De lækreste boller

Må lige dele den her opskrift med jer, for det er helt klart min nye yndlings. 

For et par uger siden skulle jeg bage burgerboller og tænkte at Claus Meyer sikkert havde en god opskrift. Efter lidt googlen rundt fandt jeg da også en, og det blev en sikker sejr. Jeg synes dog personligt at bollerne er lidt tunge, og derfor bruger jeg dem nu som morgenboller. De skal hæve i rigtig lang tid ca. 2,5 time, men det er det værd! Bollerne bliver simpelthen så sprøde og luftige - så jeg har nu (endelig) lært at tålmodighed betaler sig :D

Her har i min version

25 gr. gær

5 dl. lunt vand

ca. 600 gr. hvedemel

ca. 300 gr. grahamsmel

1 tsk. sukker

1-2 tsk salt

75 gr. flydende magarine

Smuldr gæren i en skål og hæld den lunkne vand over. Eftersom der kun skal bruges en halv pakke gær har jeg ofte en pakke stående åben i lidt tid. Man kan dog tjekke at gæren stadig er levende ved at lade den stå i vandet i 5-10 minutter, her vil det skumme lidt hvis den er god. 

Bland resten af ingredienserne i og lad maskinen (hvis du har sådan en) ælte 10-15 minutter. 

Lad herefter dejen hæve i skålen i 60 minutter.

Efter første hævning slås dejen ned og der kan formes ca. 16 alm. boller. Bollerne hæver så under et klæde, i endnu 60 minutter. Herefter trykkes bollerne flade med en fx. bageblade og hæver tredje og sidste omgang i 30 minutter. 

Bag bollerne i 15-20 minutter ved 220 grader. 

De er SÅ gode lune med en omgang tandsmør :D

Flanksteak med coleslaw og grovfritter

I dag synes jeg kæresten skulle forkæles lidt - det fortjener han en gang imellem. Så jeg dryssede i Fakta og fandt to dejlige flanksteaks på tilbud. Det passede jo fantastisk til det coleslaw jeg havde gået og drømt om hele dagen - så de røg i kurven.
Af fredags-lækkerier var det en dejlig nem ret at stykke sammen. Coleslaw'en lavede jeg af et kvart hvidkålshoved, 2 stilke selleri og 5 medium gulerødder. Blandede en dressing bestående af 1 lille bøtte creme fraiche, en spsk mild sennep (jeg skal have mig en stærkere, måske en dijon med honning), saften af en halv citron og så selvfølgelig salt og peber.

Grovfritterne lavede jeg ved at blande kartoflerne med olivenolie, timain, salvie og salt for så at smide dem i ovnen i ca. 40-45 minutter ved 225 grader.

Sidst men ikke mindst lavede jeg en marinade til bøffen bestående af 3 fed hvidløg, en god sjat soya, ca. 2 spsk honning og lidt sesamolie. Lod kødet trække i marinaden i ca. en halv time ved stue temperatur - og det blev virkelig lækkert, og smagte tydeligt igennem i det tilberedte stykke kød.
Så det er klart en marinade jeg skal bruge igen :)
Kødet blev smidt på en grillpande med varmen for fuld skrue - 5 min på hver side. På pakken stod der 5-7 minutter, men jeg vil sige max 4, for kødet var gennemstegt og jeg kan nu bedst lide det rosa/rødt. Men det afhænger jo selvfølgelig af kødet og personlig smag.

Rigatoni pasta tærte

Forleden fandt jeg en skæg opskrift som jeg bare måtte afprøve. Det er en slags lasagnetærte lavet i en springform. I opskriften bruger hun kalkunkød, men jeg vidste ikke lige hvor jeg kunne finde det i hakket form, så jeg lavede det med oksekød - og tilsatte desuden mornaysauce, en ting jeg absolut ikke kan undvære i lasagne :)

Blogindlægget hvor jeg fandt opskriften er at finde her. Jeg kan godt anbefale at læse lidt derinde, hun skriver godt, og jeg grinede flere gange undervejs da jeg læste opskriften :)

Retten som jeg lavede den bestod af:

500 gr rigatoni pasta

500 gr hakket oksekød

1 rødløg, fintsnittet

3 fed hvidløg, knust

1 dåse hakkede tomater

En sjat rød balsamico

Basilikum, oregano, salt og peber

Mornaysauce

Revet ost

Brug en god tykbundet gryde. Start med at svitse løget i lidt olie. Efter to minutter tilsættes hvidløg. Når hvidløget

dufter er det tid til at lægge kødet i gryden.

Dåsetomaten hældes over kødet når det er brunes, sammen med krydderurterne og balsamico. Lad så saucen stå 

og simre i 20-25 minutter til den er tyknet. Smag til med salt og peber undervejs.

Imens koges pastaen. Den skal være underkogt! Ca. 3 minutter kortere end hvad

der angives på posen. Skyld det godt med iskoldt vand når de tages af varmen, ellers er de forbandet varme at 

arbejde med. I original opskriften bruger hun en springform på 23 cm, det er dog, efter min erfaring lidt for 

stort i forhold til mængden af pasta, i min blev der er lille hul i midten, som jeg dog bare fyldte med ekstra kød. 

Hæld kødsaucen over rørene og top med mornaysauce og revet ost (Det kunne lige akkurat være i formen - perfekt).

Bag tærten i 25 minutter ved 200 grader og lad den så køle af 20 minutter i formen før du åbner den.

Jeg serverede den med en enkel salat - og det var helt manifique ;)