Når man er lidt stolt af sig selv

Som overskriften siger så er jeg altså lidt stolt af mig selv i dag, og det er der flere grunde til, i dag har jeg nemlig:
1) Fremlagt en geologisk artikkel, på engelsk, foran 8 personer. Jeg hader at fremlægge, og når det så lige er til en eksamen hvor der er tilskuer er det virkelig grænseoverskridende for mig. Heldigvis var det meget afslappet og det gik ok, selvom jeg rystede fra top til tå.
2) Fået super god kritik af min eksamensrapport!
3) Punkt 1+2 = BESTÅET min eksamen
4) Lavet verdens bedste hakkebøf
Så alt i alt har det været en herlig dag :) og det blev fejret her til aften med lidt god og nem mad

Aftensmaden bestod (som i nok har gættet) af lækker STOR hakkebøf med tilbehør bestående af "kartofler" og beanaise sauce :D Ja det skal ærligt indrømmes at det eneste grønne på bordet var bordskånerne - men sådan må det nu godt være engang imellem :)´

Til dessert lavede jeg muffins med citron.
Opskriften fandt jeg i min lille kagebog "Favoritter - Bagværk"

Ingredienser til 9-12 stk
115 gr. mel
1½ tsk bagepulver
8 spsk magarine
115 gr. sukker
2 æg
Revet skal af en citron
Citronfyld
6 spsk smør
175 gr. flormelis
3 spsk citronsaft

muffindejen blandes sammen og hældes i forme, mine forme er ret store så der blev kun 9 stk. Bagte dem i ovnen i 20 minutter ved 190 grader og lod dem så køle af en halv times tid. Skar så et lille hul i midten af hver muffin så jeg fik et lille kegleformet stykke kage ud. Så blandede jeg citronfyldet sammen til en ensformet masse og fyldte det i hullet i muffinen. Skal keglestykket i to og placerede det på citronfyldet så det ligner sommerfugle :) Fine, søde og sommeragtige kager

New York Cheesecake

Dette er en af mine absolut favorit kager - den er super nem at lave og smager helt fantastisk. Laver den gerne når jeg vil gøre kæresten glad for han er også helt fjollet med den :) Opskriften er fra bogen "Favoritter - Bagværk"
Desværre har jeg fået slettet mine mad billeder så har ikke lige noget billede at vedhæfte denne gang, kan være det kommer senere :)

Ingredienser (til 8-10 personer)
6 spsk smør
200 gr. grahamskiks, smuldrede
400 gr. flødeost naturel
2 store æg
140 gr. flormelis
1½ tsk vanilie ekstrakt
5 dl creme fraiche

blåbærfyld
50 gr. flormelis
4 spsk vand
250 gr friske blåbær
1-2 tsk maizena

Stil ovnen på 190 grader
Smelt smørret i en gryde og rør kiksene heri. Bred blandingen ud i en smurt springform (på ca. 20 cm i diameter) og pres det lidt ned så det fladt.

I en skål røres flødeost, 100 gr. flormelis, æg og en ½ tsk vanilie ekstralt godt sammen til det bliver en glat masse og hældes over kiksebunden. Bag kagen i 20 minutter - tag den så ud og lad den stå og køle lidt af i ca. 20 minutter, men lad ovnen være tændt!

Nu blandes cremefraiche sammen med resten af flormelis og vanilieekstrakten. Hæld det over ostekagen og bag den så i yderligere 10 minutter.
Lad så kagen køle af i minimum 8 timer, gerne natten over :)

Blåbærfyldet laves ved at komme flormelis og 2 spsk vand i en lille gryde. Tænd for lav varme og rør rundt indtil sukkeret er smeltet. Sku så op for varmen og hæld blåbærrende over, rør lidt rundt og læg så låg på og lad koge et par minutter indtil blåbærrene er blevet bløde. Tag gryden af varmen. Bland maizenaen med resten af vandet og kom det i frugtblandingen. Sæt gryden tilbage på lavt blus og lad det koge indtil det blandingen bliver tyk. Lad det køle lidt af inden det kommes på kagen.
Formen tages af kagen ca. 1 time før servering, hæld bærfyldes henover og lad den stå koldt indtil servering

Jeg synes det er en super nem kage at lave, og det er skønt ikke at skulle arbejde med mel. Jeg ved ikke hvad jeg gør galt men så snart jeg så meget som ser på en pose mel eksplodere den altid ud i hele mit køkken :D

i'm back

Eksamensræs - behøver jeg sige andet... *suuuk* !
Har spenderet den sidste uge på min flade mås og læst, læst, skrevet, læst og skrevet. Nøj jeg er blevet klog og nøj hvor har jeg været ved at brække mig over det :P TO rapporter på 6 dage er lige i overkanten synes jeg nok. Især når man selv skal finde litteratur, læse det og så skrive 5-10 sider på engelsk og SÅ rette det igennem. Pyha! Den ene af rapporterne blev fin nok tror jeg, men det er også et super enkelt fag hvor der ikke er de store forventninger til en. Det andet fag der imod - yikes - der bliver altså sat krav så det vil noget, og det er omkring 10,000,000 gange sværere. Jeg har fx. sidder og skrevet om et meget bly-rigt reservoir i jordens kappe - som man ikke engang ved om eksisterer!! Er ikke helt sikker på om jeg forstod det jeg selv skrev :S og er på ingen måde tilfreds med det jeg afleverede, så det skal nok blive interessant at gå til eksamen og forsvare rapporten i morgen :S Gudskelov er det blot en bestået/ikke bestået eksamen, men stadig... Regner med at skulle op og have en del kritik, så glæder mig ikke!

Anyway, eksamenspres = ingen ordentlig mad. Jeg har simpelthen ikke haft overskud og skal da ærligt indrømme at den har stået på pasta kødsauce og fastfood mange af dagene. Jeg skal vist have et ordentligt skud grøntsager efter denne omgang :)
Og det fik vi da også i går, der stod den nemlig på suppe af Hokkaido græskar

Det er en dejlig billig og nem suppe hvor der blot skal bruges følgende
1 hokkaido græskar, "skrællet" udkernet og skåret i tern
2-3 fed hvidløg, hakket
1 løg, hakket
1 stilk citron græs
1 rød chili, snittet
1 liter grøntsagsboullion
2 dl creme fine

Jeg startede med at svitse løget et par minutter og tilsatte så hvidløg, citrongræs og chili og lod det stege til hvidløget begyndte at dufte. Tilsatte græskaret og lod det hele simre ca. 5 minutter hvorefter jeg hældte grøntsagsboullionen over, krydrede med salt+peber og satte kraftig varme på. Lod det koge i 20-25 minutter til græskaret var mørt og blendede så hele molevitten. Sluttede af med en god sjat fløde og varmede op til lige under kogepunktet og så var suppen ellers serveringsklar :)
Den smager super godt, men næste gang vil jeg prøve at tilsætte en ekstra chili for synes den var lidt for mild af en vintersuppe og være. Vi serverede med hjemmebagt brød, en klat creme fraiche og lidt røget skinke (tror dog bacon havde været bedre ;) )

Flowerpot - Nu med ny baggrund :D

God søndag alle sammen.
Jeg har siddet de sidste to timer og forsøgt at skrive min problemformulering til mit speciale, puh, lidt svært på engelsk skulle jeg hilse at sige. Så nu tager jeg mig lige en pause og skriver lidt på bloggen inden jeg kæmper videre med ord-puslespillet :)
Jeg havde en herlig lørdag i går, først fik jeg malet lidt på et billede jeg er ved at lave til stuen, så hev kæresten mig med ned i træningscentret, derefter kom min far forbi med flødeskumskager (høhø, god stil lige efter træningen) og lidt forskelligt nips. Bl.a. disse salt/peberkværne fra Menu som jeg har ønsket mig længe

Vi har fået dem i hvid og blå og de er bare så fancy :) og STORE! De skal vel kun fyldes op en gang hvert 5. år...

Derefter fik vi sat et gardin op og så kom et vennepar forbi til middag og hygge. Kæresten havde lavet forretten, en grønsagssuppe der havde simpret hele dagen, uhm! jeg havde lavet hønsetarteletter til hovedretten og hindbærsnitter til desserten. Det hele blev bare super godt, men fik desværre ikke taget nogle billeder.

Men kan da vise hvad vi fik forleden dag :)

Lidl havde tilbud på en såkaldt 'vinterkylling', en kylling med fyld af rosiner, æbler og svesker (dvs. en skive æble og en sveske, haha). Den kostede kun 24 kr og jeg tør slet ikke tænke på hvad den er blevet fyldt med af genmanipulatorer siden den kunne være så billig og så stor! But anyway, den smagte fantastisk! Vi lavede den i en gryde og det blev super godt skulle jeg hilse og sige. Bare svits den lidt på alle sider og steg den unger låg i en time - så er der god, sprød og saftig kylling.

Vi lavede ovnbagte rodfrugter som tilbehør, med alternative krydderier da jeg ikke havde noget timian eller oregano (og hvad sker der egentlig lige for det? den slags må da ikke mangle i et køkken!) nå men det blev nu meget godt alligevel, blev bare et ordentligt drys salt, olivenolie, hvidløg og rosmarin + diverse fra krydderhylden :) Havde en rest citronsauce fra dagen før som blev hældt over og det passede overraskende godt til rodfrugterne, yay!



Nåja og så fik vi hvidløgs/persille stegte krebsehaler den anden dag. Man plejer jo egentlig at lave den ret med rejer så vidt jeg ved men det bliver nu også godt med krebsehaler :) De bliver lidt hårde i det, men hvis man kan se bort fra det er de super gode. Smed bare en klat smør på panden og svitsede et par fed hvidløg deri, da de begyndte at dufte rørte jeg krebsehalerne i og gav dem 3-5 minutter på panden. Persillen blev tilsat det sidste minuts tid - nemt og fint til forret



Jeg har forresten købt en ny kogebog :) Fandt den i Netto til 50 kr. En dejlig tyk bog med masser af opskrifter og billeder (lige som jeg kan lide det hehe)

Den hedder Opskrifter for livet og er af Tessa Kiros. Opskrifterne er sydlandske (kan ikke helt lure hvor hun er fra ud fra hvad jeg har læst indtil videre) og ret enkle, hvilket jo er meget lækkert til de travle dage. Fx er der opskrifter på pasta med tomatsauce og lign. men også masser af andre mere kreative retter ;) Der er skrevet meget om hendes barndomsminder, hvilket jeg godt synes kan blive lidt plat i længden, men da jeg læser den som hygge-aftenlæsning går det lige..  

Og et andet køb fra denne uge:

Et par øreringe fra Octopus :) hjemmesiden www.madamechick.dk havde fødselsdagsudsalg så jeg hapsede lige disse til 200 kr. Det må man gerne når de er så fine :)  

Nu vil jeg tilbage til skriveriet, håber i alle har haft en dejlig weekend/efterårsferie





Hotness

Jeg er stadig under godt pres på uddannelsen, puh. Har efterårsferie nu, men den skal bruges på at læse pensum da vores eksamener starter om to uger. Glæder mig til at få de her fag ud af verden og starte på mit speciale, det kommer til at give en mere overskuelig hverdag tror jeg.
Nå men her til aften er Christian ude og spise stegt flæsk med drengene så jeg sidder og hygger med Luksusfælden og De Unge Mødre - det har jeg nemlig givet mig selv lov til :D og så må jeg jo nok også hellere få skrevet lidt herinde, slagger jo lidt for tiden må jeg indrømme, sorryy...
Nå mem for en gangs skyld har jeg ikke hevet dynen ind i stuen (på trods af at her nærmest er minusgrader) for jeg har nemmerlig spist chilisuppe til aftensmad. WOW den var god, uuuhm! God krydret og stærk, nam..

Til suppen skal bruges:
3 stk røde chili, flækket, udkernet og finthakket
2 fed finhakket hvidløg
lidt smør til stegning
½ liter var
½ hønse og 1 oksebouillion
et godt skvat creme fine (½-1 dl)
salt og peber
kød og melboller

Svits chili og hvidløg i en tykbundet gryde og tilsæt vand + bouillion. Kog op og lad suppen simre under låg i 10 minutter. Sluk så for varmen og rør fløde, krydderier og kød/mel bollerne i. Tænd varmen igen og varm suppen op men lad den ikke koge igen. Drys med lidt persille og server med brød og evt. mango som jeg :)

Lækker citronkage

*snøft snøft* jeg er syyyyg :'(
Har ligge to dage under dynen nu og været møghamrende forknølet, øv altså. Har ikke engang haft overskud til at læse lidt pga. hovedpine. Så har sovet det meste af tiden og set lidt tv (for en gangs skyld var der military og ridebanespringning på Eurosport, det var da i det mindste positivt) - og så har jeg bagt :P var ligesom det enestejeg lige kunne klare, og så må man jo spise hvad man har lyst til når man er syg, ikke ?!?
Ihvertfald har jeg bagt både brød, scones og citronkage - sidstnævnte var en klar vinder i smagstest, og nu på andendagen er den stadig lige så svampet og lækker som da den kom ud af ovnen.

Den ser måske ikke ud af meget - men god, det er den ! :)

Jeg fandt opskriften her: http://dk-kogebogen.dk/opskrifter/visopskrift.php?id=11526

Opskriften lyder som følger:
2 æg
225 gr. sukker
180 gr. mel
2 tsk bagepulver
1,5 dl mælk
50 gr. smør
1 citron, saft + revet skal

Start med at smelte smørret og lad det køle lidt af.
Æg og sukker piskes godt igennem så det er let og skummende, bagepulver mel og mælk blandes i og røres godt sammen. Tilsæt de resterende ingredienser, inklusiv det afkølede smør og hæld blandingen i en smurt springform (jeg måtte bruge bagepapir i min da den ikke er fuldstændig tæt, lidt irriterende!). Bages ved 175 grader i 40 minutter.
i opskriften på dk-kogebogen laves glasuren af flormelis og citronsaft, jeg lavede den dog med alm. glasur og så revet citronskal på toppen som pynt :)
Det er en skøn kage der er dejlig nem at lave, den bliver helt sikkert en gentagelse herhjemme

Carlo trøster mig lidt her til aften - kæresten er nemlig ude
Skulderen er hans yndlingsplads, ret hyggeligt <3 

fiskesuppe og tomatbrød

Pyh jeg stresser for tiden, synes der er så meget at se til med studiet og arbejdet. Det går desværre lidt ud over bloggen her men har da husket at få taget billeder af aftensmaden for en gangs skyld :)

Havde lidt rødspætte jeg gerne ville bruge så jeg røg en tur på arlas hjemmeside (som sædvanligt :D ) og fandt denne opskrift http://arla.dk/opskrifter/Fiskesuppe-med-fennikel/

Jeg tillod mig dog at lave lidt om på opskriften så den blev som følger:

1 fennikel, skåret i små tern
2 stk rødspættefilet, skåret i tern
ca. 100 gr. rejer
1 stort hakket løg
2 spsk mel
Lidt olie
½ liter fiskeboullion
1 stor spsk flødeost
1 dåse hakkede tomater
1½ dl. creme fine
1 tsk salt
fiskekrydderi

Jeg startede med at hakke løget groft og svitse det let i olien i en tykbundet gryde. Da det var blevet klart hældte jeg fiskeboullionen ved og lod det koge op. Så snart boullionen kogte tilsatte jeg tomat, ost og salt og lod også dette koge op, rystede så mel og fløde godt sammen og hældte det i suppen sammen med fisk, rejer, krydderi og fennikel. Lod suppen koge i 3-4 minutter til fisken var mør.

Brødet lavede jeg efter en opskrift i bogen "BRØD" af Johan Åkerberg

50 gr gær
5 dl håndvarmt vand
1 spsk salt
2 dl olie
12 dl hvedemel
1 pose soltørrede tomater, grofhakket

Gæren opløses i vandet og resten af ingredienserne tilsættes og æltes godt igennem. Jeg lod maskinen røre dejen i 15 minutter som bogen anbefaler og det gav en skøn luftighed i brødet. Lod brødet hæve i 40 minutter, hældte det ud på en bagplade og lod det hæve videre i 20 minutter. Sprøjtede dejen med lidt olivenolie og bagte det så i 45 minutter ved 200 grader.
Synes det blev super godt, kan godt lidt den ekstra "salthed" tomaterne giver brødet. I bogen brugte det semitørrede tomater i olie, men det lå jeg ikke lige inde med, men de alm. soltørrede tomater virker altså også rigtig godt :)