Fredags mad

Efter en torsdag aften med migræne (=KVALME i store mængder) var det rart bare at kunne slappe af en fredag aften i kærestens selvskab. Da jeg ikke kunne spise noget af den dejlige tandoori chicken jeg fik bikset sammen inden jeg måtte give op og lægge mig, havde jeg brug for en lille optur i køkkenet fredag aften. Det fik jeg heldigvis, det hele smagte simpelthen fantastisk :)
Madplanen dikterede bagte rødbeder med parmasancreme og dertilhørende fiskefrikadeller, salat og hvidløgsbrød.

Førstnævnte var dejlig nemt, skyllede rødbederne, skar dem i stave og lagde dem i et ildfast fad. Hældte tidselolie (som er en olie der er meget mild i smagen) over dem, samt frisk oregano og timian, salt og peber. Smed dem derefter i ovnen ved 175 grader i 50 minutter.

Opskriften på parmasancremen var også dejlig enkel:
100 gr græsk yogurth
2-3 spsk revet parmasan
1 knust fed hvidløg
salt og peber
Det hele blandes sammen og er klar til servering

Laksedellerne (ja indrømmet) er købt hos Netto, og smagte udemærket. Hældte lidt frisk citron over dem mens de lå på panden.
Salaten bestod af romainesalat, snackpeber, cherrytomat, agurk og rødløg.

Kalkun med kokossauce

3. dag på den nye madplan. Det fungerer super godt indtil videre og kan allerede mærke hvor rart det føles ikke at stresse over hvad jeg nu skal finde på til aftensmad :)
Denne opskrift har jeg fundet på arlas hjemmeside og jeg har brugt følgende

150 gr. brune ris
2 dl creme fine (eller mælk)

4 spsk kokosmel
1 kalkunbryst (ca. 300 g)
lidt olie
2 tsk ostindisk karry
1 hakket rødløg
1 dl hønsebouillon
1 skivet porre
1 strimlet snackpeber
2 tsk bengalsk mangochutney
2 tsk fintrevet frisk ingefær
2 tsk friskpresset citronsaft
Salt og peber

Jeg startede med at sætte risene over da brune ris jo skal koge i 30-40 minutter. Ordnede grønsagerne hvorefter jeg skar kalkunen i strimler og brunede det i jordnøddeolie (den BESTE olie til fjerkræ!!).

Imens varmede jeg fløden op og tilsætte kokos, saucen skal så koges op hvorefter den skal trække i 5 minutter. Herefter siede jeg kokos fra fløden og hældte det (fløden) i en skål.

Svitsede derefter karry og løg i en gryde og hældte resten af ingredienserner ved, med undtagelse af gulerødderne som jeg holder meget af friske. Lod retten simre ca. 10 minutter. Serverede det med gulerødderne, lidt rosiner og groft brød. Velbekommen :)

Tirsdag

Tirsdagens aftensmad bestod af grov pasta med spinat og tun. Det overraskende enkelt at lave må jeg indrømme, ca. små 20 minutter. Jeg har aldrig forsøgt mig med spinat på anden måde end i salat, hvilket nok skyldes at jeg hadede spinat da jeg var yngre. Men i dag skulle det altså være og jeg fandt denne opskrift på arlas hjemmeside: http://arla.dk/Karolines-Kokken/pasta-med-tun-og-spinat/#WriteAComment
Retten smagte fantastisk og alle mine "ad-hvor-er-spinat-bare-herre-klamt-og-smager-af-****" minder er gjort til skamme. Men tror nu alligevel at det var Christian, min kæreste, der var mest positiv. Ja man kunne næsten kalde det eksalteret, så jeg kan godt se at spinat fra nu af må blive en mere fast tradition i hverdagen. Ved da også allerede at det næste gang bliver lasagne med spinat og laks (uuhmmm).

 Og når man taler om laks må man nødvendigvis også sige sushi!!! Hvis jeg skulle vælge éen ting jeg måtte spise resten af mit liv så ville det helt klart være sushi i alle afskygninger. Jeg har næsten ikke ord for hvor højt jeg elsker det :) Da Christian og jeg var på vores aller første date for knap to år siden gik vi (efter et par skønne timer i Fælledparken) på Sticks'n' sushi i Nansensgade. Jeg havde aldrig fået "rigtig" sushi før og den næste time var jeg i himlen. En dejlig fyr, en sommeraften i Kbh, hvidvin og en kæmpe portion sushi. Se det er et minde jeg for altid vil holde fast i. Siden da har vi spist det mange forskellige steder, men her i Marts måned tog vi ind på den samme Sticks'n' sushi restaurent og bestilte samme menu (åh fantastisk at de stadig havde den). Det var skønt, eneste ting der manglede var lidt varme så vi kunne have siddet udendørs. Men det er nu en detalje :) Jeg var lige så fræk og snuppe et billede af vores "kærligheds menu".

Nu går jeg så selv og overvejer om vi selv skal kaste os ud i at lave sushi. Jeg har prøvet det en enkelt gang før, hvor det blev rigtig godt, men det er nu mange år siden og vi mangler et starter kit. Har fundet et økologisk kit på http://www.ren-velvaereshop.dk/ som faktisk er rigtig billigt. Glæder mig til at komme igang, nu er sommeren jo også snart ovre os og så ville det jo være perfekt at kunne sætte sig ud i haven med et glas kølig hvidvin og en gang hjemmelavet sushi

.oO(drømmer sig langt væk)

Først uge på madplan

Så har jeg fået fiflet en madplan sammen for denne uge. Det er første jeg forsøger mig med den slags, plejer sådan set bare at købe ind til det jeg har lyst til samme dag. Men vi vil gerne spise lidt sundt efter påsken, samt forsøge at holde os til det madbuget vi nu har lagt (som hedder ca. 500 kr om ugen) OG nøjes med at købe ind en til to gange om ugen :)

Madplanen er følgende:

I dag - mandag: Kartoffelsuppe og brød med tomat salsa

Tirsdag: Pasta med tun og spinat

Onsdag: Kalkun med kokossauce

Torsdag: Tandoori chicken i grov pita

Fredag: Fiskefrikadeller og rødbeder med parmasancreme

Lørdag: bulgursalat med kalkun

Søndag: fødselsdag hos svigermor

Kartoffelsuppen er fra Lene Hanssons bog "sund og slank på 8 uger" og er en simpel opskrift hvor alle ingredienserne (kartofler, peberfrugt, løg, hvidløg og ingefær) koges sammen til det er mørt. Så blendes det og suppen er færdig. Tomatsalsaen var også enormt enkel. en dåse hakkede tomater blandes med 5 cherrytomater (fint hakkede), revet hvidløg og ingefær, samt et par friske kviste rosmarin og oregano. Blandingen smøres på lidt groft brød og bages 5-10 minutter i ovnen.

Vi brugte resterne af tomatsalsaen til topping på suppen. Smagte fantastisk :)