Varme fyldige supper er også et must for mig i denne tid og de sidste par dage har jeg lavet to lækre supper, begge fra bogen "500 supper" af Susanne Blake (en af mine favorit kogebøger)
Gulerodssuppe med porre & kartoffel
En dejlig mættende og ikke mindst SU-venlig suppe :)
Ingredienser:
3 gulerødder, grofthakkede
2 porrer i skiver
1 lille kartoffel, grofthakket
1 1/4 dl grøntsagsboullion
Alle ingredienserne hældes i gryden og koges til grøntsagerne er møre (ca. 20 minutter). Herefter blendes suppen og krydres med salt og peber. Jeg tilsatte lidt nudler for havde ikke lige noget brød. Smagte rigtig godt :)
Oksekødssuppe med chili, ost og tortilliachips
Lavede denne suppe til min kæreste i dag og han elskede den. Det er en rigtig mandesuppe som jeg lover vil gå lige i hjertet på din udkårne :)
lidt olivenolie
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, pressede
3 røde chilier, finthakkede (jeg brugte dog kun halvdelen, synes det lød lidt for stærkt til os)
250 gr. hakket oksekød
2 tsk stødt spidskommen
1 lille dåse tomatpure
1 grøn eller rød peberfrugt, hakket
1 dåse kidney bønner, skyllede
8 dl okseboullion
½ tsk timian
salt og peber
tortillia chips og revet cheddar til pynt
Løg, hvidløg og chili svitses i olien under svag varme i 4 minutter, hvorefter oksekødet tilsættes og brunes. spisdskommen, tomatpure boullion og timian blandes i og suppen bringes i kog. Skru derefter ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15 minutter under låg.
Tilsæt peberfrugt og bønner og lad suppen simre yderligere i 10 minutter. Tilsidst smages til med salt og peber, og suppen er klar :) Pynt med cheddar og chips. Vi spiste lidt groft brød til, og ja indrømmet, resten af chipsene ;)
