3 små hapsere

I dag er det fiskedag hjemme hos os og da det jo pt. er sæson for stenbiderrogn skulle det da lige prøves.
Godt nok er det noget pebret, 95 kr for 100 gram ! Synes jeg hørte damen i butikken fortælle en mand at det skyldes overfiskning, så det er med en smule dårlig samvittighed at jeg købte min lille bakke rogn. Overfiskning er et problem der slet ikke tages alvorligt nok i disse dage.
Jeg bliver så trist ved tanken om hvordan vi mennesker tømmer havet for dets skatte, specielt det forbandede trawl-fiskeri burde forbydes i et vist omfang. Af samme grund spiser jeg meget sjældent tun, et af mine få principper :) Nå men det var lige dagens tanker, nok om fiske-udryddelse og min dårlige samvittighed.

Som sagt fik jeg min dyrebare lille bakke rogn med hjem, og den skulle da serveres på traditionel vis; anrettet på ristet toast, med creme fraiche (skyr) og rødløg. Dertil anrettede jeg lidt af gårsdagens rester på brød også, tomatsaucen gik fint som tomatpesto og valnøddepateen smagte faktisk endnu bedre dagen derpå.
Så det var vellykket (der blev dog lavet flere portioner end de viste, hvis nogen skulle være i tvivl :D )

De tre små hapsere

Stenbiderrog på ristet toast og skyr, med et drys af persille og rødløg
samt et skvæt citron 

Tomatsauce aka pesto :)

Valnødde/svampe pate på spinat og toast

Raw lasagne

Vores paleo-dag blev i går lavet om til veganer-dag efter jeg fandt denne skønne opskrift på Raw lasagne hos Madbanditten. Det er dejligt ikke at skulle have gang i ovnen, og retten i sig selv er ganske nem da alle elementerne bare skal blendes sammen til den rette konsistens og så stables i lag med de squash pladerne. 

Lækker lille ret, der er en fryd for øjet :) 

Til ca. 3 personer

Tomatsauce

1 dåse tomat, si vandet fra

1 stor håndfuld soltørrede tomater

2 fed hvidløg

1 god sjat olivenolie

Citronsaft efter smag (jeg brugte ca. 1/3 del)

Nøddeost

2,5 dl cashewnødder

1 dl solsikkekerner

1 rød peberfrugt

citronsaft (igen ca. 1/3)

1 tsk tørret timian

1 spsk frisk persille

en lille smule vand (efter behov)

Valnøddlag

Ca 2 dl. valnødder

1 håndfuld soltørrede tomater

90 gr champignoner 

lidt olivenolie

cayennepeber, oregano og persille efter smag

1 spsk soya

1 spsk sirup

Spinatlag

4 dl spinat (optøet)

lidt olivenolie

en lille håndfuld cashewnødder

1 knsp salt og peber

Pasta

1 squash i skiver

En hurtig omgang pasta med laks

Altså det er ingen hemmelighed at vi herhjemme har en svaghed for ost, og det gælder dermed også ostesauce. Så forleden da det hele skulle gå lidt stærkt blev det da også til en gang frisk pasta med ostesauce, laks og grønt i form af ærter og forårsløg

Hertil brugte jeg
1 pakke frisk pasta
En halv mornaysauce
2 laksbøffer
2 håndfulden frosne ærter
4 forårsløg, hakket

Kog laksebøfferne med skind i 12 minutter. Pil derefter skindet af laksen og skær den i mindre stykker. Opvarme imens ostesaucen og kog pasta og ærter (sammen) i 2 minutter. Mix det hele og voila, så er der mad på 20 minutter :0)