Det blev smidt i køleskabet nogle minutter og skrabet af med en skarp kniv. Fugt bagsiden med lidt vand, så hæfter det bedre på kagen 

kylling i grøn karry - skøn og velduftende

Jeg har været i mine Jamie Oliver kogebøger i dag :) Faktisk er det sjældent jeg bruger dem, hvilket er mærkeligt eftersom jeg elsker manden og hans tv-programmer. Har tre af hans bøger og har vel haft dem i 7-8 år, uden rigtig at have nær studeret dem. Jeg har en ide om at jeg synes det var meget dyre ingredienser dengang jeg købte dem, men da var jeg heller ikke så velbevandret i den store mad-verden, og prioriterede det da heller ikke god/spændende mad så højt da jeg var i starten af tyverne :)
Nå men ihvertfald fandt jeg denne her skønne opskrift på grøn karry i bogen Jamie Oliver - Det er bar' mad. 

Her skal man bruge:
3 store kyllingebryster
1 x 400 gr kokosmælk
1 håndfuld pistacienødder

nudler/ris
tomat, fint snittet

Grøn karry
6-8 forårsløg
5 grønne chilier
2 fed hvidløg
1 spsk revet ingefær
1 spsk korianderfrø, knust
salt + peber
2 citrongræs stænger, skrællede
2 håndfulde friske basilikumblade
2-3 håndfulde frisk koriander
3 spsk olivenolie
saft fra 4 limefrugter
revet skal fra en citron og en lime

Alle ingredienserne til karryen hakkes efter behov og kommes i en foodprocessor/blender. Kør det igennem til det er en blød, grøn pasta.
Skær så kyllingebryst i store stykker og mariner det i en smule af karrypastaen i en halv times tid. Efter marineringen varmes lidt olie op på en wokpande og kyllingestykkerne svitses i ca. 4 minutter. Tilsæt så den resterende karrypasta samt kokosmælk og lad det simre i ca. 8 minutter.

Jeg serverede det med nudler, da jeg var løbet tør for ris. Top med tomatstrimler, pistacienødder og lidt koriander. Karrysaucen bliver fantastisk sød og frisk, med en klar smag af lime. Næste gang tror jeg dog at jeg vil tilsætte minimum en ekstra chili da jeg slet ikke kunne smage dem i denne omgang. Dog var det klart en succes, og forhåbentlig kan alle de sunde elementer i retten hjælpe min stakkels forkølede kæreste lidt på vej til at blive rask igen :)

Lam Tikka Sazlar

Jeg har gennem tiden været rigtig uheldig med lam. Har flere gange siddet med et dejligt stykke kød på gaflen med tænder der løb i vand, for så at snørre ansigtet sammen som en garnrulle når en voldsom smag af uld indtog ganen :( øv bøv, så de sidste par år har jeg sjældent købt eller spist lammekød. Dog har jeg været 'heldig' de sidste gange, så har nu fået mod på de uldne kræ igen, og det til trods at jeg måtte i 4 butikker før jeg kunne få fingrene i en lammekølle, tsk!

Nåmenaltså, Tikka Sazlar var bestemt en succes, og her får i opskriften;

400-500 gr lammekød i tern

2 rødløg skåret i skiver

1 rød + 1 grøn peberfrugt skåret i strimler

1 gulerod i strimler

Marinade
1,5-2 dl yoghurt (jeg brugte 2% græsk yoghurt)
2 tsk stødt chili
2 tsk stødt spidskommen
2 tsk stødt koriander
2 tsk frisk revet ingefær
1 tsk salt
2 fed knust hvidløg
1 tsk honning

Frisk koriander

ca. 2 dl ris

Kødet skal trække en times tid i marinaden så husk lige at få det sat over :) Jeg nåede det lige i sidste sekund, men kun fordi jeg kedede mig og læste opskriften (som er fra arla) igennem en ekstra gang, ellers havde vi først fået mad kl otte i aften og så var både mig og Christian døde inden da (vi er altid sultne kl 18 :D )

Nå men bland ingredienserne til marinaden sammen, hæld det over kødet og rør det godt sammen. Lad det så trække i køleskabet i mindst en time.

Efter en times tid sættes risene over og ovnen tændes på 250 grader. Men risvandet kommer op og koge snittes grøntsagerne og blandes med kødet i et fad.

Kød og grønt sættes så i ovnen og steges i ca. 15 minutter mens risene koges færdigt.

Tag kødet ud og afslut med et godt drys koriander. Server retten med en god klat yoghurt :)

Klar til en tur i ovnen

Den færdigstegte ret 

Husk et godt drys frisk koriander - det smager fantastisk :)