Lækker citronkage

*snøft snøft* jeg er syyyyg :'(
Har ligge to dage under dynen nu og været møghamrende forknølet, øv altså. Har ikke engang haft overskud til at læse lidt pga. hovedpine. Så har sovet det meste af tiden og set lidt tv (for en gangs skyld var der military og ridebanespringning på Eurosport, det var da i det mindste positivt) - og så har jeg bagt :P var ligesom det enestejeg lige kunne klare, og så må man jo spise hvad man har lyst til når man er syg, ikke ?!?
Ihvertfald har jeg bagt både brød, scones og citronkage - sidstnævnte var en klar vinder i smagstest, og nu på andendagen er den stadig lige så svampet og lækker som da den kom ud af ovnen.

Den ser måske ikke ud af meget - men god, det er den ! :)

Jeg fandt opskriften her: http://dk-kogebogen.dk/opskrifter/visopskrift.php?id=11526

Opskriften lyder som følger:
2 æg
225 gr. sukker
180 gr. mel
2 tsk bagepulver
1,5 dl mælk
50 gr. smør
1 citron, saft + revet skal

Start med at smelte smørret og lad det køle lidt af.
Æg og sukker piskes godt igennem så det er let og skummende, bagepulver mel og mælk blandes i og røres godt sammen. Tilsæt de resterende ingredienser, inklusiv det afkølede smør og hæld blandingen i en smurt springform (jeg måtte bruge bagepapir i min da den ikke er fuldstændig tæt, lidt irriterende!). Bages ved 175 grader i 40 minutter.
i opskriften på dk-kogebogen laves glasuren af flormelis og citronsaft, jeg lavede den dog med alm. glasur og så revet citronskal på toppen som pynt :)
Det er en skøn kage der er dejlig nem at lave, den bliver helt sikkert en gentagelse herhjemme

Carlo trøster mig lidt her til aften - kæresten er nemlig ude
Skulderen er hans yndlingsplads, ret hyggeligt <3 

fiskesuppe og tomatbrød

Pyh jeg stresser for tiden, synes der er så meget at se til med studiet og arbejdet. Det går desværre lidt ud over bloggen her men har da husket at få taget billeder af aftensmaden for en gangs skyld :)

Havde lidt rødspætte jeg gerne ville bruge så jeg røg en tur på arlas hjemmeside (som sædvanligt :D ) og fandt denne opskrift http://arla.dk/opskrifter/Fiskesuppe-med-fennikel/

Jeg tillod mig dog at lave lidt om på opskriften så den blev som følger:

1 fennikel, skåret i små tern
2 stk rødspættefilet, skåret i tern
ca. 100 gr. rejer
1 stort hakket løg
2 spsk mel
Lidt olie
½ liter fiskeboullion
1 stor spsk flødeost
1 dåse hakkede tomater
1½ dl. creme fine
1 tsk salt
fiskekrydderi

Jeg startede med at hakke løget groft og svitse det let i olien i en tykbundet gryde. Da det var blevet klart hældte jeg fiskeboullionen ved og lod det koge op. Så snart boullionen kogte tilsatte jeg tomat, ost og salt og lod også dette koge op, rystede så mel og fløde godt sammen og hældte det i suppen sammen med fisk, rejer, krydderi og fennikel. Lod suppen koge i 3-4 minutter til fisken var mør.

Brødet lavede jeg efter en opskrift i bogen "BRØD" af Johan Åkerberg

50 gr gær
5 dl håndvarmt vand
1 spsk salt
2 dl olie
12 dl hvedemel
1 pose soltørrede tomater, grofhakket

Gæren opløses i vandet og resten af ingredienserne tilsættes og æltes godt igennem. Jeg lod maskinen røre dejen i 15 minutter som bogen anbefaler og det gav en skøn luftighed i brødet. Lod brødet hæve i 40 minutter, hældte det ud på en bagplade og lod det hæve videre i 20 minutter. Sprøjtede dejen med lidt olivenolie og bagte det så i 45 minutter ved 200 grader.
Synes det blev super godt, kan godt lidt den ekstra "salthed" tomaterne giver brødet. I bogen brugte det semitørrede tomater i olie, men det lå jeg ikke lige inde med, men de alm. soltørrede tomater virker altså også rigtig godt :)