Lækker citronkage

*snøft snøft* jeg er syyyyg :'(
Har ligge to dage under dynen nu og været møghamrende forknølet, øv altså. Har ikke engang haft overskud til at læse lidt pga. hovedpine. Så har sovet det meste af tiden og set lidt tv (for en gangs skyld var der military og ridebanespringning på Eurosport, det var da i det mindste positivt) - og så har jeg bagt :P var ligesom det enestejeg lige kunne klare, og så må man jo spise hvad man har lyst til når man er syg, ikke ?!?
Ihvertfald har jeg bagt både brød, scones og citronkage - sidstnævnte var en klar vinder i smagstest, og nu på andendagen er den stadig lige så svampet og lækker som da den kom ud af ovnen.

Den ser måske ikke ud af meget - men god, det er den ! :)

Jeg fandt opskriften her: http://dk-kogebogen.dk/opskrifter/visopskrift.php?id=11526

Opskriften lyder som følger:
2 æg
225 gr. sukker
180 gr. mel
2 tsk bagepulver
1,5 dl mælk
50 gr. smør
1 citron, saft + revet skal

Start med at smelte smørret og lad det køle lidt af.
Æg og sukker piskes godt igennem så det er let og skummende, bagepulver mel og mælk blandes i og røres godt sammen. Tilsæt de resterende ingredienser, inklusiv det afkølede smør og hæld blandingen i en smurt springform (jeg måtte bruge bagepapir i min da den ikke er fuldstændig tæt, lidt irriterende!). Bages ved 175 grader i 40 minutter.
i opskriften på dk-kogebogen laves glasuren af flormelis og citronsaft, jeg lavede den dog med alm. glasur og så revet citronskal på toppen som pynt :)
Det er en skøn kage der er dejlig nem at lave, den bliver helt sikkert en gentagelse herhjemme

Carlo trøster mig lidt her til aften - kæresten er nemlig ude
Skulderen er hans yndlingsplads, ret hyggeligt <3 

fiskesuppe og tomatbrød

Pyh jeg stresser for tiden, synes der er så meget at se til med studiet og arbejdet. Det går desværre lidt ud over bloggen her men har da husket at få taget billeder af aftensmaden for en gangs skyld :)

Havde lidt rødspætte jeg gerne ville bruge så jeg røg en tur på arlas hjemmeside (som sædvanligt :D ) og fandt denne opskrift http://arla.dk/opskrifter/Fiskesuppe-med-fennikel/

Jeg tillod mig dog at lave lidt om på opskriften så den blev som følger:

1 fennikel, skåret i små tern
2 stk rødspættefilet, skåret i tern
ca. 100 gr. rejer
1 stort hakket løg
2 spsk mel
Lidt olie
½ liter fiskeboullion
1 stor spsk flødeost
1 dåse hakkede tomater
1½ dl. creme fine
1 tsk salt
fiskekrydderi

Jeg startede med at hakke løget groft og svitse det let i olien i en tykbundet gryde. Da det var blevet klart hældte jeg fiskeboullionen ved og lod det koge op. Så snart boullionen kogte tilsatte jeg tomat, ost og salt og lod også dette koge op, rystede så mel og fløde godt sammen og hældte det i suppen sammen med fisk, rejer, krydderi og fennikel. Lod suppen koge i 3-4 minutter til fisken var mør.

Brødet lavede jeg efter en opskrift i bogen "BRØD" af Johan Åkerberg

50 gr gær
5 dl håndvarmt vand
1 spsk salt
2 dl olie
12 dl hvedemel
1 pose soltørrede tomater, grofhakket

Gæren opløses i vandet og resten af ingredienserne tilsættes og æltes godt igennem. Jeg lod maskinen røre dejen i 15 minutter som bogen anbefaler og det gav en skøn luftighed i brødet. Lod brødet hæve i 40 minutter, hældte det ud på en bagplade og lod det hæve videre i 20 minutter. Sprøjtede dejen med lidt olivenolie og bagte det så i 45 minutter ved 200 grader.
Synes det blev super godt, kan godt lidt den ekstra "salthed" tomaterne giver brødet. I bogen brugte det semitørrede tomater i olie, men det lå jeg ikke lige inde med, men de alm. soltørrede tomater virker altså også rigtig godt :)

Årets første...

FLÆSKESTEG :D

Christian kastede sig bravt og modigt ud i den kampen mod en perferkt flæskesteg - og med dette menes selvfølgelig den ideelle sprøde sværd :P
Man hører så mange gode råd omkring netop dette, men nogengange tænker jeg om det mon er ren tilfældighed, synes det virker så random om man opnår det eller ej. Men det gjorde Christian, og med stil må jeg sige, det blev en virklig god kamsteg med en sprød SPRØD sværd. Han praler også af at hans far har givet nogle gode tips med at skrue op og ned for varmen (har jeg godtnok aldrig hørt før, men hans far er en haj til at lave god gammeldaws mad så jeg vælger at tro ham).
Saucen var dog ikke noget at råbe hurra for, jeg skal helt klart lære at hælde fedtet fra! Det blev alt for tyndt og fedtet - bedre held næste gang :)

Glæder mig til de kommende flæskestegssanwiches - vi havde nemlig en halv steg til overs *jubii*

Nyeste køb

Jeg udfolder mig rigtig i cyber-shoppe-verdenen for tiden :D Hvilket altså er noget helt nyt for mig 1) fordi jeg altid er bange for at blive taget ved næsen 2) fordi jeg tidligere altid var stensikker på at jeg umuligt kunne passe tøjet/skoene når jeg ikke havde prøvet det.
Nu er jeg heldigvis ved at vokse fra mistroen og i dag har jeg gjort mit første køb på ASOS :) Det blev disse ankelstøvler i læder sat ned fra knap 800 kr til 500 kr - og så var det lige præcist det sidste par i min størrelse, så jeg er glad for at jeg slog til. Nu venter jeg blot spændt på at de når frem, og hopper glad rundt over at have opdaget at de ikke tager penge for fragten, hurra hurra :D

Wild Life

Så kom vi en tur i det grønne og nej hvor var det skønt :) Godtnok vågnede jeg i morges og var mega træt og grumpy, ja faktisk parat til at smide det hele i vasken og bare blive liggende under dynen. Men heldigvis kan mit humør ikke sådan slå Christian ud og han fik mig igang med at smørre nogle madder mens han lavede kaffe og morgenmad - hvad søren skulle jeg dog gøre uden den mand :)
Klokken 10 satte vi kursen stik syd og ankom til Knuthenborg Safaripark ved middagstid. Jeg har været der en gang før, åbenbart... husker det ikke selv, men min far fortalte mig forleden at det havde vi bestemt for han var blevet skældt ud af en medarbejder for at stå ud af bilen i farlige-dyr-området :D Christian har aldrig været der, så vi var lidt spændt.
Kan kun sige at der er super hyggeligt, og det faktisk er fint at køre rundt når der er gråvejr, for så er der ikke så mange mennesker og dyrene er ok aktive :) Fik selvfølgelig taget et par billeder (eller 400)

Hun mente måske at der ikke var nok fokus på hendes race

Lille baby Raffe <3

Mistelten i birketræ - og ja jeg fik en møsser da jeg stillede mig under den :)

Frokost i det grønne :) med sanwich, jordbær, ferskentærte og kaffe. Uuhm tærterne var goe

Christian fandt en græshoppe som han døbte Aksel. Aksel fik jordbær og tærtekrummer
Knuthenborg Safari er nu indehaver af jordens fedeste græshoppe :)

Gederne mente ikke vi måtte køre ud af parken så de blokede vejen

Fersken tærter

Kærestemanden og jeg besluttede forleden at vi skulle nå at lave i det mindste een ting sammen her i ferien. Vi har begge været ude og rejse, men hver for sig og jeg har givet den fuld skrue på arbejdet så der har ikke været meget tid sammen.
Nu tager vi ud på en dejlig lang køretur i morgen, med picnic og hele moletjavsen - det skal nok blive super hyggeligt :)
I den anledning har jeg bagt de her ferskentærter og jeg glææder mig til at smage om de er blevet gode, men må holde mig i skindet til i morgen :D

Opskriften på tærtedej fandt jeg i goe gamle "Frøken Jensens" og den bestod af følgende:

150 gr. mel

100 gr. smør

50 gr. flormelis

1 æggeblomme

smørret smuldres i melet og æltes godt sammen, herefter tilsættes flormelis og æg og der æltes til massen er en ensartet masse. Dejen skal trække en ½ time i køleskabet før den bruges.

Der var ret meget dej til mine fire små forme meeen jeg er stor fan af tærtedej så det gør mig ikke så meget :P

Fyld

5 ferskner

½ dl. vand

2-3 spsk. honning

1 tsk. jævner

Jeg har skåret fersknerne i tern, men det ville sikkert være en hel del smukkere hvis de blev skåret i både og lagt fint i tærterne, det havde jeg dog ikke lige tålmodighed til ;)

Anyway, ferskner og vand koges i en gryde i 4-5 minutter ved svag varme. Sluk for varmen og bland honningen i. Hæld væsken fra fersknerne og fordel dem i de små tærter, bland herefter væsken sammen med jævneren og en smule koldt vand og hæld det over ferskenfyldet :)

Bag dem ved 200 grader i 15-20 minutter 

Udsalg

Indrømmet.. Jeg er en klaphat til at finde gode tilbud, jeg har simpelthen ikke tålmodighed nok til at kigge ordentligt rundt i butikkerne - eller også har jeg bare ingen penge :D Det er jo standart når man er på SU, hehe.
Men nu har jeg jo fået mit lækre studiejob i DONG som giver mig en smule mere på kistebunden og i weekenden gik jeg gennem Strøget med to veninder hvoraf den ene er super god til at spotte lækkert tøj :D Vi endte i Message hvor der i kælderetagen var tilbudsvare i store mængder og jeg fik neglene i disse to toppe fra MbyM; en basic til 50 kr og en one shoulder kjole til 100 kr :) Selv hvis jeg udelukkende havde levet på SU var det jo tilbud man ikke kunne lade gå sig forbi

Beklager mit beskidte spejl - det bliver pudset i morgen ;)