En kage til geologerne

I dag havde vi vores lille hygge-fredags seminar på Geologisk Museeum hvor jeg sidder og skriver mit speciale. Det var blevet min tur til at tage kage med, så jeg øjnede straks muligheden for at kaste mig ud et stort kageprojekt. Jeg synes jeg ville give den et forsøg med stribet fondant da det jo med lidt god fantasi kan ligne båndede bjergarter. Måske lidt modigt når man aldrig har arbejdet med fondant før, men jeg var optimistisk, og synes da også projektet lykkedes meget godt :) To gange måtte jeg lappe et par huller da jeg rullede fondanten ud, men det passer egentlig meget godt ind i synes jeg. Giver kagen et mere rustikt 'sten-agtigt' look.


Har desuden heller aldrig forsøgt mig med lagkager før, i hvert fald ikke andet end de sædvanlige fødselsdags lagkager da jeg var yngre. Det var dog en stor fornøjelse at stå i køkkenet i går og i dag, og jeg stirrede min frygt for husblas dybt i øjnene og fik lavet en ganske udemærket lime mousse :) 

Kagen bestod af lyse bunde, chokoladeganache, lime mousse og stribet fondant. Opskrifterne fandt jeg i denne herlige kagetråd på jubii debatten (og har mere eller mindre copy-pastet dem, med mindre rettelser (min undskylning er at jeg er træt og har optræk til migræne)) - der er nok til ca. 20 personer 


Jeg forberedte bunde og fyldet dagen før. Bundende skal være helt afkølet når man deler dem, og moussen kræver nogle timer (minimum 8) til at stivne i.


Lyse bunde

300 g flydende smør/margarine300 g sukker5 æg1 dl skummetmælk300 g mel2 tsk. Bagepulver

Start med at røre fedtstof og sukker let og luftigt. Tilsæt så æggene et ad gangen, og rør massen godt sammen mellem hvert æg. Tilsæt derefter mælken, rør godt og sigt så mel og bagepulver i dejen og vend det godt sammen.Smør en stor kageform og forvarm ovnen til 180 grader. Hæld kagemassen i formen og bag kagen i ca 45 minutter eller til den ikke klister når en strikkepind stikkes i. Tag den så ud og lad den køle af i formen.Når kagen skal deles markerer du med en kniv hele vejen rundt. For at dele lagene helt tager du noget sytråd og trækker gennem lagene (brug markeringerne som rettesnor)



Chokolade ganache


1/2 L Piskefløde
200 gram Mørk chokolade

Riv chokoladen og kom den i en skål. Bring forsigtigt fløden i kog (rør som bare fanden så det ikke brænder på) og hæld den straks over den revne chokolade. Lad det stå et minuts tid til chokoladen er smeltet. Rør i fløden til det emulgere til en ensartet masse. Tildæk skålen med husholdningsfilm, så det går ned ad siderne i skålen og rører overfladen. Dette gøres for at undgå kondens, som ødelægger ganachen. Dæk den ikke til med et låg. Stilles på køl til næste dag.
Chokoladen vil stivne og falde til bunds i skålen, når den har været i køleskabet. Det er derfor vigtigt, at man starter på lav hastighed, når man starter med at piske ganachen op og bruger risene til at løsne chokoladen stille og roligt. Når du kan mærke/se at al chokolade fra bunden /overfladen er væk kan du øge hastigheden. Ganachen er færdig, når den har en let og lækker cremet konsistens, der minder om mayonnaise. Men vær opmærksom på, at det går stærkt og hvis ganachen bliver overpisket skiller den og den er sjældent til at redde.


Lime mousse


4 dl piskefløde
2 dl creme fraiche
2 dl yoghurt naturel
1½ dl sukker
2 tsk revet limeskal
1 dl limesaft (ca 4 llime-frugter)
4 blade husblas

Pisk fløden til blød flødeskum. Pisk creme fraiche, yoghurt og sukker ved lav hastighed til alt sukkeret er opløst.
Læg husblassen i blød i 5 min, dræn dem og smelt dem i limesaften i en gryde ved svag varme.
Rør saften hurtigt sammen med yoghurt-blandingen og vend massen med flødeskummet.
Sæt på køl til det stivner.


Stribet fondant


250 g hvid fondant
ca. 50 g orange fondant
ca. 50 g brun fondant


Her brugte jeg en denne youtube video. Synes hun forklare processen rigtig godt, bedre end jeg kan beskrive på skrift. Kort fortalt skal man bruge en hvid fondant som 'base' og tilsætte en eller to farver. Farverne skal kun udgøre ca. 1/3 af basen. Man ruller dem så til pølser og twister og folder, twister og folder :) Men tjek videoen ud, den er super god.  


Skriften på kagen er smeltet chokolade skrevet på bagepapir. Det blev smidt i køleskabet nogle minutter og skrabet af med en skarp kniv. Fugt bagsiden med lidt vand, så hæfter det bedre på kagen 

kylling i grøn karry - skøn og velduftende

Jeg har været i mine Jamie Oliver kogebøger i dag :) Faktisk er det sjældent jeg bruger dem, hvilket er mærkeligt eftersom jeg elsker manden og hans tv-programmer. Har tre af hans bøger og har vel haft dem i 7-8 år, uden rigtig at have nær studeret dem. Jeg har en ide om at jeg synes det var meget dyre ingredienser dengang jeg købte dem, men da var jeg heller ikke så velbevandret i den store mad-verden, og prioriterede det da heller ikke god/spændende mad så højt da jeg var i starten af tyverne :)
Nå men ihvertfald fandt jeg denne her skønne opskrift på grøn karry i bogen Jamie Oliver - Det er bar' mad. 

Her skal man bruge:
3 store kyllingebryster
1 x 400 gr kokosmælk
1 håndfuld pistacienødder

nudler/ris
tomat, fint snittet

Grøn karry
6-8 forårsløg
5 grønne chilier
2 fed hvidløg
1 spsk revet ingefær
1 spsk korianderfrø, knust
salt + peber
2 citrongræs stænger, skrællede
2 håndfulde friske basilikumblade
2-3 håndfulde frisk koriander
3 spsk olivenolie
saft fra 4 limefrugter
revet skal fra en citron og en lime

Alle ingredienserne til karryen hakkes efter behov og kommes i en foodprocessor/blender. Kør det igennem til det er en blød, grøn pasta.
Skær så kyllingebryst i store stykker og mariner det i en smule af karrypastaen i en halv times tid. Efter marineringen varmes lidt olie op på en wokpande og kyllingestykkerne svitses i ca. 4 minutter. Tilsæt så den resterende karrypasta samt kokosmælk og lad det simre i ca. 8 minutter.

Jeg serverede det med nudler, da jeg var løbet tør for ris. Top med tomatstrimler, pistacienødder og lidt koriander. Karrysaucen bliver fantastisk sød og frisk, med en klar smag af lime. Næste gang tror jeg dog at jeg vil tilsætte minimum en ekstra chili da jeg slet ikke kunne smage dem i denne omgang. Dog var det klart en succes, og forhåbentlig kan alle de sunde elementer i retten hjælpe min stakkels forkølede kæreste lidt på vej til at blive rask igen :)

Lam Tikka Sazlar

Jeg har gennem tiden været rigtig uheldig med lam. Har flere gange siddet med et dejligt stykke kød på gaflen med tænder der løb i vand, for så at snørre ansigtet sammen som en garnrulle når en voldsom smag af uld indtog ganen :( øv bøv, så de sidste par år har jeg sjældent købt eller spist lammekød. Dog har jeg været 'heldig' de sidste gange, så har nu fået mod på de uldne kræ igen, og det til trods at jeg måtte i 4 butikker før jeg kunne få fingrene i en lammekølle, tsk!

Nåmenaltså, Tikka Sazlar var bestemt en succes, og her får i opskriften;

400-500 gr lammekød i tern

2 rødløg skåret i skiver

1 rød + 1 grøn peberfrugt skåret i strimler

1 gulerod i strimler

Marinade
1,5-2 dl yoghurt (jeg brugte 2% græsk yoghurt)
2 tsk stødt chili
2 tsk stødt spidskommen
2 tsk stødt koriander
2 tsk frisk revet ingefær
1 tsk salt
2 fed knust hvidløg
1 tsk honning

Frisk koriander

ca. 2 dl ris

Kødet skal trække en times tid i marinaden så husk lige at få det sat over :) Jeg nåede det lige i sidste sekund, men kun fordi jeg kedede mig og læste opskriften (som er fra arla) igennem en ekstra gang, ellers havde vi først fået mad kl otte i aften og så var både mig og Christian døde inden da (vi er altid sultne kl 18 :D )

Nå men bland ingredienserne til marinaden sammen, hæld det over kødet og rør det godt sammen. Lad det så trække i køleskabet i mindst en time.

Efter en times tid sættes risene over og ovnen tændes på 250 grader. Men risvandet kommer op og koge snittes grøntsagerne og blandes med kødet i et fad.

Kød og grønt sættes så i ovnen og steges i ca. 15 minutter mens risene koges færdigt.

Tag kødet ud og afslut med et godt drys koriander. Server retten med en god klat yoghurt :)

Klar til en tur i ovnen

Den færdigstegte ret 

Husk et godt drys frisk koriander - det smager fantastisk :)

 

Mountain bike i Rude Skov

Ååh min stakkels krop. Var med et par gutter fra jobben med ude på mountain bike i dag. Hold op det var sjovt, men også sindsygt hårdt. Nu skal det gøre gode med en omgang afslapning på sofaen :)

15 km på 1 time og 40 minutter - pyh det var hårdt når det går op og ned af bakke (hvilket godt kan være ret så nervepirrende skulle jeg hilse og sige)

http://www.endomondo.com/workouts/55971323?country=dk&lang=en&measure=metric

Græsk kylling med ris

I går stod den på kylling og ris. Jeg er jo som tidligere nævnt her i bloggen i gang med at tage kørekort og er nået dertil hvor prøverne skal betales (bestod min teori prøve i fredags *hurra*) og ekstra køretimer skal købes, så jeg forsøger så godt som jeg kan at lave god og billig mad der gerne rækker til et par dage. I går fandt jeg så denne ret i bogen "Favoritter - Ris og Risotto over 100 opskrifter" 
Her er min version :) der er mad til 2 dage hvis man er to personer

8 kyllingelår
lidt olie til stegning
1 stort hakket løg
3 fed hvidløg, knust
200 g brune ris
2 1/2 dl grøntboullion
2 dåser hakket tomat
en godt drys af krydderier som ex; timian, oregano, koriander, cayennepeber, chili
salt & peber
16-20 sorte udstenede og hakkede oliven
frisk gedeost til topping

De kyllingelår jeg havde købt var krydret med tacokrydderier så jeg var en smule skeptisk da jeg startede med at kokkere i går - det viste sig dog at fungere udemærket :)
Jeg lagde ud med at brune lårene i olien på en dyb pande der stod over middel varme. Da de de var blevet fint gyldne to jeg dem af panden og lagde dem på en tallerken.
Kom en smule mere olie på panden og hældte løget over. Lod det stege ved svag varme i et par minutter og tilsatte hvidløget. Efter endnu et par minutter var løget klart og tid til forsigtigt at hælde ris, boullion, tomat og krydderier på panden. Bring retten i kog og rør en smule rundt så krydderierne er godt fordelt. Skru så ned for varmen igen og læg kyllingestykkerne ned i risene - pres dem godt ned så de er dækket af væde.
Lad så retten stå og småsimre i 40 minutter til risene er færdige og kyllingen mør.
Anret på en tallerken og drys med oliven og feta

En dejlig weekend

Aah, jeg elsker min seng! Kender i det ? Kæresten og jeg har været i Sverige i weekenden med en flok venner, og det har været suuper hyggeligt, men hold nu op hvor var jeg glad da jeg lagde mig i min seng i går aftes :) Sover altid mega dårligt når jeg er nye steder. Men bortset fra det har det været en fantastisk tur. Vi boede på en ødegår, sådan rigtig ødegård, med toilet i form af 'et-lille-hus-i-baghaven' og udelukkende iskoldt vand i hanerne. Den slags synes jeg nu har sin charme - altså i en begrænset periode hvis i ved hvad jeg mener :D Ellers gik tiden med hygge og MAD. De to drenge der havde inviteret, gik all in på at vi bare skulle spise som konger den weekend, og ALT var tilberedt fra bunden, om det så var grill-pølserne, koldskålen (og kammerjunkerne), morgenboller osv. Og det er altså mænd der ved hvad de havde med at gøre - så jeg behøver nok ikke at spise den næste måned hihi. Desværre fik jeg ikke taget billeder af maden, havde nok for travlt med at spise den. Men i kan da få et billede af mig fra turen :P Kæresten og et par kammier stod i stiv kuling to timer og fiskede i en sø, uden fangst vel og mærke. Jeg derimod, fandt mig en dejlig lun, grøn plet uden vind hvor jeg kunne læse lidt. Og, nå ja, i kan jo selv se hvor effektiv jeg var i de timer :P

Nå men her til aften tænkte jeg at jeg hellere måtte lave lidt let aftensmad oven på den weekend. Købte en bog i vinters af Tessa Kiros der hedder Opskrifter for Livet. Den er rigtig god og fandt en lækker opskrift som jeg kastede mig over i dag. Den hedder Pasta penne med rejer, fløde og tomat. Lavede en smule om på mængderne, men det var nu ikke meget. Den følgende opskrift er som jeg lavede retten :)

Ingredienser

Lidt smør
1 dåse flået tomat, blendet
ca. 350-400 g kæmperejer
pasta penne til to pers.
2 tsk olivenolie
3 fed knust hvidløg
En sjat Calvados
En sjat creme fine
Et godt drys persille

Blend dåsetomaterne så de er cremede og hæld dem i en lille gryde. Giv dem et godt drys salt og peber og lad det simre under svag varme i ca. 20 minutter mens resten af retten tilberedes.  De skal være kogt lidt ind og tyknet. Sæt pastaen over og mens pasta og tomat koger tilberedes rejerne.
Brug en god slip-let pande og varm den kraftigt op med lidt smør og olie på. Tilsæt rejerne og hvidløg og steg det under kraftig varme - således at det steges og ikke koges. Når rejerne er fine og brunede hældes Calvados over og de steges videre indtil den er fordampet. Skru så ned for varmen og tilsæt tomatsaucen, fløde og persille - smag til med salt og peber og anret med ekstra persille på toppen :D

skøn tærte med solmodne tomater og ost

Jeg har lavet en skøn, saftig tærte i dag som jeg lige vil dele med jer. Den er ganske simpel og god på en travl hverdag. 

Bare hav følgende liggende;

1 rulle tærtedej

1 bakke søde og solmodne tomater

1 frisk mozzarella

ca. 5 skiver saltet, tørret skinke (jeg brugte en billig fra tyskland, men ellers kan man jo bruge serrano eller parma)

1 pose revet ost

olivenolie og balsamico

salt, peber, timian og basilikum 

Som sagt, en dejlig hurtig tærte, da man blot lægger dejen i formen og skære tomater og skinke i skiver som man fordeler hen over. Herefter rives frisk osten og der drysses med krydderier. Dryp så med lidt olie og balsamico dæk tærten med masser af revet ost. Sæt den så i ovnen i ca. 25 minutter ved 200 grader. 

Jeg spiste to store stykker - uden tilbehør :0)

Ost tomat og skinke, behøver man andet ? mere ost måske ? ;) Der blev drysset godt med revet ost efter billedet blev taget

Den færdige tærte

Og så lige et knap så æstetisk billede, men godt var det nu altså