Kæresten er stadig af sted på ferie så jeg kan jo ligeså godt lave alle mine yndlingsretter denne uge. Det gode ved at være græsenke er at der er mad til flere dage, herligt :)
Lavede brokkolisalat i går, det er så dejlig nemt og smager fantastisk. Jeg brugte følgende;
1 stk brokkoli
1 rødløg
1 bakke bacon
en stor håndfuld rosiner
en håndfuld solsikkekerner
dressing
en stor klat creme fraice
1 tsk sukker
2 tsk rød balsamico
Kog brokkolien, steg bacon'en tør og bland alle ingredienserne sammen. mix dressingen og salaten er klar. Ristede lidt brød, hvorpå jeg kom pesto, det sidste stykke kom der dog hytte ost og tomat på
I dag har jeg lavet risret. En ret jeg fik af min forrige svigermor (kan man siger det sådan hehe ?) Det er en ret bestående af ris, aubergine og feta. Desuden kan man komme kylling og nogle gode sort oliven i, men det havde jeg desværre ikke i dag. Man skal bruge;
200 gr. ris
6 dl. vand
1 aubergine
1 dl. grønt boullion
1 dåse hakkede tomater
2 fed hvidløg
feta efter smag
timian
basillikum
oregano
salt + peber
olie
Kog risene efter anvisning, hæld dem i et fad når de er færdige og hold dem varme. Hæld boullion, tomat, hvidløg og krydderier i en gryde og kog op. Hæld derefter saucen over risene. Skær auberginen i ca. 1 cm. tykke skiver og steg dem i lidt olie, når de er bløde og "svampede" hældes de også over risene og det hele blandes sammen. Til sidst smuldres fetaen over retten (og oliven - hvis dette haves), serves evt. med grøn salat som her, eller med lidt godt brød. Velbekommen :)
Ingen kommentarer:
Send en kommentar