Weekend i Horsens

Jeg besøgte min veninde i et par dage i denne weekend. Hun og hendes kæreste bor i en lille by beliggende nær Horsens og det blev til et par hyggelige dage med havearbejde, god mad og afslapning.

De havde planlagt at vi skulle have pulled pork en af dagene og jeg var ellevild med den ide, da jeg har set SÅ mange posts om denne ret og derfor længe har ønsket at smage det :)
Om formiddagen fik vi marineret grisen og så røg den ellers en tur i ovnen, vist nok ved en 110-120 grader. Den var færdig ved en 7 tiden om aftenen, og det var bare gudespise. Lækkert og mørt og lækkert og sødt og og og... :D
Jeg havde mixet en coleslaw og så fik vi også lidt bagekartofler og rødvin til. Mums!
Efter byturen om aftenen gjorde det sig desuden gevaldigt godt som natmad.

Om lørdagen besluttede vi os for at køre til Horsens hvor vi ville spise running sushi. Min veninde havde for nyligt købt sushi fra stedet Sgoyi, og hun var vældig imponeret over mængden af fisk i rullerne. Derfor ville vi da lige undersøge om det forholdt sig ligesådan ved deres running sushi - og det gjorde det skulle jeg hilse at sige. Også jeg blev vildt imponeret :D Det er altså restauranterne i København kunne lære noget af.

Overall tror jeg at det er den lækreste omgang sushi jeg nogensinde har spist. Udvalget var stort og bestod bl.a. både af hvide, røde og sorte ris, samt rispapirsruller, shahimisalater, lækre hjemmelavede kager og meget mere. 

Fik da også lige hapset et par billeder af nogle af de forskellige makier 

Lidt forskelligt fra bordet, bl.a røget ål, rispapirs rulle med krebs og
forskellige makier med både hvide, røde og sorte ris

Knasende grøn salat med laks og krebsehale

Tjek lige mængden af laks i den bagerste rulle! Uhm!! 

Friske forårsruller med nudelsalat

I går forsøgte jeg mig for første gang med at lave forårsruller, og det gik så mænd også udemærket - hvis jeg selv skal sige det :D
Christian blev sat til at lave sauce og nudelsalat, mens jeg klarede forårsrullerne, derfor kan jeg ikke give den præcise opskrift på nudelsalaten

Forårsruller, 10-12 styk
1 pakke rispapir
1 avokado
1 humpel agurk
1 snackpeber
lidt salat
1 pakke kæmperejer

Limesauce
1 fed hvidløg, knust
Saft af 1 lime
2 spsk sesamolie
fiskesauce, svarende til mængden af limesaft
2-3 tsk sukker

Nudelsalat
nudler
Et halvt hvidkålshoved, fintsnittet
peanuts
woksauce fra Fakta :D

Saucen til forårsrullerne laves først og stilles til side så den kan trække lidt. Alle ingredienserne blandes bare sammen, easy peacy.
Jeg stegte alle rejerne kort, skar alle grøntsagerne i stave og lagde så hele pakken af rispapiret i vand. Sidstnævnte var vist en fejl! Papiret skal i enkeltvis, ellers klistre de sammen - de sidste blev også ligesom lidt for mættet af vand og faldt fra hinanden. Så jeg fik kun 10 ruller ud af tolv styk papir, hvoraf 2 af rullerne blev lavet af dobbelt lag papir, da de hang uadskilligt sammen. Men ok, det var jo første gang, så jeg er tilfreds :)

Nudelsalaten blev sådan ca. lavet ved at koge nudlerne, stege den fintsnittede hvidkål og så blande det hele sammen med woksauce og peanuts.

Det smagte rigtig dejligt, vi var især vilde med limesaucen - den var syrlig og frisk, og man behøvede ikke særlig meget af den før den gav et lækkert pift til rullerne. Uhm!

Meget hurtigt og meget lækkert

Jeg hader at elske Irma. Det er umuligt for mig at gå derind uden at komme ud med alt muligt mærkeligt som ikke fåes i Fakta. Sidst var det overprices røde ris, og denne gang var det tofu og rispapir til forårsruller - det er dyrt, men elsker nu at blive inspireret. Hapser også altid deres gratis madmagasin med hjem, synes altid der er nogle gode opskrifter/artikler deri. 

I deres sidste blad fandt jeg da også denne opskrift på hakket oksekød med rød karrysauce og nudler. 

Jeg havde ikke prøvet Irmas karrysauce før, men må sige jeg er vild med den! Dejlig cremet og lækker er den, og så er den endda uden e-numre :0) 

Jeg tilføjede lidt grønsager og skar lidt ned på kødet så opskriften blev som følger;

Nudler med hakket oksekød og rød karrysauce

ca. 400 gr. oksekød

1 Irmas udvalgte rød karrysauce fra Henrik Yde

Saft fra 1 lime

salt og peber

Et halvt broccolihoved i små buketter

1 rød snackpeber

1 gulerod i fine stave

5-6 forårsløg, i grove stykker

en passende mængde kogte nudler

Kog broccolibuketterne møre - jeg kan godt lide dem med bid i og det plejer at passe med ca. 3-4 minutter. Brun kødet med lidt olie og hæld saucen over når det er gyldent - retten varmes herefter godt op. Når saucen småkoger tilføjes limesaft og gulerødder og lad så retten småsimre derefter i et par minutter. 

De sidste 2-3 minutter tilføjes peberfrugt og forårsløg og bland så alle ingredienserne sammen. Det smager super dejligt og er perfekt i en travl hverdag :0) Næste gang tror jeg at jeg vil tilføje frisk koriander, det smager så dejligt til asiatisk mad.

Tøsehygge; Steak med dejlig rødbedetzatziki, salat og chips

Jeg er en af de heldige der har veninder der rækker helt tilbage til folkeskolen, heri blandt er Trine. Vi har altid haft et særligt bånd og har brugt hundredevis af timer i stalden eller på hesteryg i vores teenage år. Senere boede vi dør om dør på kollegie hvor vi har spenderet mange weekender med at flade den ud sammen foran tv'et på hinandens værelser, festet løs i kælderbaren eller bare hygget sammen. Min skønne veninde er nu flyttet til Jylland, hvilket jo er lidt af en omvæltning. Nu ses vi vel en gang hver anden mdr. i gennemsnit, men så forsøger vi også at hygge ekstra meget sammen. I lørdags var Christian blevet sendt i byen og Trine var i København så vi skulle spise god mad og et smut på diskodasko.
Det blev en herlig aften. Trines forældre havde suppleret dejlige tyndstegsbøffer, samt rødvin, så jeg skulle faktisk bare stå for tilbehør. Det blev til rødbedetzatziki, salat, salte chips og en persillesmør.
Jeg er blevet ret glad for rødbedetzatziki, faktisk er det nok min foretrukne måde at spise denne kål på :) Det pynter også så fint på en tallerken sammenlignet med alm. tzatziki.
Vi lavede den mindre stærk da vi jo skulle ud blandt andre mennesker den aften, men man kan sagtens fylde flere fed hvidløg i end i den nedenstående opskrift.



Rødbedetzatziki

4-5 rødbeder (rå)
2 fed hvidløg
2 dl cremefraiche
1 dl græsk yoghurt
salt og peber

Det er så mænd meget enkelt, skræl og riv rødbederne. knus hvidløg og bland det med de syrnede mælke produkter og krydderrier. Mix så det hele sammen - tilsæt evt. lidt citron.

Salaten bestod af blandet salat, lidt rød peberfrugt, høvlet parmesan, solsikkekerner der blev svitset hurtigt på en tør pande, derudover var der oliven olie, salt og peber i. Kryddersmøren var alm. smør tilsat lidt frisk persille :)

Dejlig citrontærte

Side weekend havde jeg inviteret et par af mine studiekammerater over for at fejre at jeg er kommet ud på den anden side af specialet.

Christian og jeg kastede os ud i at lave en culottesteg med ovnbagte rodfrugter, blancheret broccoli og hjemmelavet bearnaise.

Desværre fik jeg ikke taget nogle billeder og var så stresset at jeg ikke rigtig har overblik over hvad jeg gjorde :D Men det blev rigtig lækker, dog med en enkelt krise i køkkenet da saucen (jeg sværger, vi kikkede væk i max 30 sekunder!) selvfølgelig begyndte at skille. Øøøv! Jeg fik et lille flip og ville smide det hele ud - heldigvis fik Christian lige sat mig på plads, nu skulle han nok klare den!! Det er godt at han kan tage over engang imellem, det får han normalt ikke lov til hehe. Men lidt jævner og mælk fik reddet saucen og den blev faktisk rigtig god.

 

Da jeg nu er hjemmegående (jobsøgende) husmor, brugte jeg formiddagen på at lave karamelliseret citrontærte fra bogen Favoritter - Bagværk, over 100 opskrifter. Jeg kan altså virkelig anbefale den bog, den koster en 50'er og det er nogle skønne opskrifter der er heri.

Til tærten brugte jeg

Tærtedej
100 gr koldt smør, skåret i tern
200 gr hvedemel
lidt salt
2 spsk sukker
1 æggeblomme
en smule koldt vand

Fyld
5 citroner (økologiske)
2 æg
275 gr sukker
175 gr mandler, malet fint
1 1/4 dl piskefløde
1 dl vand

Tilbehør
Flødeis

Smør en form på 20-24 cm i diameter. Bunden til tærten laves ved at blande mel, salt og smør så det ligner rasp. Jeg plejer at 'nuldre' det med hænderne, men har læst en foodprocesser også kan gøre jobbet. Tilsæt så æggeblommen og sukkeret, og til så meget vand at dejen kan samles. Rul så dejen ud og læg den i formen. Læg bagepapir henover og fyld formen med tørrede bønner. Stil dejen i køleskabet i ca. 30 minutterog bag den så ved 190 grader i 10 minutter (med bønnefyldet). Fjern derefter bagepapir og bønner og bag tærtedejen i yderligere 5 minutter.

Mens bunden køler lidt af laves fyldet ved at blande saft og revet skal af citronerne med æggene, 85 gr af sukkeret, mandelmel og fløden. Hæld fyldet i formen og bag tærten i 25 minutter, igen ved 190 grader. Lad herefter tærten køle af en times tid.

Til sidst laves citronsirup. Skær de sidste citroner ud tyndt (jeg brugte kun 4 citroner i alt, men tror siruppen bliver bedst af 5 stk). Kom vand og det resterende sukker i en gryde og varm det indtil sukkeret er opløst. Lad det simre i 5 minutter, kom så citronskiverne i opløsningen og lad det simre i yderligere 10 minutter. Fisk citronskiverne op og pynt tærten med dem. Dryp til sidst resten af siruppen over tærten.
Jeg serverede tærten kold med en kugle vaniljeis til.

Aldrig eksamen igen!

Netop kommet ud fra eksamen, totalt overvældet
og lykkelig :) Sikke en dejlig dag!

Onsdag den 3-4-2013 var en stor stor dag, jeg blev nemlig færdig med min uddannelse som geolog. Dvs. at jeg nu kan kalde mig Cand. Scient. Geol. og det er stort, for da jeg var yngre troede jeg aldrig at det ville være muligt for mig at gennemføre en lang uddannelse. Den tvivl har jeg dog gjort til skamme, for det VAR muligt. På geologi uddannelsen skal man forsvare sit speciale og jeg synes egentlig ikke at det gik vildt godt. Jeg var meget nervøs og havde svært ved at formulere mig. Jeg har hele tiden regnet med at få et 7 tal, derfor var jeg ved at falde bagover da min vejleder afslørede at jeg fik 10. TI!!! En karakter jeg slet ikke havde turde håbe på. Faktisk måtte jeg også bede dem om at gentage det for troede faktisk at jeg havde hørt forkert.Min kæreste, to veninder og et par studie kammerater ventede på mig udenfor og hvor var det dejligt at kunne afsløre karakteren for dem samt at kunne skrive det til familie og venner.
Veninderne og min familie kom hjem og fejrede mig om aftenen, med en dejlig kødgryde lavet af Christian (jeg gik mest bare forvirret rundt og kunne ikke fatte den flotte karakter) samt champagne. Det var lige i min ånd, som jeg aller helst ville fejre det :)
Nu skal der gang i den her blog igen og jeg skal lave noget dejlig mad - og så skal jeg finde mig et godt arbejde! Desværre ikke noget der hænger på træerne her i DK men jeg er fortrøstningsfuld :)

 

 

3 små hapsere

I dag er det fiskedag hjemme hos os og da det jo pt. er sæson for stenbiderrogn skulle det da lige prøves.
Godt nok er det noget pebret, 95 kr for 100 gram ! Synes jeg hørte damen i butikken fortælle en mand at det skyldes overfiskning, så det er med en smule dårlig samvittighed at jeg købte min lille bakke rogn. Overfiskning er et problem der slet ikke tages alvorligt nok i disse dage.
Jeg bliver så trist ved tanken om hvordan vi mennesker tømmer havet for dets skatte, specielt det forbandede trawl-fiskeri burde forbydes i et vist omfang. Af samme grund spiser jeg meget sjældent tun, et af mine få principper :) Nå men det var lige dagens tanker, nok om fiske-udryddelse og min dårlige samvittighed.

Som sagt fik jeg min dyrebare lille bakke rogn med hjem, og den skulle da serveres på traditionel vis; anrettet på ristet toast, med creme fraiche (skyr) og rødløg. Dertil anrettede jeg lidt af gårsdagens rester på brød også, tomatsaucen gik fint som tomatpesto og valnøddepateen smagte faktisk endnu bedre dagen derpå.
Så det var vellykket (der blev dog lavet flere portioner end de viste, hvis nogen skulle være i tvivl :D )

De tre små hapsere

Stenbiderrog på ristet toast og skyr, med et drys af persille og rødløg
samt et skvæt citron 

Tomatsauce aka pesto :)

Valnødde/svampe pate på spinat og toast