Jeg bager normalt ikke det helt store, men det er som om, at efter efteråret har sat ind er jeg blevet ret så inspireret :)
I weekenden bagte jeg således to dejlige lchf kager; en snickers kage a la Xenia samt en cheese cake. Ostekagen er en gammel yndlingsopskrift som jeg forsøgte at gøre mere lchf-venlig ved at erstatte sukker med banan. Jeg havde ingen ide om det var muligt, men må sige at det bestem lykkedes.
Her er opskriften på dem begge :)
Snickes cake
Brownie
90 gr smør
50 gr chokolade
1 tsk kakaopulver
1 moden banan
1 spsk sukrin gold
lidt vaniljepulver
3 æg
Peanutbutterfudge
125 gr peanutbutter
100 gr smør
0,5 tsk vaniljepulver
1-2 tsk sukrin gold
Topping
en håndfuld saltede peanuts
en smule mørk chokolade til topping
Sådan gør du
Det er en dejlig nem kage at lave, og jeg er vild med elementerne i den. Hvis der er noget jeg er glad for, så er det peanutbutter og mørk chokolade <3 br="" nbsp="">
- Start med at sætte ovnen til 160 varmluft.
- Hak chokoladen groft og smelt den sammen med smør og kakaopulver i en gryde. Når massen er jævn tages den af varmen og køler i 5 minutter.
- Pisk imens æg, banan, vaniljepulver og sukrin sammen til en jævn masse. Jeg brugte min løghakker, den fungere fint til små mængder.
- Rør æggemassen og chokolademassen sammen.
- Beklæd en lille form (20x20 cm) med bagepapir. Hæld dejen i formen og bag kagen i ca 15 minutter.
- Lad brownien køle af mindst 15-20 minutter når den tages ud af ovnen.
- Smelt peanutbutter og smør i en gryde ved medium varme. Rør vanilje og sukrin i når massen er jævn.
- Fordel en smule af fudgen hen over brownien. Drys med saltede peanuts og fordel resten af fudgen øverst på kagen.
- Riv til sidst lidt af chokoladen og drys hen over kagen, helst mens den er varm så det smelter :)
- Sæt kagen på køl i et par timer.
Cheese cake
Bund
100 gr groftmalede mandler og valdnødder
100 gr smør
1. Lag
200 gr flødeost
2 bananer
1 æg
lidt vanilje pulver
2. Lag
2-3 dl creme fraiche
1 banan
et lille drys vaniljepulver
Topping
sukkerfri hindbærsyltetøj
Friske hindbær
Sådan gør du
- Brug en lille rund springform. Hvis du bruger en standard størrelse skal mængderne fordobles.
- Tænd ovnen på 160 grader. Bag bunden i ca 20 minutter og lad den herefter køle af i 20 minutter.
- Skru ovnen op på 190 grader.
- Kør ingredienserne til det første lag igennem en foodprocessor (eller løghakker ;) ). Hæld det ud over bunden og bag kagen i 20 minutter. Tag den herefter ud og lad den køle af i ca. 20 minutter.
- Kør så det andet lag glat i foodprocessoren og hæld det over ostekagen. Sæt den i ovnen endnu engang i 10 minutter.
- Når kagen tages ud vil den sansynligvis ikke være helt fast - mine er gerne lidt wobbly, som gele, men når kagen køles vil den sætte sig. Den skal derfor i køleskabet i mindst 8 timer.
Jeg er faktisk overrasket positiv over hvor godt det smager når man erstatter sukker med banan. Den oprindelige opskrift giver en hvinende sød kage, mens denne er sød på en mere neutral måde, den er simpelthen så lækker og smelter helt på tungen.
.jpg)