Pizzasnegle

Kærestemanden har efterladt mig.. igen!! Denne gang dog kun for en weekend :D
Nåmenaltså så er jeg jo kun mig og må bestemme helt selv og alene muahaha. Så i morges da jeg alligevel skulle ned og købe ind (for kæresten havde jo ikke købt tandpasta, mælk og opvasketabletter nu han alligevel skulle til Fyn) besluttede jeg mig for at jeg da skulle kaste mig ud i at lave en ordentlig portion pizzasnegle som jeg kun leve af hele dagen :P
Brugte denne opskrift http://arla.dk/opskrifter/pizzasnegle/ jeg brugte dog 200 gr. skinke i stedet for 100 gr.
De blev super gode og jeg har vist også snart spist halvdelen af dem ;)

I morgen skal jeg lave pølsehorn, løbe en dejlig lang tur og se Copenhagen Pride Parade med veninderne :D Iiih det bliver en god dag

Dagens outfit

Netop hjemvendt fra jobben :) Der er endelig ved at være ro på efter en større flytning af afdelingen, jeg håber aldrig at skulle pakke/udpakke en flyttekasse igen - selvom det jo nok er for meget at håbe på :p

Kjole/t-shirten er fra Gina Tricot
Leggins og tørklæde fra Pieces
Taske fra Aldo
Jakke fra Vero Moda
Ur fra Chanti
Skoene er fra en billig butik på Strøget

Ja jeg er vist lidt bagud med bloggen, men sådan går det jo når man har travlt :) Synes jeg har nået meget denne uge, måske man skulle sende kæresten på festival noget oftere hehe. Især mht. Træning, mandag tog jeg en ½ time på crosseren, tirsdag løb jeg 4,5 km, torsdag var jeg og en veninde til RetroMix i FitnessWorld (som btw kan anbefales, det er super morsomt!) og så løb jeg igen i dag, hele 4,8 km hehe :D Jeg er stolt ^^
Har også lavet lidt sund mad denne uge, kastede mig ud i en auberginesalat - dog med noget mistænkelighed da det ikke just er min yndlingsgrøntsag, blev dog positivt overrasket skal jeg love for :)

Kyllingefrikadeller

400-500 gr hakket kyllingekød 2 dl havregryn 4 fed hvidlø, knust 1 stort finthakket løg 2 dl mælk 1 æg 3 gulerødder, revet 1 grøn frisk chili, finthakket Blandede alle ingredienserne sammen til en klæbrig masse og stegte dem ved svag varme på en pande. Auberginesalat (Fra suveræne salater)

1 Aubergine
2 dl creme fraice (jeg brugte 6%)
2 store tomater, skåret i 'chunky' stykker
2 tsk tahin
citronsaft
salt og peber

Auberginerne skæres i ca 1 cm tykke skiver og saltes på begge sider for at trække bitterstofferne ud af dem. De skal ligge i ca. en ½ time :) Herefter stegte jeg dem i olie på en pande, er lidt træt af at de suger så meget fedtstof så næste gang tror jeg at jeg vil grille dem i ovnen, i følge opskriften skal de blot have 2½ minut på hver side i den øverste rille i ovnen, og her behøver man kun at pensle dem en enkelt gang med lidt olie :)
Når de er færdigstegt stegte skæres de i skiver og blandes med de friske tomater og dressingen blandes af de resterende ingredienser og hældes over. Jeg toppede med lidt feta ost, det var rigtig godt!

1

Pandekagedag

I går stod den på pandekager i enorme mængder herhjemme :D Og manner det var godt!!
Christian er en haj til det der med pandekagebagning så han blev posteret ved komfuret mens jeg stod for fyldet :)
Pandekagerne
4 æg
4 dl mel
4 dl sødmælk
en sjat citronsaft
1 tsk salt
1 tsk sukker

Fyld
1 finthakket løg
1 spsk smør
2 hårdkogte æg, hakket
2½ dl creme fine
200 gr røget laks, groft hakket
1 tsk jævner
salt + peber
dild (i følge opskriften, jeg glemte at købe det, typisk hehe)
Citronsaft 2-3 spsk

Som sagt overlod jeg trykt pandekagerne til Christian mens jeg kastede mig over laksefyldet. Smeltede smøret i en gryde og svitsede løgene let, tilsatte så halvdelen af fløden og brugte det resterende til at blande med jævneren for derefter også at hælde det i gryden. Lod det koge op og dryssede salt og peber i, brugte godt med peber for at give det godt med smag. slukkede så for varmen og tilsatte de resterende ingredienser :) røre røre røre, putte fyld i pande kage og voilá, done and ready to serve - Org det smagte godt, hamsenamse :)
Salaten bestod af tomat, agurk og løg med en "dressing" af tomatpure, balsamico og salt + peber

Desserten var en god gammel klassiker; Pandekager med is og chokoladesauce - mere behøver jeg vel ikke at skrive ;)

En dejlig weekend :)

Kærestemanden tager på Skanderborg Festival i morgen (det heldige asen) og derfor har i hygget os lidt ekstra denne weekend :)
Torsdag var vi ude hos mine forældre og fejre at min lillebror for en kort periode er hjemme i Danmark. Her stod den på grillede 200 gr. burgerbøffer med ALT hvad der hertil hører. Nøj det var godt! Jeg spiste faktisk halvanden af slagsen, og fortrød det måske en lille smule bagefter da der ikke bød sig plads til isdesserten :p
Fredag skulle vi egentlig havde været til poolparty hos en kammerat, men da vejret ikke viste sig fra sin beste side blev vi hjemme og lavede i stedet god mad.
Jeg har aldrig rigtig været fan af rødspætter, men har også fået dem som de der kedelige frosne indbagte rødspættefilet 99% af de gange jeg har spist det. Men efter jeg er begyndt at finde nye opskrifter på fisken har jeg fået smag for det :) I fredags fandt jeg selv på denne ret, ud fra ingredienser fra køleskabet. Bønnesalaten er inspireret af en salat de ofte servere i kantinen på mit arbejde.

Rødspætteruller

2 store rødspættefileter
1 håndfuld rejer
1 håndfuld soltørrede tomater i olie + lidt af olien
1-2 spsk citronsaft
1 fed knust hvidløg
4 skiver serranoskinke
salt og peber

Jeg tændte ovnen på 200 grader og duppede fiskefileterne tørre. Blandende herefter tomat, rejer, olie, citron, hvidløg og krydderier til en masse og lagde halvdelen på hver af fileterne. Foldede fisken omkring fyldet og foldede derefter skinken omkring fisken. Bagte det i 20 minutter.

Bønnesalat

2-3 håndfulde letdampede bønner
8-9 cherrytomater skåret i halve
et par skefulde soltørrede tomater i olie + lidt af olien
en håndfuld peanuts
1-2 spsk olievenolie
en sjat balsamiko
salt og peber

Efter bønnerne er kølet ned mixes resten af ingredienserne. Dejlig simpelt :)


Lørdag stod i shoppingens tegn, rent faktisk var det Christian der foreslog det!! En meget sjælden begivenhed! Hehe, så jeg skyndte mig jo at slå til ;)
Fik købt denne skønne taske fra Aldo til 450 kr, billedet yden den ingen retfærdighed. Farven er en smuk dybgrøn kulør med guldspænder - iih jeg synes den er herlig :)

Desuden fandt jeg denne fine oversized T-shirt nedsat fra 550 kr til 275 kr :) Mærket kender jeg faktisk ikke rigtig, det hedder Philosophy Blues Original. Synes den er noget så sød

Lidt nyt til hjemmet

Vi er ved at lave om i vores lille hjem, med hvilket menes at Christian har genåbnet den gamle dør mellem soveværelse og stuen, en dør der har været blændet i al den tid vi har haft lejligheden. Vi har købt en fransk dør på dba som han nu har sat i og det giver det dejligste lys gennem lejligheden :) Sidstnævnte er lidt mørk da den ligger i stueplan midt i Kbh og vi har i længere tid overvejet hvad vi kunne gøre, og dette er så blevet løsningen som fungere rigtig godt (i skal nok få billeder når det er helt færdigt)
Anyway, på trods af det gode lys er der nu en væg mindre og det har begrænset muligheden for indretningen. Jeg havde før min gamle sofa med chaicelon, men det blev bare for voldsom og passede ligesom ikke rigtig ind i stuen mere. Den var så også 6 år gammel og ikke nær så venlig mod øjet som den har været. Min brug af den som seng på kollegiet og de kære mutter har sat sit præg! Så den røg ud i går og vi hentede nogle af Christians gamle flyderstole ned fra loftet som midlertidig løsning, indtil vi fandt en ny.
Allerede i dag så vi så at der var stort søndagsudsalg hos Idemøbler og vi kørte der ud for at se om der fandtes noget interessant :) Og sørme så om der ikke var det!!

Vi er nu ejere af et stks ny sofa nedsat fra 8999,- til 4999,- inkl. rygpuderne og fragt til 250 kr. Ja tak. Billedet er ultra dårligt! I virkeligheden er den lyse støvblå farve super smuk, her virker den blot mørk og kedelig :)
Købte også en lampe i krom (her vist i sort) nedsat fra 777,- til 388,-

Der er dog 5 ugers leveringstid på sofaen, så vi må væbne os med tålmodighed

 

Uuih vi har smovset her til aften - rigtig fredagsmad :)
Kæresten stod for forretten der bestod af stegte kammuslinger, tomatsalat og hvidløgsbrød, imens lavede jeg goe gamle svamperisotto. Til desert lavede jeg en enkel tærte "Tarte Tatin" af æbler.

Forret:
Kammuslinger 12-14 stk
1 spsk hvedemel
2 spsk smør
1 spsk olivenolie
1 lille løg/charlotteløg
1 knust fed hvidløg
2 spsk finthakket persille
salt og peber
saft fra en citron efter behag

Drys melet på en tallerken og læg kammuslingerne herpå. Sving tallerknen let så muslingerne triller rundt og dækkes af et fint lag mel. Olie og smør varmes på en pande. Svits løg og hvidløg let og tilsæt så muslingerne - lad dem få en let gylden farve, og hold øje for det bliver hurtigt brændte måtte vi sande ;) Anret på tallerken og hæld lidt citron over, drys til sidst med persille.
Tomatsalaten var ret standart med tomat, mozzarella, lidt løg, olie, eddike og salt/peber. Brødet fra Føtex :)



Hovedret
400 gr. blandede svampe (jeg brugte østershat og brun/hvid champignon)
250 gr. risottoris
olivenolie efter behag
1 hakket løg
1 bundt forårsløg, hakket
1 liter hønseboullion
3 fed hvidløg
1 pakke bacon i skiver, skåret i mindre stykker
et knisp knust chili
1-2 spsk timian
salt og peber
citron
hakket persille
ost  - fx. pecorino, revet

Der skal gang i to pander her. På den ene (dybe) pande opvarmes lidt olie og løg, forårsløg og 2 fed hvidløg svitses let. Risene tilsættes og svitses indtil de er delvist gennemsigtige. Tilsæt så en stor skefuld boullion og lad det langsom koge ind. Imens steges baconen tør på den anden pande, tag det af og lad det stå til senere. Put lidt olie på panden og svits svampende sammen det sidste fed hvidløg. Herefter drysses chili, salt og peber i, sammen med et godt skvæt citron og persillen.
Champignonerne blandes i risottoen og resten af boullionen tilsættes løbende. Timian blandes i ved sidste skefuld væde og risottoen koges ind til rette konsistens. Den revede ost blandes i inden serveringen og der toppes med persille.

Dessert
6 melede æbler
4 spsk sukker
4 spsk smør
1 stk tærtedej
creme fraice

Dette er en suuuper nem opskrift, det eneste man skal være forsigtig med er karamelliseringen af sukker og smør :) Æblerne skrælles, udkernes og skæres i mindre både.
Drys sukkeret ud på bunden af et tærtefad og små smørklatter fordeles på fadet. Æblerne lægges tæt og fadet sættes over et kogeblus. Tænd for middel varme og lad smørret bruse af, sku så højere op så sukkeret starter med at karamellisere. Jeg endte med at røre lidt rundt i æblerne så de blev helt dækket og der ikke var noget der brændte på. Når sukkeret er gyldentbrunt tages fadet af varmen og afkøles.
Dejen lægges efterfølgende henover æblerne og "stoppes" ned i siderne så de er helt dækket. Bages i ovnen i 15 minutter ved 230 grader :)

Nåja og så lige et par billeder af tærten inden den røg i ovnen :)