Mountain bike i Rude Skov

Ååh min stakkels krop. Var med et par gutter fra jobben med ude på mountain bike i dag. Hold op det var sjovt, men også sindsygt hårdt. Nu skal det gøre gode med en omgang afslapning på sofaen :)

15 km på 1 time og 40 minutter - pyh det var hårdt når det går op og ned af bakke (hvilket godt kan være ret så nervepirrende skulle jeg hilse og sige)

http://www.endomondo.com/workouts/55971323?country=dk&lang=en&measure=metric

Græsk kylling med ris

I går stod den på kylling og ris. Jeg er jo som tidligere nævnt her i bloggen i gang med at tage kørekort og er nået dertil hvor prøverne skal betales (bestod min teori prøve i fredags *hurra*) og ekstra køretimer skal købes, så jeg forsøger så godt som jeg kan at lave god og billig mad der gerne rækker til et par dage. I går fandt jeg så denne ret i bogen "Favoritter - Ris og Risotto over 100 opskrifter" 
Her er min version :) der er mad til 2 dage hvis man er to personer

8 kyllingelår
lidt olie til stegning
1 stort hakket løg
3 fed hvidløg, knust
200 g brune ris
2 1/2 dl grøntboullion
2 dåser hakket tomat
en godt drys af krydderier som ex; timian, oregano, koriander, cayennepeber, chili
salt & peber
16-20 sorte udstenede og hakkede oliven
frisk gedeost til topping

De kyllingelår jeg havde købt var krydret med tacokrydderier så jeg var en smule skeptisk da jeg startede med at kokkere i går - det viste sig dog at fungere udemærket :)
Jeg lagde ud med at brune lårene i olien på en dyb pande der stod over middel varme. Da de de var blevet fint gyldne to jeg dem af panden og lagde dem på en tallerken.
Kom en smule mere olie på panden og hældte løget over. Lod det stege ved svag varme i et par minutter og tilsatte hvidløget. Efter endnu et par minutter var løget klart og tid til forsigtigt at hælde ris, boullion, tomat og krydderier på panden. Bring retten i kog og rør en smule rundt så krydderierne er godt fordelt. Skru så ned for varmen igen og læg kyllingestykkerne ned i risene - pres dem godt ned så de er dækket af væde.
Lad så retten stå og småsimre i 40 minutter til risene er færdige og kyllingen mør.
Anret på en tallerken og drys med oliven og feta

En dejlig weekend

Aah, jeg elsker min seng! Kender i det ? Kæresten og jeg har været i Sverige i weekenden med en flok venner, og det har været suuper hyggeligt, men hold nu op hvor var jeg glad da jeg lagde mig i min seng i går aftes :) Sover altid mega dårligt når jeg er nye steder. Men bortset fra det har det været en fantastisk tur. Vi boede på en ødegår, sådan rigtig ødegård, med toilet i form af 'et-lille-hus-i-baghaven' og udelukkende iskoldt vand i hanerne. Den slags synes jeg nu har sin charme - altså i en begrænset periode hvis i ved hvad jeg mener :D Ellers gik tiden med hygge og MAD. De to drenge der havde inviteret, gik all in på at vi bare skulle spise som konger den weekend, og ALT var tilberedt fra bunden, om det så var grill-pølserne, koldskålen (og kammerjunkerne), morgenboller osv. Og det er altså mænd der ved hvad de havde med at gøre - så jeg behøver nok ikke at spise den næste måned hihi. Desværre fik jeg ikke taget billeder af maden, havde nok for travlt med at spise den. Men i kan da få et billede af mig fra turen :P Kæresten og et par kammier stod i stiv kuling to timer og fiskede i en sø, uden fangst vel og mærke. Jeg derimod, fandt mig en dejlig lun, grøn plet uden vind hvor jeg kunne læse lidt. Og, nå ja, i kan jo selv se hvor effektiv jeg var i de timer :P

Nå men her til aften tænkte jeg at jeg hellere måtte lave lidt let aftensmad oven på den weekend. Købte en bog i vinters af Tessa Kiros der hedder Opskrifter for Livet. Den er rigtig god og fandt en lækker opskrift som jeg kastede mig over i dag. Den hedder Pasta penne med rejer, fløde og tomat. Lavede en smule om på mængderne, men det var nu ikke meget. Den følgende opskrift er som jeg lavede retten :)

Ingredienser

Lidt smør
1 dåse flået tomat, blendet
ca. 350-400 g kæmperejer
pasta penne til to pers.
2 tsk olivenolie
3 fed knust hvidløg
En sjat Calvados
En sjat creme fine
Et godt drys persille

Blend dåsetomaterne så de er cremede og hæld dem i en lille gryde. Giv dem et godt drys salt og peber og lad det simre under svag varme i ca. 20 minutter mens resten af retten tilberedes.  De skal være kogt lidt ind og tyknet. Sæt pastaen over og mens pasta og tomat koger tilberedes rejerne.
Brug en god slip-let pande og varm den kraftigt op med lidt smør og olie på. Tilsæt rejerne og hvidløg og steg det under kraftig varme - således at det steges og ikke koges. Når rejerne er fine og brunede hældes Calvados over og de steges videre indtil den er fordampet. Skru så ned for varmen og tilsæt tomatsaucen, fløde og persille - smag til med salt og peber og anret med ekstra persille på toppen :D

skøn tærte med solmodne tomater og ost

Jeg har lavet en skøn, saftig tærte i dag som jeg lige vil dele med jer. Den er ganske simpel og god på en travl hverdag. 

Bare hav følgende liggende;

1 rulle tærtedej

1 bakke søde og solmodne tomater

1 frisk mozzarella

ca. 5 skiver saltet, tørret skinke (jeg brugte en billig fra tyskland, men ellers kan man jo bruge serrano eller parma)

1 pose revet ost

olivenolie og balsamico

salt, peber, timian og basilikum 

Som sagt, en dejlig hurtig tærte, da man blot lægger dejen i formen og skære tomater og skinke i skiver som man fordeler hen over. Herefter rives frisk osten og der drysses med krydderier. Dryp så med lidt olie og balsamico dæk tærten med masser af revet ost. Sæt den så i ovnen i ca. 25 minutter ved 200 grader. 

Jeg spiste to store stykker - uden tilbehør :0)

Ost tomat og skinke, behøver man andet ? mere ost måske ? ;) Der blev drysset godt med revet ost efter billedet blev taget

Den færdige tærte

Og så lige et knap så æstetisk billede, men godt var det nu altså