Mountain bike i Rude Skov

Ååh min stakkels krop. Var med et par gutter fra jobben med ude på mountain bike i dag. Hold op det var sjovt, men også sindsygt hårdt. Nu skal det gøre gode med en omgang afslapning på sofaen :)

15 km på 1 time og 40 minutter - pyh det var hårdt når det går op og ned af bakke (hvilket godt kan være ret så nervepirrende skulle jeg hilse og sige)

http://www.endomondo.com/workouts/55971323?country=dk&lang=en&measure=metric

Græsk kylling med ris

I går stod den på kylling og ris. Jeg er jo som tidligere nævnt her i bloggen i gang med at tage kørekort og er nået dertil hvor prøverne skal betales (bestod min teori prøve i fredags *hurra*) og ekstra køretimer skal købes, så jeg forsøger så godt som jeg kan at lave god og billig mad der gerne rækker til et par dage. I går fandt jeg så denne ret i bogen "Favoritter - Ris og Risotto over 100 opskrifter" 
Her er min version :) der er mad til 2 dage hvis man er to personer

8 kyllingelår
lidt olie til stegning
1 stort hakket løg
3 fed hvidløg, knust
200 g brune ris
2 1/2 dl grøntboullion
2 dåser hakket tomat
en godt drys af krydderier som ex; timian, oregano, koriander, cayennepeber, chili
salt & peber
16-20 sorte udstenede og hakkede oliven
frisk gedeost til topping

De kyllingelår jeg havde købt var krydret med tacokrydderier så jeg var en smule skeptisk da jeg startede med at kokkere i går - det viste sig dog at fungere udemærket :)
Jeg lagde ud med at brune lårene i olien på en dyb pande der stod over middel varme. Da de de var blevet fint gyldne to jeg dem af panden og lagde dem på en tallerken.
Kom en smule mere olie på panden og hældte løget over. Lod det stege ved svag varme i et par minutter og tilsatte hvidløget. Efter endnu et par minutter var løget klart og tid til forsigtigt at hælde ris, boullion, tomat og krydderier på panden. Bring retten i kog og rør en smule rundt så krydderierne er godt fordelt. Skru så ned for varmen igen og læg kyllingestykkerne ned i risene - pres dem godt ned så de er dækket af væde.
Lad så retten stå og småsimre i 40 minutter til risene er færdige og kyllingen mør.
Anret på en tallerken og drys med oliven og feta

En dejlig weekend

Aah, jeg elsker min seng! Kender i det ? Kæresten og jeg har været i Sverige i weekenden med en flok venner, og det har været suuper hyggeligt, men hold nu op hvor var jeg glad da jeg lagde mig i min seng i går aftes :) Sover altid mega dårligt når jeg er nye steder. Men bortset fra det har det været en fantastisk tur. Vi boede på en ødegår, sådan rigtig ødegård, med toilet i form af 'et-lille-hus-i-baghaven' og udelukkende iskoldt vand i hanerne. Den slags synes jeg nu har sin charme - altså i en begrænset periode hvis i ved hvad jeg mener :D Ellers gik tiden med hygge og MAD. De to drenge der havde inviteret, gik all in på at vi bare skulle spise som konger den weekend, og ALT var tilberedt fra bunden, om det så var grill-pølserne, koldskålen (og kammerjunkerne), morgenboller osv. Og det er altså mænd der ved hvad de havde med at gøre - så jeg behøver nok ikke at spise den næste måned hihi. Desværre fik jeg ikke taget billeder af maden, havde nok for travlt med at spise den. Men i kan da få et billede af mig fra turen :P Kæresten og et par kammier stod i stiv kuling to timer og fiskede i en sø, uden fangst vel og mærke. Jeg derimod, fandt mig en dejlig lun, grøn plet uden vind hvor jeg kunne læse lidt. Og, nå ja, i kan jo selv se hvor effektiv jeg var i de timer :P

Nå men her til aften tænkte jeg at jeg hellere måtte lave lidt let aftensmad oven på den weekend. Købte en bog i vinters af Tessa Kiros der hedder Opskrifter for Livet. Den er rigtig god og fandt en lækker opskrift som jeg kastede mig over i dag. Den hedder Pasta penne med rejer, fløde og tomat. Lavede en smule om på mængderne, men det var nu ikke meget. Den følgende opskrift er som jeg lavede retten :)

Ingredienser

Lidt smør
1 dåse flået tomat, blendet
ca. 350-400 g kæmperejer
pasta penne til to pers.
2 tsk olivenolie
3 fed knust hvidløg
En sjat Calvados
En sjat creme fine
Et godt drys persille

Blend dåsetomaterne så de er cremede og hæld dem i en lille gryde. Giv dem et godt drys salt og peber og lad det simre under svag varme i ca. 20 minutter mens resten af retten tilberedes.  De skal være kogt lidt ind og tyknet. Sæt pastaen over og mens pasta og tomat koger tilberedes rejerne.
Brug en god slip-let pande og varm den kraftigt op med lidt smør og olie på. Tilsæt rejerne og hvidløg og steg det under kraftig varme - således at det steges og ikke koges. Når rejerne er fine og brunede hældes Calvados over og de steges videre indtil den er fordampet. Skru så ned for varmen og tilsæt tomatsaucen, fløde og persille - smag til med salt og peber og anret med ekstra persille på toppen :D

skøn tærte med solmodne tomater og ost

Jeg har lavet en skøn, saftig tærte i dag som jeg lige vil dele med jer. Den er ganske simpel og god på en travl hverdag. 

Bare hav følgende liggende;

1 rulle tærtedej

1 bakke søde og solmodne tomater

1 frisk mozzarella

ca. 5 skiver saltet, tørret skinke (jeg brugte en billig fra tyskland, men ellers kan man jo bruge serrano eller parma)

1 pose revet ost

olivenolie og balsamico

salt, peber, timian og basilikum 

Som sagt, en dejlig hurtig tærte, da man blot lægger dejen i formen og skære tomater og skinke i skiver som man fordeler hen over. Herefter rives frisk osten og der drysses med krydderier. Dryp så med lidt olie og balsamico dæk tærten med masser af revet ost. Sæt den så i ovnen i ca. 25 minutter ved 200 grader. 

Jeg spiste to store stykker - uden tilbehør :0)

Ost tomat og skinke, behøver man andet ? mere ost måske ? ;) Der blev drysset godt med revet ost efter billedet blev taget

Den færdige tærte

Og så lige et knap så æstetisk billede, men godt var det nu altså

En lille fødselsdags buffet

Så er jeg sørme blevet 27 år :) i fredags d. 27/4 - det må da betyde at det bliver et godt år hva'.
Jeg havde i anledningen inviteret 11 af mine venner over til mad og hygge, og jeg skal love for det blev en mindeværdig fest. Jeg fik den mest fantastiske fødselsdagssang (med instrumenterne panfløjte, sækkepibe og rockguitar, som jeg stadig smiler når jeg tænker på) og, ja, det var bare en af de aftener der altid vil være i mit hjerte som et godt minde, det er jeg sikker på. Bliver så glad når jeg tænker på hvor fantastiske venner og familie jeg har :)


Nå men havde jo planlagt en stor middag og selvom jeg desværre ikke fik taget nogle billeder af retterne skal i nu havde opskrifterne alligevel :) Maden bestod af:


Marinerede kyllingelår


Kødboller i tomatsauce


2 slags Tabouleh


2 slags humus, en af kikærter og en af røde linser


Hjemmebagt flutes


Cheesecake go irish coffee til dessert

Kyllingelår i orientalsk marinade

3 pakker friske kyllingelår (ca 30 stk)
3 dl kinesisk soya
limesaft fra ca. 3 limes
honning

Jeg havde heldigvis fri om fredagen så jeg kunne tage mig rigtig god tid til at forberede al maden. Lagde kyllingerne i 2 poser og fordelte soya og limesaft over dem. Lod dem så trække hele dagen i køleskabet, og sørgede for at vende dem et par gange så den dejlige marinade dækkede det hele. 

Inden gæsterne ankom hældte jeg så al marinade fra lårene og fordelte dem på to fade som jeg kom i ovnen i 40 minutter ved 225 grader. Sidste touch er at tage dem ud, smøre lidt honning over og stege dem videre i yderligere 5 minutter. Det bliver så godt!

Kødboller i tomatsauce

Det her er altså blevet en totalt favorit spise for mit vedkommende, og nu har jeg fundet en måde der er så let at det er som en leg :) Køb blot:

2 stk medister
2 dåser tomat, gerne med krydderier
og hav så en god portion salt, peber, timian, oregano og hvad ellers du kan komme på af passende krydderier

Varm lidt olie på en pande. Hak medisterpølserne over i to, og 'pop' så små kødboller ud af skindet. I løbet af 2 minutter har du 30-40 små dunser på panden. Aaah! Brun dem godt og hæld så tomat og krydderier hen over og lad det hele småkoge i ca. 10 minutter. Det er bare en dejlig ret til fx. buffet som jeg jo lidt havde gang i :) Det tager to sekunder og smager skønt. Og der var ingen der kunne gætte at det var medister - så i skal ikke være bange for at blive afsløret - jeg kunne jo selvfølgelig ikke tie stille og måtte lige dele med hele festen hvor nemt og fantastisk det var at lave hehe. 

Tabouleh

Jeg startede med at koge en hel pose bulgur i boullion, for at være sikker på at få nok. Og jeg skal love for at der blev meget hehe. Men heller for meget end for lidt, right?! Det passede nu meget godt for så kunne jeg lave to slags eftersom min ene veninde ikke kan tåle citrus og tomat. 

Tabouleh

bulgur

en masse cherrytomater i kvarte

et løg - finthakket

en god portion frisk, bredbladet persille og koriander - hakket

et bundt forårsløg - hakket

saft fra 1-2 citroner

Det hele blandes godt sammen. Easy peasy :)

I den allergivenlige udgave erstattede jeg tomat med agurk og citron med olivenolien, plus jeg tilsatte 1 rød peberfrugt.
 

Linsehumus


6 fed hvidløg
2 dl røde linser
1 spsk. tahini
saft af 1/2 citron (måske lidt mere)
2 tsk. stødt spidskommen
godt med salt

Kort og godt: Pil hvidløg og skyl linserne. Kog dem sammen i ca. 10-15 minutter til de er helt møre. Hæld vandet fra og lad dem dryppe af. Blend dem så med resten af ingredienserne. 

Alm. humus

250 gr. kikærter

salt og peber
3 spsk tahin
2 fed hvidløg
3-4 spsk citronsaft
1 tsk spidskommen 
ca. 1,5 dl kogevand fra kikærterne
olivenolie 
paprika
sorte oliven

Jeg udblødte kikærterne over natten og kogte dem om morgenen humusen kunne stå og trække et par timer. Her er fremgangsmåden :)

Kog i rigeligt, friskt vand med salt, i ca. 1 time. Blend med tahin, presset hvidløg, citronsaft, spidskommen, kogevand, salt og peber. Lige før servering anrettes på et fad, dryp med olivenolie, og drys med paprika og oliven. 

Cheese cake

En klassiker her i det lille hjem og jeg har lagt den her på bloggen før, så jeg vil lige finde ud af hvordan jeg linker til den i stedet for at skrive opskriften igen :) Vender straks tilbage


- vær så god :) http://the-flowerpot.blogspot.com/2011/11/new-york-cheesecake.html

Æblekage

Uh jeg har været heldig, sad og gloede lidt på arlas hjemmeside og fandt en æblekage-opskrift jeg da lige skulle prøve. Den endte med at smage helt fantastisk, næsten lige så godt som den min mor laver. Det er jeg meget tilfreds med for jeg ved godt at jeg aldrig kommer til at lave en æblekage der er heelt lige så god som min mors.

Her er opskriften, tillader mig bare at copy-paste den herfra http://arla.dk/opskrifter/Ablekage1/

Kage til 8 - ca. 18 stk.

• 4 syrlige æbler , fx Gloster (ca. 700 g) 

• 2 æg

• 150 g sukker (ca. 1¾ dl)

• 50 g flydende margarine

• ¾ dl mælk

• 150 g hvedemel (ca. 2½ dl)

• 1 tsk bagepulver

• 1½ tsk stødt kanel
• 
  

• Bagetid: Ca. ½ time ved 200°.

Skræl æblerne og fjern kernehuset. Skær æblerne i både og læg dem i koldt vand. Pisk æg og sukker til en luftig "æggesnaps". Bland smør og mælk og pisk blandingen i "æggesnapsen". Bland mel og bagepulver og vend det i æggeblandingen. Hæld dejen i en smurt bradepande (ca. 22 x 30 cm). Drys dejen med 1 tsk kanel. Hæld vandet fra æblebådene og læg dem taglagt på dejen og drys resten af kanelen over æblerne. Bag kagen midt i ovnen.

Jeg lavede dog kagen i to lag; dej, æbler, dej og æbler. Det blev den dejlig saftig af :) Og nå ja, husk den skal spises med en ordentlig skovlfuld creme fraiche ;)

Tabouleh med marinerede kyllingelår

Et efterhånden sjældent indlæg herfra. Jeg har simpelthen så meget om ørene pt. så blogging og de helt store kulinariske udfoldelser er der ikke meget af i øjeblikket. Ud over mit speciale, som jeg stresser sygt meget over på grund af den langsommelige proces med analyser m.m., er jeg i gang med at tage kørekort som også tager meget af min tid - og nåh ja så er der jo lige arbejdet, kæresten og mutterne + så meget andet der også skal passes - så ja, jeg keder mig ikke.
Men i dag havde jeg lidt tid for mig selv, og da jeg skal holde fødselsdag i næste uge ville jeg lige teste et par af de retter jeg tænker at servere for gæsterne :) Den ene er inspireret af Annemad's program på DR1. Her lavede hun tabouleh og det ville jeg da også lige prøve. Blev dog lidt mere traditionel end hendes. Derudover lavede jeg nogle dejlige kyllingelår som blev marineret i soya og lime.

Tabouleh

lidt olivenolie
ca. 2 dl bulgur
1 okseboullion
ca. 3 dl vand

3 forårsløg, fint snittet
1 rødløg, fint snittet
2 håndfulde cherry tomater, halverede
en håndfuld hakket persille
en håndfuld hakket koriander
saften fra en lille citron
salt og peber

Jeg startede med at svitse bulgur under omrøring i en lille gryde med olie. I mens kogte jeg vandet. Efter 2-3 minutter var bulguren klar og jeg tilføjede vand og boullion. Lod koge i 5 minutter under høj varme og skruede så ned på laveste blus - her lod jeg det småkoge indtil der kom 'huller' i bulguren fordi vandet var fordampet. Her slukkede jeg så, satte låg på og lod gryden stå mens jeg hakkede grønsager og krydderier. Blandede det hele sammen til sidst (ååh hvilken duft det gav) og så var det ellers klar til servering.

Kyllingelår i soya/lime marinade


8-10 kyllingelår
ca 2 dl soya
saft fra 1 lime
honning

Kyllingen lagde jeg i marinade allerede i morges, og vendte dem flere gange i løbet af dagen. De kom i en pose sammen med soya og limesaft og lå så ellers der og blev lækre til om eftermiddagen.
Jeg kom dem så i et ildfast fad og satte dem i ovnen ved 225 grader i 40 minutter. Herefter tog jeg dem ud, hældte lidt honning over dem, og satte dem i ovnen igen i yderligere 5 minutter.
Opskriften er fra "Suveræne Salater" som er en totalt yndlings kogebog efter min mening :)

Jeg skal helt klart servere disse to retter til min fødselsdag, synes især tabouleh'en var fantastisk, de friske krydderier og citronen gav en fantastisk smag og duft - Tænker at lave endnu en salat af en art, samt nogle kødboller i tomatsauce + to slags humus og brød. Det må folk da blive mætte af hva' :)