Glædelig Jul

Så er julen endnu engang overstået. Det føles altid lidt mærkeligt dagen derpå synes jeg :) Men kan tænke tilbage på en aften tilbragt i det dejligste selvskab bestående af min elskede familie, min skønne svigermor, og ikke mindst min fantastiske kæreste - det kunne ikke være bedre.
Jeg stod for at lave konfekten i år, og selvom jeg havde alskens spændende ideer, endte jeg ud med at lave ganske almindelig, standart konfekt :) Altså marcipan og nougat overtrukket med mørk chokolade og pyntet med lidt forskelligt halløj. Det blev spist med glæde (ikke mindst af mig selv), på trods af at der ikke var meget plads til overs i maven efter gås, flæskesteg, kartofler i alle afskygninger og ris a la mande. Christian stod for rødkålen i år, og jeg må sige at han klarede den med bravour, det smagte dejligt, men det gjorde AL maden nu altså :)

Til julen høre der jo gaver (i hvert fald hos os :P ) og jeg fik da også en masse lækre sager bla. gåsedunsdyne/r (fællesgave), en flaske god fransk vin hjembragt af min onkel der er bosat i paris, 3 mini gryder  + et mini fad fra Le Cruset, smukke dråbeformede øreringe i sølv fra min kæreste, fitness hularing, fitnessarmbånd til min Iphone, lidt penge og et makeupkursus.

Er de ikke fine ? Elsker de flotte farver

De smukkeste øreringe fra min eneste ene <3

Denne skal drikkes på en særlig aften :)

Føler mig meget priviligeret og elsket over at få sådanne dejlige gaver, og allerede i dag var gryderne da også i brug :)

Vi besluttede at julen da ikke var heeelt ovre endnu, og lavede et andebryst med sauce og kartoffelgratin :) Til det brugte vi:

1 stk andebryst

6 medium størrelse kartofler

3 æg

30 gr. revet parmasan + lidt til topping

salt, peber, lidt olie og rasp

en jensens andesauce

Christian stegte andebrystet 2 minutter på fedtsiden og 2 minutter på kødsiden hvorefter vi lagde det i mit nye lille fad og hældte en smule boullion ved. Satte det i ovnen ved 180 grader hvor det fik ca. 20 minutter. 

Kartoflerne kogte imellemtiden og da de var færdige hældte jeg vandet fra og moste dem med en gaffel. Miksede de tre æg i samt den revede ost og krydderierne. Jeg smurte de små gryder med lidt olie og dryssede lidt raps i hvorefter jeg hældte kartoffelblandingen i og dryssede lidt ost over. De fik 25 minutter i ovnen.
Saucen skulle bare varmes ;P

Risengrød a la dyne

Det skal være en ærlig sag at jeg aldrig har lavet risengrød før, there I said it, derfor var jeg da også spændt på om dagens 'udfording' ville lykkes - mest af alt fordi jeg er verdensmester i at brænde mælk (og andre sager) på.

Men jeg kastede mig frygtløs ud i projektet alligevel.

Opskriften er såmænd såre simpel, 125 gr. grødris hældes i en tykbundet gryde med 1 liter sødmælk. So far, so good. Det var den nemme del :P Nu kommer vi til området hvor jeg udfordres; Mælk og ris skal koges et par minutter. Jeg stod som limet over gryden og rørte nærmest panisk rundt mens jeg skiftevis skruede op og ned for komfuret - sikke et syn hehe - MEN det lykkedes at få det kogt uden det brændte på, yay! Kogte det vel i 3 minutters tid og slukkede så for varmen. Rørte fortsat lidt rundt i gryden indtil den var kølet lidt af. Pakkede så gryden ind i et par aviser og gemte den godt og grundigt inde under et par dyner.
Her stod den i to timer, rørte i grøden en enkelt gang undervejs, men ellers passede den sig selv. Efter to timer tog vi gryden ud og kogte grøden (igen, uden at brænde den på) i et lille kvarters tid for at få den korrekte konsistens :)
Vi fik den selvfølgelig med kanelsukker og smør :) Glædelig jul

Julefrokosten

Jeg var til julefrokost på arbejdet i fredags og var så imponeret over maden at jeg bare måtte hapse et par billeder af de flotte kreationer :)
Til hovedret fik vi en  tallerken bestående af (og her remser jeg bare op så godt jeg kan) to små tunbøffer, stegt så de var sprøde i kanten men bløde som smør i midten, dertil en stor (rigtig stor!) stegt kammusling, både af lillae kartofler, hårdkogte vagtelæg, let kogte grønne bønner, pinjekerner, krydret mayo, ristet rugbrød og en sauce af en art :)
Jeg køber og spiser normalt ikke tun i min hverdag da jeg er ked af den voldsomme rovdrift der føres på fiskene, men jeg lod det princip blive hjemme i fredags. Og det er jeg egentlig godt tilfreds med for hold op hvor var det suverænt! :)

Til hovedret fik vi mørt og saftigt ande - eller gåsebryst. Hertil blev der serveret en form for indbagt kartoffelmos med bacon, ovnbagte gulerødder, stegte løg, kastanjer og svampe, sauce med lyse druer og en salat.
Behøver jeg at nævne at jeg spiste som en anden julegris :P

Forresten - jeg er dybt imponeret over kameraet i min nye Iphone 4S. Billederne er taget i ret dæmpet lys uden blits, og alligevel står det knivskarpt. Lækkert lækkert :)

Julehygge

I går skulle Christian og jeg hjem til et vennepar for, nå ja, at slappe af og hygge lidt på en stille søndag eftermiddag :) Jeg havde lovet at sørge for gløgg og lidt snack så besluttede mig for at lave æble/kanelmuffins og lidt konfekt. Jeg grinede lidt da jeg var blevet færdig og opdagede at både mine muffin forme og kagedåsen var hjerteformede, men så måtte det bare være julehjerte-tema :) kagerne var super lækre, og ret fedtfattige i forhold til hvad jeg normalt laver af kager. Det er jo dejligt her i juletiden.

Æblemuffins, 9 stk
150 gr. hvedemel
1½ tsk bagepulver
et nip salt
1½ tsk kanel
40 gr. rørsukker
2 spiseæbler, skrællet og i små tern
1 1/4 dl mælk
1 æg, pisket
4 spsk flydende margarine

Mel, bagepulver, salt, kanel, sukker og æbler blandes i en skål. I en anden skål piskes æg, smør og mælk sammen og hældes herefter sammen med de tørre ingredienser. Dejen fordeles i muffinforme og bages ved 200 gr. i ca. 25 minutter. I den originale opskrift stod der at man kunne blande 12 stykker grofthakket rørsukker med ½ tsk kanel og strø det over de ubagte muffins. Jeg havde dog ikke mere sukker så det droppede jeg. Havde ikke engang noget mørk chokolade jeg kunne hælde over, men heldigvis er kagerne i sig selv rigtig saftige, så det gjorde egentlig ikke så meget :)

Abrikosmarcipan med hvid chokolade
100 g marcipan
50 g tørrede abrikoser
50 g hvid chokolade
30 g hakkede mandler
1 dl hyldeblomstsaft

Denne opskrift har jeg fundet på www.iform.dk de har ofte nogle spændende og sunde opskrifter (dog ikke sagt at denne opskrift er sååå sund igen :P ).
Nå men skær abrikoserne i grove stykker og lad dem udbløde i hyldeblomstsaften henover natten. Knug derefter vandet ud af abrikoserne (det gjorde jeg ikke, og derfor blev marcipanmassen al for våd, til trods for at jeg brugte 200 gr. macipan) og hak dem godt. Bland dem sammen med marcipan og hakkede mandler og ælt dejen til en sammenhængende masse.
Form små kugler og dyp dem i chokolade smeltet over et vandbad

Verdens bedste sanwich

- Er efter min mening en "James" fra den lille biks Lotte's Sanwich Bar beliggende på Prinsessegade 10 ved Kongens Have. Hvis jeg en sjælden gang imellem kommer hjemmefra uden mad i tasken, tuller jeg altid derned, og køber en af deres lækre sanwich.
En James består først og fremmest af brød smurt med peanutbutter (allerede her er jeg solgt) og chilisauce. Derpå lægges frisk salat, kylling og skiver af pærer. UUHMMM!! Jeg elsker det. alle burde have lov og smage denne sanwich, og jeg tror også snart selv jeg skal lave den til kæresten så han kan smage den :)

Her er et sørgeligt forsøg på at lave noget lignende der dog slet ikke var lige så godt, omend bestemt spiseligt :) Det er en sanwich bestående af groft brød med chilisauce, ruccola, serranoskinke, ost og æble.
 

Laksedunser med citronsauce

Vi er super ringe til at spise fisk herhjemme, desværre, for vi elsker det begge to. Jeg hader at det skal være så dyrt, men det handler vel i grunden bare om at tage sig tid til at finde de rigtige tilbud, eller finde på nye sjove måder at tilberede en rødspætte/torsk på :) I dag faldt jeg over noget laksefars i Kvikly og tænkte at det måtte jeg vel kunne lave noget spændede ud af. Skulle egentlig bare købe lidt julegavepapir men endte med at komme ud med hele deres grøntsagsafdeling :)
Det  hele blev i sidste ende bikset sammen til grøntsags/laksedeller med kartofler og citronsauce.

Til frikadellerne brugte jeg følgende:

1 pakke laksefars

1 forårsløg, fintsnittet

1 lille gulerod, i bittesmå tern (2x2 mm)

2 tynde skiver ingefær i små tern (også 2x2 mm)

en lille dusk dild og persille, hakket

Det hele blandes sammen og jeg krydrede med noget peber og fiskekrydderi

Mens frikadellerne stegte på panden kogte jeg kartoflerne og varmede en hvid mælkesauce op. Lod saucen småsimre et par minutter og tilføjede så revet citronskal, citronsaft og peber. Lod det simre videre i et par minutter endnu og tog så af varmen.

Selvom saucen er enkel, smager den dejligt, især til disse dunser :) 

Løgtærte med let salat

Jeg lavede denne tærte i torsdags men har først haft tid og overskud til at poste den i dag. Som altid har jeg for meget om ørene, og når jeg endelig har lidt fritid bliver den brugt på at falde heeeelt ned = lave ingenting :) Som fx her til aften hvor jeg har hygget med en kop the og filmen Han, Hun, Dirch og Dario. Elsker gamle danske film og nyder at de sender dem i weekenderne for tiden, man bliver så glad af at se dem.
Nå men tilbage til tærten, det er en opskrift jeg fandt her http://arla.dk/opskrifter/Logtarte/, og den er faktisk rigtig god synes jeg :)

Hovedret til 4 (har lige copypasted fra siden, er doven i dag og fulgte alligevel opskriften til punkt og prikke)

• Dej
• 100 g koldt smør
• 175 g hvedemel (ca. 3 dl)
• ½ tsk groft salt
• 1½ spsk vand
• Fyld
• 5 zittauerløg i små tern (ca. 400 g)
• 25 g smør
• 2 æg
• 1 dl mælk
• 1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
• 100 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
• ¼ tsk revet muskatnød
• ½ tsk groft salt
• friskkværnet peber

Dej: Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melet. Tilsæt salt og vand og saml hurtigt dejen. Tryk den ud i en springform (ca. 22 cm i diameter). Lad dejen gå halvt op ad formens sider. Stil den tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Prik bunden med en gaffel og forbag den midt i ovnen.

Fyld: Smelt smørret i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene i ca. 4 min. Pisk æg, mælk og fløde sammen og tilsæt de øvrige ingredienser. Tilsæt løg og fordel fyldet i den forbagte bund. Bag tærten midt i ovnen.

Forbagning: Ca. 15 min. ved 200°.
Bagning: Ca. 35 min. ved 200°.

Jeg spiste en let salat til som tilbehør bestående af ruccola, soltørrede tomater i olie og nogle skiver frisk mozzarella :) Uhm det var lækkert. Hælder altid lidt af olien fra tomaterne over salaten da det har sådan en god smag