Børek med bønner i tomat

Jeg var ude i noget helt nyt i dag :) I weekenden var jeg så vild og vovemodig (okay, overdrivelse fremme forståelsen) at jeg købte en pose tørrede hvide bønner, som jeg ikke anede hvad jeg skulle stille op med. Var blevet voldsomt inspireret af kantinen på mit arbejde som ofte disker op med lækre bønnesalater og røg straks på google da jeg kom hjem for at se hvad jeg skulle kaste mig over. Salat blev det nu ikke til, men en omgang tyrkisk börek med bønner i tomatsauce :) Opskriften er fra arla, dog med lidt rettelser/tilføjelser

Bønner, dagen før

300 g tørrede hvide bønner

1½ liter vand

Bønner i tomatsauce

lidt olie til stegning

1 finthakket løg

2 fed finthakkede  hvidløg

2 finthakkede gulerødder

1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)

1 dl vand

1 spsk finthakket bredbladet persille

1 tsk brun farin

1½ tsk groft salt

friskkværnet peber

Krydderier; et godt drys tørret chilipulver, koriander og cayennepeber

Börek

300 g feta

1 æg

2 tsk paprika

¾ tsk groft salt

friskkværnet peber

2 store, hakkede grønne peberfrugter

300 g optøet, frossen filodej

lidt vand

I morges, kl. kvart i grønlangkål, skyllede jeg bønnerne med koldt vand og lagde dem derefter i en skål med 1½ liter vand. Her stod de og trak til jeg var hjemme igen ca. 10 timer efter. På posen stod der at bønnerne skulle koges i 1½ time efterfølgende hvilket jeg så gjorde. Vil nu mene en times tid må være nok, for de var godtnok en smule udkogte. Men 'you live, you learn' så ved jeg det til næste gang.
Anyway. Efter kogetiden, siede jeg vandet fra bønnerne og stillede dem til side.
Svitsede så kort løg og gulerødder, tilsatte hvidløg det sidste minut, og hældte en dåse tomat over. Lod det stå og simre i ca. 10  minutter og hældte så vand, krydderurt og krydderier ved. Lod det simre endnu 10 minutter og tilsatte bønnerne. Lod hele molevitten stå i 5-10 minutter og tog så af varmen.

Mens saucen simrede tilberedte jeg børekkerne (gad vide om det hedder det i flertal.. hmm..?).
Piskede først ægget sammen og tilsatte så peberfrugt, ost og krydderier.
Filodej har jeg heller ikke arbejdet med før så var lidt spændt på om det nu ville gå godt. Det gjorde det heldigvis. Lagde pladerne på et fugtigt håndklæde, skar dem i passende stykker og viklede hvert stykke forsigtigt omkring en spisefuld af fyldet. Herefter vædede jeg rullerne med vand og gav dem 20 minutter i ovnen ved 200 grader.
Synes det blev en god ret, men næste gang skal der frisk chili og flere krydderier i :) synes ikke det var helt krydret nok

verdens bedste kryddersmør

Uuh jeg har fundet en dejlig opskrift på kryddersmør som jeg lige må dele med jer. Det er (endnu engang) en opskrift fra bogen "BRØD" af Johan Åkerberg som jeg lavede den således:

150 gr smør
saft fra en 1/3 citron
5-7 hakkede basilikumblade
2 små knuste fed hvidløg
et knips chili
salt og peber

Det hele blandes og røres grundigt sammen til det har en 'luftig' konsistens, smøres i en form og sættes i køleskabet et par timer. Uhm det smagte dejligt, især på hjemmebagt brød. Citronen giver en skøn syrlighed som passer perfekt til de resterende ingredienser.


Jeg har netop fået af vide i dag at jeg har bronkitis, øv bøv, men ok, har også hostet i 3 uger. Nå men tænkte at lidt suppe nok ville gøre mig godt. Jeg havde netop købt 3 kg gulerødder til mine marsvin, så det lå lige for at jeg skulle have gulerodssuppe. Det er nok den nemmeste suppe jeg til dags dato har lavet :)

lidt olie
6 (medium) gulerødder, skrællede og revet
1 løg, hakket
½ pakke neutral flødeost
1 liter boullion
krydderier; lidt salvie, cayennepeber + salt og peber

Løg og gulerødder svitses kort i olien i en varm gryde. Herefter tilsættes boullion, krydderi og flødeosten. Suppen koges op, blendes og serveres med lidt salsa som topping, samt brød og kryddersmør. Easy peasy

 

Mad fra Claus Meyer

Ååh det er længe siden jeg har haft tid og overskud til bloggen her, men der er så meget at se til i øjeblikket synes jeg.
Er gået i gang med mit speciale, og selvom der pt. stadig er knap et år til afleveringen synes jeg allerede at jeg er stresset + jeg har været syg i tre uger nu så er kommet bagud med læsningen. Æv!

Nå men apropo studie, så inviterede min kære vejleder mig med til et møde for et par uger siden, og her blev der serveret lækker mad fra Claus Meyer.
Jeg fandt menuen på hans hjemmesiden (http://www.meyerskoekken.dk/webshop/meyers_livretter_vinter.html), og den lyder som følger:

- Syltet torsk og røget torskerognscreme med grønkålssalsa og knasende rugbrød
- Marineret gravad okseinderlår med gulerødder i flere tilberedninge

- Kalvetykstegsfilet* stegt med vinterurter, hvidløg og enebær.
- Sauce* på æblemost og mørkt øl
- Smørbagte jordskokker og King Edvard kartofler*
- Rosenkål som kompot og sprød salat med milde løg og fårefeta

 - Saftig hasselnøddekage og portionsanrettet kærnemælksfromage med havtornsirup og honningristede havreflager

 -Koldhævet brød fra Meyers Bageri bagt af stenformalet mel, dyrket økologisk i Norden og økologisk smør

Hold nu op hvor smagte det godt altså! Jeg forelskede mig især i hans torskerognpure, og det lækre saftige brød. Der var heldigvis masser af det, så der blev spist igennem kan jeg love for :)

 

Kuvertprisen for dette er faktisk kun omkring 200 kr, det synes jeg egentlig er ok. Især taget i betragtning at det var lidt ud over det sædvanlige og at der var rigelige mængder! Vil bestemt have ham i tankerne hvis jeg en dag skal holde en særlig fest (bryllup, barnedåb, whatever).

 

 

Glædelig Jul

Så er julen endnu engang overstået. Det føles altid lidt mærkeligt dagen derpå synes jeg :) Men kan tænke tilbage på en aften tilbragt i det dejligste selvskab bestående af min elskede familie, min skønne svigermor, og ikke mindst min fantastiske kæreste - det kunne ikke være bedre.
Jeg stod for at lave konfekten i år, og selvom jeg havde alskens spændende ideer, endte jeg ud med at lave ganske almindelig, standart konfekt :) Altså marcipan og nougat overtrukket med mørk chokolade og pyntet med lidt forskelligt halløj. Det blev spist med glæde (ikke mindst af mig selv), på trods af at der ikke var meget plads til overs i maven efter gås, flæskesteg, kartofler i alle afskygninger og ris a la mande. Christian stod for rødkålen i år, og jeg må sige at han klarede den med bravour, det smagte dejligt, men det gjorde AL maden nu altså :)

Til julen høre der jo gaver (i hvert fald hos os :P ) og jeg fik da også en masse lækre sager bla. gåsedunsdyne/r (fællesgave), en flaske god fransk vin hjembragt af min onkel der er bosat i paris, 3 mini gryder  + et mini fad fra Le Cruset, smukke dråbeformede øreringe i sølv fra min kæreste, fitness hularing, fitnessarmbånd til min Iphone, lidt penge og et makeupkursus.

Er de ikke fine ? Elsker de flotte farver

De smukkeste øreringe fra min eneste ene <3

Denne skal drikkes på en særlig aften :)

Føler mig meget priviligeret og elsket over at få sådanne dejlige gaver, og allerede i dag var gryderne da også i brug :)

Vi besluttede at julen da ikke var heeelt ovre endnu, og lavede et andebryst med sauce og kartoffelgratin :) Til det brugte vi:

1 stk andebryst

6 medium størrelse kartofler

3 æg

30 gr. revet parmasan + lidt til topping

salt, peber, lidt olie og rasp

en jensens andesauce

Christian stegte andebrystet 2 minutter på fedtsiden og 2 minutter på kødsiden hvorefter vi lagde det i mit nye lille fad og hældte en smule boullion ved. Satte det i ovnen ved 180 grader hvor det fik ca. 20 minutter. 

Kartoflerne kogte imellemtiden og da de var færdige hældte jeg vandet fra og moste dem med en gaffel. Miksede de tre æg i samt den revede ost og krydderierne. Jeg smurte de små gryder med lidt olie og dryssede lidt raps i hvorefter jeg hældte kartoffelblandingen i og dryssede lidt ost over. De fik 25 minutter i ovnen.
Saucen skulle bare varmes ;P

Risengrød a la dyne

Det skal være en ærlig sag at jeg aldrig har lavet risengrød før, there I said it, derfor var jeg da også spændt på om dagens 'udfording' ville lykkes - mest af alt fordi jeg er verdensmester i at brænde mælk (og andre sager) på.

Men jeg kastede mig frygtløs ud i projektet alligevel.

Opskriften er såmænd såre simpel, 125 gr. grødris hældes i en tykbundet gryde med 1 liter sødmælk. So far, so good. Det var den nemme del :P Nu kommer vi til området hvor jeg udfordres; Mælk og ris skal koges et par minutter. Jeg stod som limet over gryden og rørte nærmest panisk rundt mens jeg skiftevis skruede op og ned for komfuret - sikke et syn hehe - MEN det lykkedes at få det kogt uden det brændte på, yay! Kogte det vel i 3 minutters tid og slukkede så for varmen. Rørte fortsat lidt rundt i gryden indtil den var kølet lidt af. Pakkede så gryden ind i et par aviser og gemte den godt og grundigt inde under et par dyner.
Her stod den i to timer, rørte i grøden en enkelt gang undervejs, men ellers passede den sig selv. Efter to timer tog vi gryden ud og kogte grøden (igen, uden at brænde den på) i et lille kvarters tid for at få den korrekte konsistens :)
Vi fik den selvfølgelig med kanelsukker og smør :) Glædelig jul

Julefrokosten

Jeg var til julefrokost på arbejdet i fredags og var så imponeret over maden at jeg bare måtte hapse et par billeder af de flotte kreationer :)
Til hovedret fik vi en  tallerken bestående af (og her remser jeg bare op så godt jeg kan) to små tunbøffer, stegt så de var sprøde i kanten men bløde som smør i midten, dertil en stor (rigtig stor!) stegt kammusling, både af lillae kartofler, hårdkogte vagtelæg, let kogte grønne bønner, pinjekerner, krydret mayo, ristet rugbrød og en sauce af en art :)
Jeg køber og spiser normalt ikke tun i min hverdag da jeg er ked af den voldsomme rovdrift der føres på fiskene, men jeg lod det princip blive hjemme i fredags. Og det er jeg egentlig godt tilfreds med for hold op hvor var det suverænt! :)

Til hovedret fik vi mørt og saftigt ande - eller gåsebryst. Hertil blev der serveret en form for indbagt kartoffelmos med bacon, ovnbagte gulerødder, stegte løg, kastanjer og svampe, sauce med lyse druer og en salat.
Behøver jeg at nævne at jeg spiste som en anden julegris :P

Forresten - jeg er dybt imponeret over kameraet i min nye Iphone 4S. Billederne er taget i ret dæmpet lys uden blits, og alligevel står det knivskarpt. Lækkert lækkert :)

Julehygge

I går skulle Christian og jeg hjem til et vennepar for, nå ja, at slappe af og hygge lidt på en stille søndag eftermiddag :) Jeg havde lovet at sørge for gløgg og lidt snack så besluttede mig for at lave æble/kanelmuffins og lidt konfekt. Jeg grinede lidt da jeg var blevet færdig og opdagede at både mine muffin forme og kagedåsen var hjerteformede, men så måtte det bare være julehjerte-tema :) kagerne var super lækre, og ret fedtfattige i forhold til hvad jeg normalt laver af kager. Det er jo dejligt her i juletiden.

Æblemuffins, 9 stk
150 gr. hvedemel
1½ tsk bagepulver
et nip salt
1½ tsk kanel
40 gr. rørsukker
2 spiseæbler, skrællet og i små tern
1 1/4 dl mælk
1 æg, pisket
4 spsk flydende margarine

Mel, bagepulver, salt, kanel, sukker og æbler blandes i en skål. I en anden skål piskes æg, smør og mælk sammen og hældes herefter sammen med de tørre ingredienser. Dejen fordeles i muffinforme og bages ved 200 gr. i ca. 25 minutter. I den originale opskrift stod der at man kunne blande 12 stykker grofthakket rørsukker med ½ tsk kanel og strø det over de ubagte muffins. Jeg havde dog ikke mere sukker så det droppede jeg. Havde ikke engang noget mørk chokolade jeg kunne hælde over, men heldigvis er kagerne i sig selv rigtig saftige, så det gjorde egentlig ikke så meget :)

Abrikosmarcipan med hvid chokolade
100 g marcipan
50 g tørrede abrikoser
50 g hvid chokolade
30 g hakkede mandler
1 dl hyldeblomstsaft

Denne opskrift har jeg fundet på www.iform.dk de har ofte nogle spændende og sunde opskrifter (dog ikke sagt at denne opskrift er sååå sund igen :P ).
Nå men skær abrikoserne i grove stykker og lad dem udbløde i hyldeblomstsaften henover natten. Knug derefter vandet ud af abrikoserne (det gjorde jeg ikke, og derfor blev marcipanmassen al for våd, til trods for at jeg brugte 200 gr. macipan) og hak dem godt. Bland dem sammen med marcipan og hakkede mandler og ælt dejen til en sammenhængende masse.
Form små kugler og dyp dem i chokolade smeltet over et vandbad