Cafe 22

Efter et par runder i Lyngby Storcenter i går trængte Christian og jeg til en god omgang mad og besluttede os for at tage til et af vores yndlings steder, nemlig Cafe 22 der ligger nær Sant Hans Torv med udsigt over søerne. Cafeen er super hyggelig med dejlig mad og drikke samt godt betjening, så jeg kan bestemt anbefale at slå et smut forbi :)
Christian fik en kæmpe pariserbøf med hele moletjavsen (fik desværre intet billede heraf) mens jeg fik en lækker burger med rustikke pomme frittes og chilimayo. Det var super lækkert, og tjek da lige den fine chilipynt på burgeren :D desværre var den spildt på mig da jeg ikke bryder mig om jalapenos, men hyggeligt var det nu. Dertil fik jeg en varm hyldeblomstdrik. Uhm!
Glæder mig allerede til onsdag hvor vi skal derhen igen med en kammerat :)

Dyrlæge og bananpandekager

Min lille gris. Krydser fingre for han klare den i dag

Jeg har afleveret min lille hangris Carlo hos dyrlægen her til morgen. Den lille mut har en stor (godartet) tumor i lysken som vi har besluttet af få fjernet. Nogle vil nok sige at jeg er skør at få opereret et marsvin, men han er i sin bedste alder, og ellers sund og rask. Derfor vil jeg gerne gøre mit for at han kan få endnu et par år sammen med sine to dejlige damer.

Der er jo altid en risiko ved at bedøve sådan et lille kræ, så jeg forsøger at holde tankerne væk de næste par timer. Blandt andet ved at lave en stor portion banan pandekager da jeg kom hjem fra dyrlægen i morges.


Jeg har brugt opskriften fra griseriets pandekager men et par små ændringer. De blev super lækre, og der er da en smule til overs som jeg tænker vi kan bruge med en kugle vaniljeis når vi får kammerater på besøg i aften.

Lækre og sprøde var de

Banan-brunch pandekager, ca. 20 stk

2 bananer, gerne plettede
150 gr. grahamsmel
150 gr. hvedemel
saften fra 1 citron
1 stor tsk kanel
1 stor tsk vaniljesukker
4 dl vand
1-2 tsk smeltet smør

Mos bananerne grundigt og bland de resterende ingredienserne i dejen. Man kan bruge en smule bagepulver så pandekagerne puffer op, men jeg var desværre løbet tør. Dejen er dog tyk så de blev fine alligevel :)
Spiste dem med sirup og en klat syltetøj. Uhm!

Et nyt år er begyndt

... og hermed skal jeg se at få startet lidt op på min blog igen, har nemlig lovet mig selv at kæmpe for at få kørt sund og god mad ind i vores liv igen på trods af vi går igennem en hård tid med mit speciale og kæresten der er syg. Men god, næringsrig mad er jo, ihvertfald efter min overbevisning, vejen frem, så nu er det slut med de usunde løsninger som desværre ofte har været på bordet de sidste par måneder.

Jeg stod for forretten til vores nytårsaften, hvor jeg bla. lavede børek. Jeg havde dog købt al for meget filodej så den stod på laksepakker her til aften.

Til 4 pakker brugte jeg:
4 stykker laks, optøet og uden skind
4 plader filodej, optøet
1 stor håndfuld optøet spinat
1 rødløg, fint snittet
1 lille håndfuld smuldret feta
1 æg
salt  + peber

Dette er faktisk en dejlig nem og hurtig opskrift som er inspireret af en jeg engang faldt over på arla.dk (som altid, hehe). Start med at knuge vandet fra spinaten og bland så æg, løg, ost og krydderier heri. Læg et stykke laks på hver plade filodej og læg en skefuld af spinatblaningen ovenpå. Pensl kanterne af filodejen og fold den sammen til en firkant. Pensl herefter med vand.
Bag pakkerne i ovnen i 20 minutter ved 200 grader.

Jeg serverede en salat af friske spinatblade, dampet broccoli og tomat til - toppet med kerner, olivenolie og en knisp salt :)

Æggekage af rester

Pyh, der sker ikke så meget herinde på min side, i know - men i skal vide at jeg er i fuld gang med at skrive mit speciale og derfor ikke har meget overskud til mad + blogging.
Jeg er (forhåbentlig) færdig med specialet til december og skal nok vende stærkt tilbage til den tid :)

Men nu hvor jeg er i gang får i da lige opskriften på en dejlig æggekage jeg lavede i sidste uge. Jeg havde dagen før haft mine veninder på besøg til en omgang raclette (ja inspirationen var ikke på sit højeste) og havde derfor en masse rester til overs.

Æggemassen blev lavet af 6 sammen-piskede æg, tilsat salt, peber og muskatnød og fyldet bestod af bla. minimajs, chamoignon, skinketern, bacon, forårsløg og cherry tomat. Det hele blev blandet godt sammen og hældt i en varm pande. Stegte det i ca. 30-40 minutter, både med og uden låg, til sidst gav jeg det et godt drys ost som lå og smeltede i de sidste 10 minutter på panden (uden låg). Med en god sjat ketchup udgjorde det et godt tømmermænds måltid :)

Rawfood brownie

Puuha, jeg sidder lige og prøver at samle mig efter at have se 'Hachiko - en ven for livet' på TV2. Jeg kan ikke tåle at se den slags film altså. Den hund var bare så udtryksfuld og musikken forfærdelig sørgelig, så jeg tudbrølede gennem hele den sidste halvdel af filmen. Stakkels Christian der måtte trøste mig, men dejligt med en mand der kan give en ordentlig krammer når man nu har brug for det (ca. 40 minutter i træk, hehe)

Nå men nok om hundefilm og tudeprinsessen her. Forleden havde vi besøg af min søde svigermor. Manden min lavede dejlig laks med citronsauce, lidt grønt i fad, samt snittet spidskål med kvark, æble og løg (ok indrømmet, det var mig der lavede salaten).

Nå men det spændende her var altså desserten :D
Jeg har aldrig prøvet at lave rawfood før, men nu hvor vi er inde i en sund periode synes jeg at jeg ville give det et forsøg. Fandt nogle lækre opskrift på her og tænkte straks at jeg ville prøve at lave en brownie :)
Det blev en utrolig god kage, jeg blev virkelig positivt overrasket. Jeg var en smule bekymret om der var nok, men den er meget tung, så der skal ikke meget til før alle er mætte (faktisk var jeg den eneste der kunne spise om, men jeg levner heller aldrig god kage :D )

Opskrift på rawfood brownie
2,5 dl valnødder
2,5 dl tørrede dadler
0,75 dl kakao
0,5 dl kokosmel
1 stor spsk god honning

Start med at blende valnødderne så de er groft malede. Gør så det samme med dadlerne, og bland det til sidst sammen. Det er en smule besværligt når man kun har en alm. blender, men med lidt snilde og tålmodighed kan de sagtens lade sig gøre :)

Bland så de resterende ingredienser i og rør det godt sammen. Massen bliver tyk og klæbrig så jeg tænkte de ville være nemmest at putte det i små skåle, så man bare kunne servere dem i disse. Satte dem så på køl, men tog dem ud en times tid før servering da jeg tror kagen bliver ret hård hvis den er kold. 

Vi spiste dem med en kugle vanilieis, mums siger jeg bare :)

Dadler og valnødder blendes til en grov, melet masse og blandes sammen

Rør kakaopulver, kokos og en god honning i dejen

Server i et par fine skåle :)

Detox - day 2

Ja ja, jeg skal ærligt indrømme at jeg allerede er faldet i og spiste kage i dag - men hvad kan man gøre når nu ens mor står med en friskbagt banan kage og man har en rygrad som en regnorm :D Jeg spiste! med god samvittighed endda.
Men oplevede faktisk noget interessant i dag, nemlig hovedpine. Har læst/hørt at folk ofte oplever dette når de nedsætter indtagelsen af sukker. Hovedpinen forsvandt da også en times tid efter kagespisning, såeøhm måske jeg er lidt sukkerafhægig ?!? Synes ellers ikke jeg spiser særlig meget sukker i min hverdag. Drikker fx. ikke sodavand, bruger aldrig sukker i kaffen og spiser varieret. Men har jo lige været på ferie og nå ja, der røg jo end del sukkerholdigt ned, og kroppen opfatter jo hurtigt en kostændring og reagere derpå, både den ene og den anden vej. Må se om jeg får det ligesådan i morgen - synes faktisk det er meget interessant at følge :)

Nå men altså, jeg har jo spist andet end kage i dag :)

Morgenmad
Her lavede jeg en Brunch Power igen fra bogen "Suveræne Smoothies" med et par mindre ændringer.

Bustet! Vi stod sent op i dag :D

1 æble
1 banan
3 spsk havregryn
2 spsk hørfrø
2 dl mælk
2 spsk sød blandet saft (rød)
6 isterninger
1 stort drys kaffe

Jeg skar kernehuset fra æblet og smed det i blenderen (med skræl) sammen med resten af ingredienserne. Det bliver en meget sød smoothie, og kaffen og bananen giver en nærmest chokoladeagtig smag. Rigtig lækkert - og hørfrøene smages forresten overhovedet ikke :)

Aftensmad
Kæresten er ude i aften så jeg spiste resten af det krydrede kød fra i går, med tilbehør bestående af et pocheret æg samt gulerods salat.

Jeg har aldrig lavet et pocheret æg før, så frygtede det værste da jeg hældte det i gryden, men synes egentlig det gik ok.

Pocheret æg
Når man laver et pocheret æg skal det være så friskt og koldt som muligt (står der i frk. Jensens). Sæt en liter vand over og tilføj 1 spsk eddike + 1 tsk salt. Varm op til det spilkoger, og slå forsigtigt ægget ud i en kop. Pas på blommen, den skal være hel. Hæld, igen forsigtigt, ægget i det kogende vand og kog så i ca. 4 minutter. Jeg tænkte "Noooooooo" da jeg hældte ægget i, for det så ud som om det hviden eksploderede i vandet - men det samler sig lidt igen, og endte med at blive ganske fint.

Gulerodssalat
Riv 5 små, friske gulerødder (gerne med skæl hvis de er til det) og læg dem i en skål. Tilsæt så kerner fra et halvt granatæble samt kød fra en appelsin og en lille håndfuld af hhv. rosiner og tørrede tranebær.

Detox

ja, grunden til en solid detox den næste uges tid er såmænd er kæresten og jeg netop er hjemvendt fra en herlig ferie i de franske Alper. Vi var afsted i en uge med et vennepar, og der gik selvfølgelig total hygge i den med uanede mængder rødvin, drinks og fantastisk mad. Især stod den på baguettes, ost og crossanter, men jeg fik også da bla. også prøvet en lækker ostefondue, en herlig (hjemmekokkereret, vi camperede) gryderet, grønne salater og skønne pizzaer.

Alt i alt var det en super ferie, men altså, al den gode mad sætter sig jo :0) især når det hele næsten består af brød og ost. Så kæresten og jeg blev enige om lige at tage en detox den kommende uge. Christian er blevet meget fascineret af den hersens paleo-diæt der er så meget snak om, og jeg synes egentlig også godt om de basale råd om kosten, selvom jeg bestemt ikke kunne blive fuld paleo - ligesom jeg aldrig kunne blive vegetar - dertil er jeg simpelthen for glad for mad. Jeg vil altså kunne spise det hele :-D Men kan godt ligge nogle ting på hylden for en periode, og i denne uge vil vi forsøge at undgå brød, pasta, kartofler m.m. men vil spise masser af protein og grønt.   

Morgenmad

Vi lagde hårdt ud med en super power turbo helse smoothie (fra Tina Scheftelowitz "Suveræne Smoothies") og jeg blev bestemt positivt overrasket over smagen, men tror ikke jeg ville kunne klare mig på denne smoothie til morgenmad på en hverdag. Jeg var allerede sulten efter halvanden time. Så i morgen vil jeg prøve en ny med havregryn. 

Men som sagt smagte den rigtig godt! den består af følgende: 

1 spsk revet ingefær

6-8 kugler frossen spinat

1 banan

2 dl gulerodsjuice

1 dl mælk 

3 spsk græskarkerner

Blend og drik :) Den ser sund ud hva' - jeg var meget overrasket over at spinaten ikke smagte mere igennem, bananen derimod gjorden den sød og lækker, uhm!

Frokost

Til frokost spiste vi Æggesalat med grønt fra Lene Hanssons bog "slank og sund på 8 uger". Jeg har ikke været videre imponeret over hendes opskrifter, men bøjer mig i støvet for denne. Den er simpelthen super lækker og ganske nem :-)

6 kogte æg

1 bakke sukkerærter (de er gode på nuværende tidspunkt)

1 håndfuld soltørrede tomater, opblødte 

2 forårsløg 

1 lille løg 

1 peberfrugt

en håndfuld dild

olivenolie og citronsaft

salt og peber

Hak æggene når de er afkølet og snit grøntsagerne. Bland det hele sammen med olivenolie, citronsaft, dild og krydderier og voilá! 

Aftensmad

Til aftensmad fik vi salat med kød på :0) bogstaveligt talt. Christian har tidligere i år været på vietnamesisk restaurant hvor han fik noget a la denne ret. Vi måtte dog bikse vores eget version sammen da han ikke kan huske navnet på det, men kun hvad det bestod af - hvilket mere eller mindre er salatblade man ruller om krydret oksekød med grønt. Dertil dyppelse af en art. 

Her er vores version, som blev ganske udemærket: 

600 gr. kød

1 rød chili

1 løg 

4 fed hvidløg

cayennepeber, meat masala, timian, salt og peber 

salatblade

tomat, agurt, rød peber og majs

sød chili sauce

Jeg svitsede løget og tilsatte efter et par minutter hvidløget. Herefter røg kødet i gryden og da det næsten var brunet tilsatte jeg den finthakkede chili samt krydderiet. Lod det stege færdigt i endnu et par minutter og to det så af varmen. 

Snittede hurtigt grønsagerne i tynde stænger, mens christian rengjorde salaten, og så var der ellers serveret. 

Men skal ikke have fine fornemmelser når man spiser denne ret, jeg havde kød, grøntsager og sauce i hele hovedet, på bordet, samt på hænderne. Men sådan går det vel når man har for travlt med at skovle i sig :-P Næste gang skulle jeg måske prøve med kniv og gaffel, hehe..