Broccolisalat på en sommerdag

De sidste par dage har været solrige og helt sommeragtige. Det fejrede jeg forleden med en dejlig omgang Broccolisalat. 

Købte en pakke kvalitetsbacon fra Irma, sådan med ekstra tykke skiver fra en glad frilandsgris. 

Stegte et par skiver af disse dejligheder mens jeg blancherede broccolibuketter i en gryde. 

Da begge dele var færdige blandede jeg det med solsikkekerne og soltørrede tomater.

En hurtig dressing blev bikset sammen af skyr, mayo (gør dig selv den tjeneste at købe en kvalitets mayonnaise - der er en verden til forskel), sennep, æblecidereddike og salt og peber.

Den syltede ingefær i siden var et pludseligt indfald. Elsker ingefær, men det passede altså ikke så godt til salaten må jeg indrømme ;P

Æbleflæsk

Jeg har netop afprøvet Thomas Rodes opskrift på æbleflæsk med stor succes. Her er opskriften, med et par ændringer:

450 gr flæsk

1 pk bacon

1 løg, i både

2 fed hvidløg, finthakket 

2 håndfulde champignon i skiver

3 små æbler i både

1/4 spidskål, groft snittet

1 håndfuld frisk spinat

Frisk rosmarin og timian

Salt og peber

Start med at stege flæske i smør. Når det er færdigt, tag det så af panden og lad det dryppe af på en rist. Lad lidt fedtstof forblive på panden. 

Mens flæsket tørre på risten, ristes bacon og svampe på panden. Skru ned til middelvarme og tilsæt æbler, krydderurter, løg og hvidløg. Steg i et par minutter. 

Tilsæt så hvidkålen og steg et par minutter. 

Til sidst tilsættes spinat. Krydre godt med salt og peber. Så snart spinaten er faldet sammen, tages panden af varmen. Anret flæsket med grøntsagerne og server med det samme :)

Verdens nemmeste aftensmad

Jeg er endelig kommet godt igang med min træning igen. I dag brugte jeg knap halvanden time i FitnessWorld, hvor jeg fik dyrket både cardio og styrketræning. Super skønt, men det siger vel nok sig selv at jeg var død sulten efterfølgende.

Derfor greb jeg hvad der var i køleskabet, og det blev faktisk hamrende godt :)

1 pakke bacon

1 pose rosenkål

1 løg, hakket

3 fed hvidløg, groft hakket

Frisk timian

1 hårdkogt æg

Startede med at stege baconen. Da det var sådan semi-sprødt, røg resten af ingredienserne (med undtagelse af ægget) på panden så det kunne stege i den dejlige baconfedt :)

Og det var sådan set det ;)

Velbekomme