En lille fødselsdags buffet

Så er jeg sørme blevet 27 år :) i fredags d. 27/4 - det må da betyde at det bliver et godt år hva'.
Jeg havde i anledningen inviteret 11 af mine venner over til mad og hygge, og jeg skal love for det blev en mindeværdig fest. Jeg fik den mest fantastiske fødselsdagssang (med instrumenterne panfløjte, sækkepibe og rockguitar, som jeg stadig smiler når jeg tænker på) og, ja, det var bare en af de aftener der altid vil være i mit hjerte som et godt minde, det er jeg sikker på. Bliver så glad når jeg tænker på hvor fantastiske venner og familie jeg har :)


Nå men havde jo planlagt en stor middag og selvom jeg desværre ikke fik taget nogle billeder af retterne skal i nu havde opskrifterne alligevel :) Maden bestod af:


Marinerede kyllingelår


Kødboller i tomatsauce


2 slags Tabouleh


2 slags humus, en af kikærter og en af røde linser


Hjemmebagt flutes


Cheesecake go irish coffee til dessert

Kyllingelår i orientalsk marinade

3 pakker friske kyllingelår (ca 30 stk)
3 dl kinesisk soya
limesaft fra ca. 3 limes
honning

Jeg havde heldigvis fri om fredagen så jeg kunne tage mig rigtig god tid til at forberede al maden. Lagde kyllingerne i 2 poser og fordelte soya og limesaft over dem. Lod dem så trække hele dagen i køleskabet, og sørgede for at vende dem et par gange så den dejlige marinade dækkede det hele. 

Inden gæsterne ankom hældte jeg så al marinade fra lårene og fordelte dem på to fade som jeg kom i ovnen i 40 minutter ved 225 grader. Sidste touch er at tage dem ud, smøre lidt honning over og stege dem videre i yderligere 5 minutter. Det bliver så godt!

Kødboller i tomatsauce

Det her er altså blevet en totalt favorit spise for mit vedkommende, og nu har jeg fundet en måde der er så let at det er som en leg :) Køb blot:

2 stk medister
2 dåser tomat, gerne med krydderier
og hav så en god portion salt, peber, timian, oregano og hvad ellers du kan komme på af passende krydderier

Varm lidt olie på en pande. Hak medisterpølserne over i to, og 'pop' så små kødboller ud af skindet. I løbet af 2 minutter har du 30-40 små dunser på panden. Aaah! Brun dem godt og hæld så tomat og krydderier hen over og lad det hele småkoge i ca. 10 minutter. Det er bare en dejlig ret til fx. buffet som jeg jo lidt havde gang i :) Det tager to sekunder og smager skønt. Og der var ingen der kunne gætte at det var medister - så i skal ikke være bange for at blive afsløret - jeg kunne jo selvfølgelig ikke tie stille og måtte lige dele med hele festen hvor nemt og fantastisk det var at lave hehe. 

Tabouleh

Jeg startede med at koge en hel pose bulgur i boullion, for at være sikker på at få nok. Og jeg skal love for at der blev meget hehe. Men heller for meget end for lidt, right?! Det passede nu meget godt for så kunne jeg lave to slags eftersom min ene veninde ikke kan tåle citrus og tomat. 

Tabouleh

bulgur

en masse cherrytomater i kvarte

et løg - finthakket

en god portion frisk, bredbladet persille og koriander - hakket

et bundt forårsløg - hakket

saft fra 1-2 citroner

Det hele blandes godt sammen. Easy peasy :)

I den allergivenlige udgave erstattede jeg tomat med agurk og citron med olivenolien, plus jeg tilsatte 1 rød peberfrugt.
 

Linsehumus


6 fed hvidløg
2 dl røde linser
1 spsk. tahini
saft af 1/2 citron (måske lidt mere)
2 tsk. stødt spidskommen
godt med salt

Kort og godt: Pil hvidløg og skyl linserne. Kog dem sammen i ca. 10-15 minutter til de er helt møre. Hæld vandet fra og lad dem dryppe af. Blend dem så med resten af ingredienserne. 

Alm. humus

250 gr. kikærter

salt og peber
3 spsk tahin
2 fed hvidløg
3-4 spsk citronsaft
1 tsk spidskommen 
ca. 1,5 dl kogevand fra kikærterne
olivenolie 
paprika
sorte oliven

Jeg udblødte kikærterne over natten og kogte dem om morgenen humusen kunne stå og trække et par timer. Her er fremgangsmåden :)

Kog i rigeligt, friskt vand med salt, i ca. 1 time. Blend med tahin, presset hvidløg, citronsaft, spidskommen, kogevand, salt og peber. Lige før servering anrettes på et fad, dryp med olivenolie, og drys med paprika og oliven. 

Cheese cake

En klassiker her i det lille hjem og jeg har lagt den her på bloggen før, så jeg vil lige finde ud af hvordan jeg linker til den i stedet for at skrive opskriften igen :) Vender straks tilbage


- vær så god :) http://the-flowerpot.blogspot.com/2011/11/new-york-cheesecake.html

Æblekage

Uh jeg har været heldig, sad og gloede lidt på arlas hjemmeside og fandt en æblekage-opskrift jeg da lige skulle prøve. Den endte med at smage helt fantastisk, næsten lige så godt som den min mor laver. Det er jeg meget tilfreds med for jeg ved godt at jeg aldrig kommer til at lave en æblekage der er heelt lige så god som min mors.

Her er opskriften, tillader mig bare at copy-paste den herfra http://arla.dk/opskrifter/Ablekage1/

Kage til 8 - ca. 18 stk.

• 4 syrlige æbler , fx Gloster (ca. 700 g) 

• 2 æg

• 150 g sukker (ca. 1¾ dl)

• 50 g flydende margarine

• ¾ dl mælk

• 150 g hvedemel (ca. 2½ dl)

• 1 tsk bagepulver

• 1½ tsk stødt kanel
• 
  

• Bagetid: Ca. ½ time ved 200°.

Skræl æblerne og fjern kernehuset. Skær æblerne i både og læg dem i koldt vand. Pisk æg og sukker til en luftig "æggesnaps". Bland smør og mælk og pisk blandingen i "æggesnapsen". Bland mel og bagepulver og vend det i æggeblandingen. Hæld dejen i en smurt bradepande (ca. 22 x 30 cm). Drys dejen med 1 tsk kanel. Hæld vandet fra æblebådene og læg dem taglagt på dejen og drys resten af kanelen over æblerne. Bag kagen midt i ovnen.

Jeg lavede dog kagen i to lag; dej, æbler, dej og æbler. Det blev den dejlig saftig af :) Og nå ja, husk den skal spises med en ordentlig skovlfuld creme fraiche ;)

Tabouleh med marinerede kyllingelår

Et efterhånden sjældent indlæg herfra. Jeg har simpelthen så meget om ørene pt. så blogging og de helt store kulinariske udfoldelser er der ikke meget af i øjeblikket. Ud over mit speciale, som jeg stresser sygt meget over på grund af den langsommelige proces med analyser m.m., er jeg i gang med at tage kørekort som også tager meget af min tid - og nåh ja så er der jo lige arbejdet, kæresten og mutterne + så meget andet der også skal passes - så ja, jeg keder mig ikke.
Men i dag havde jeg lidt tid for mig selv, og da jeg skal holde fødselsdag i næste uge ville jeg lige teste et par af de retter jeg tænker at servere for gæsterne :) Den ene er inspireret af Annemad's program på DR1. Her lavede hun tabouleh og det ville jeg da også lige prøve. Blev dog lidt mere traditionel end hendes. Derudover lavede jeg nogle dejlige kyllingelår som blev marineret i soya og lime.

Tabouleh

lidt olivenolie
ca. 2 dl bulgur
1 okseboullion
ca. 3 dl vand

3 forårsløg, fint snittet
1 rødløg, fint snittet
2 håndfulde cherry tomater, halverede
en håndfuld hakket persille
en håndfuld hakket koriander
saften fra en lille citron
salt og peber

Jeg startede med at svitse bulgur under omrøring i en lille gryde med olie. I mens kogte jeg vandet. Efter 2-3 minutter var bulguren klar og jeg tilføjede vand og boullion. Lod koge i 5 minutter under høj varme og skruede så ned på laveste blus - her lod jeg det småkoge indtil der kom 'huller' i bulguren fordi vandet var fordampet. Her slukkede jeg så, satte låg på og lod gryden stå mens jeg hakkede grønsager og krydderier. Blandede det hele sammen til sidst (ååh hvilken duft det gav) og så var det ellers klar til servering.

Kyllingelår i soya/lime marinade


8-10 kyllingelår
ca 2 dl soya
saft fra 1 lime
honning

Kyllingen lagde jeg i marinade allerede i morges, og vendte dem flere gange i løbet af dagen. De kom i en pose sammen med soya og limesaft og lå så ellers der og blev lækre til om eftermiddagen.
Jeg kom dem så i et ildfast fad og satte dem i ovnen ved 225 grader i 40 minutter. Herefter tog jeg dem ud, hældte lidt honning over dem, og satte dem i ovnen igen i yderligere 5 minutter.
Opskriften er fra "Suveræne Salater" som er en totalt yndlings kogebog efter min mening :)

Jeg skal helt klart servere disse to retter til min fødselsdag, synes især tabouleh'en var fantastisk, de friske krydderier og citronen gav en fantastisk smag og duft - Tænker at lave endnu en salat af en art, samt nogle kødboller i tomatsauce + to slags humus og brød. Det må folk da blive mætte af hva' :)