Utålmodighed

Ja ja, jeg vidste jo godt at mine smykker ikke var kommet i dag, men røg alligevel fluks ned til postkassen så snart jeg fik fri fra arbejde :) Tålmodighed er en dyd.
Er begyndt på en ny bog, en bog af Ken Follett der hedder Sneet Inde. Har aldrig læst nogle af hans bøger før men har jo godt hørt om alle hans gode anmeldelser. Og skal da lige love for at han forstår at sætte spænding på fra start af, har kun læst små 20 sider og er allerede fuldkommen grebet af historien. Så den skal nok fordrive tiden der går indtil den søde postmand kommer med min pakke :)

spinatlasagne med små hapsere

Spinatlasagne var jo den første ret på madplanen og faktisk er det første gang jeg har givet mig i kast med det. Fandt en ret enkelt ret som lyder følgende:

500 gr. frossen spinat (optøet)
250 gr. champignon skåret i skiver/kvarte
4 store tomater i grove tern
1 løg groft hakket
lasagneplader

Ostesauce
5 dl skummetmælk
lidt smør
3 spsk mel
100 gr. mozzarella
1 knsp muskatnød
slat og peber

Personligt synes jeg der var alt for lidt grønsager i, så næste gang fordobler jeg nok mængden af champignon og tilsætter et par gulerødder også.
Men som sagt er det er nem og hurtig lasagne, jeg svitsede først løg, tomat og champignon, og lagde et tyndt lag nederst i en smurt form, derefter et lag lasagneplader, et lag med spinaten, et lag plader og til sidst resten af grønsagerne.
Ostesaucen laves ved at bruse smøret af og røre melet i. Fortsæt med at røre mens du lidt efter lidt hælder mælken i. Varm op og hæld osten i og krydderierne i. Fortsæt med at rører indtil osten er smeltet og saucen kogen. Tag af varmen!
Jeg hældte saucen over lasagnen og satte den i ovnen i 30 minutter ved 180 grader. Da de 30 minutter var gået tog jeg den ud og dryssede en lille håndfuld rasp over, og satte den ind igen i yderligere 10 minutter. Det giver en dejlig sprød og gylden overflade, og er en god erstatning for ost.

De små hapsere lavede jeg ud fra hvad jeg lige havde i køleskabet. Der er dadler omviklet med en halv skive bacon, en halv tomat dryppet med olivenolie og balsamico og belagt med en skive chorizo og lidt ost samt en champignon stoppet med chorizo og drysset med ost :) Alle sammen har fået en halv time i ovnen ved 200 grader. Jeg ELSKER simpelthen dadler med bacon, det salte med det søde er en fænomenal smagsoplevelse *uhm*

Nyt år - ny livsstil ?

Ja som overskriften siger vil jeg bruge nytåret som en mulighed for at kickstarte en ny hverdag. Egentlig tror jeg ikke på nytårsfortsæt for jeg bryder dem altid alligevel, så denne gang er det bare et forsøg på at få lidt nye vaner ind i hverdagen. Heldigvis bakker kæresten op omkring det. Vi indfører nu en madplan (for økonomiens skyld), der skal indeholde sund og grøn mad (for min krops skyld hehe ) ! Derudover har kæresten været så sød at give mig et abonnoment til Fitness World så nu skal jeg få meldt mig på nogle hold. Elsker pilates, latinmix og stram op så håber de hold kommer til at ligge på nogle tidspunkter så jeg har mulighed for at deltage :)

Ugens madplan lyder som følgende:
Mandag: Lasagne med spinat
Tirsdag: Pitabrød med tun og æg
Onsdag: Pizza lavet af de resterende pitabrød
Torsdag: Tomatsuppe med kødboller og pasta
Fredag: rester fra torsdag
Lørdag: Wraps af rispapir med kylling og grønt
Søndag: Pasta med hasselnødder og ærter

Glæder mig til at komme igang i køkkenet igen :) synes jeg faldt lidt af på den her i december måned... Så det bliver rigtig godt

juleknas

Jeg har haft gang julegodterne i dag, blev inspireret af et af Irmas kataloger og har lavet tre slags konfekt:

Marcipankugler med abrikos og syltet ingefær
Jeg halverede opskriften, på nær mængden af ingefær som jeg kom til at glemme (ups) men gør nu ikke så meget, de smager stadig dejligt.
Opskriften som jeg lavede dem
1 stks syltet ingefær
5 tørrede abrikoser
lidt kanel
100 gr. marcipan
1 dl skyllede og hakkede pistacienødder

Jeg hakkede abrikoserne fint og rev ingefæren for derefter at blande dem sammen og drysse kanelen over. Rullede marcipanen ud, lagde fyldet i midten og rullede massen til en pølse som jeg skar ud i stykker. Til sidst trillede jeg stykkerne runde i hånden og dryssede de hakkede nødder over dem. Dejlig nem opskrift, især for en nybegynder som mig inden for konfektens verden :)

Havrekager med choko og rosiner
50 gr. sukker
3 dl havregryn
1 spsk. mel
1 knips bagepulver
100 gr smør
1 æggeblomme
200 gr smeltechokolade
Jumbo rosiner efter smag

Sæt ovnen på 200 grader. Jeg blandede de tørre ingredienser sammen og kom derefter smør og æg i og æltede 'dejen' for derefter at rulle den ud så det var knap en cm høj. Smed den i ovnen og bagte den i 16-17 minutter. Skar massen op mens den endnu var varm, men brækkede den ikke fra hinanden da det stadig var blødt mens det var lunt. Efter en times tid smeltede jeg chokoladen (kogte en 1 liter vand i en gryde, slukkede for gassen og satte en skål ned i vandet med chokoladen, fungerede  rigtig godt). Dyppede hvert stykke i chokolade og pyntede med to rosiner.

Nugat/marcipan konfekt
Så nemt som det nu kan blive. Rullede det sidste af marcipanen ud, fyldte nugat i midten og rullede massen sammen til en pølse, som jeg skar i stykker. Disse rullede jeg dog ikke til kugler da jeg tænkte de ville blive fine som de var. Dyppede dem i resterne af chokoladen og pyntede med mandler og krymmel :)

Glæder mig til at se hvad familien siger til lækkerierne.

suppetid

Vi er nået en af mine yndligstider på året, ja! jeg elsker efterår! :) Træernes smukke gyldne nuancer, stearinlys i vinduerne, varmt tøj og ikke mindst råhygge under dynen med en kop the mens regnen pisker ned uden for.
Varme fyldige supper er også et must for mig i denne tid og de sidste par dage har jeg lavet to lækre supper, begge fra bogen "500 supper" af Susanne Blake (en af mine favorit kogebøger)

Gulerodssuppe med porre & kartoffel
En dejlig mættende og ikke mindst SU-venlig suppe :)

Ingredienser:
3 gulerødder, grofthakkede
2 porrer i skiver
1 lille kartoffel, grofthakket
1 1/4 dl grøntsagsboullion

Alle ingredienserne hældes i gryden og koges til grøntsagerne er møre (ca. 20 minutter). Herefter blendes suppen og krydres med salt og peber. Jeg tilsatte lidt nudler for havde ikke lige noget brød. Smagte rigtig godt :)

Oksekødssuppe med chili, ost og tortilliachips
Lavede denne suppe til min kæreste i dag og han elskede den. Det er en rigtig mandesuppe som jeg lover vil gå lige i hjertet på din udkårne :)

lidt olivenolie
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, pressede
3 røde chilier, finthakkede (jeg brugte dog kun halvdelen, synes det lød lidt for stærkt til os)
250 gr. hakket oksekød
2 tsk stødt spidskommen
1 lille dåse tomatpure
1 grøn eller rød peberfrugt, hakket
1 dåse kidney bønner, skyllede
8 dl okseboullion
½ tsk timian
salt og peber
tortillia chips og revet cheddar til pynt

Løg, hvidløg og chili svitses i olien under svag varme i 4 minutter, hvorefter oksekødet tilsættes og brunes. spisdskommen, tomatpure boullion og timian blandes i og suppen bringes i kog. Skru derefter ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15 minutter under låg.
Tilsæt peberfrugt og bønner og lad suppen simre yderligere i 10 minutter. Tilsidst smages til med salt og peber, og suppen er klar :) Pynt med cheddar og chips. Vi spiste lidt groft brød til, og ja indrømmet, resten af chipsene ;)

Efterår

Så er efteråret vist ved at have fået godt fat i Danmark og modsat mange andre elsker jeg efteråret. At se træerne skifte de grønne blade ud med røde, gule og brune nuancer, sidde under et tæppe med en varm kop the mens regnen siler ned udenfor og så kommer der bare lidt mere hygge ind i hverdagen når det begynder at blive mørkt og koldt uden for :) Jeg har netop købt mit nye "must-have" en varmpude!!!

Jeg lånte min vejleders varmepude på vores tur til Grønland i sommers, og har siden da svoret at jeg måtte eje en selv. Det var simpelthen den skønneste fornemmelse at kravle ned i en sovepose der var dejlig lun (for man lagde lige varmedunken i den 10 minutter inden man gik i seng) og så ligge og kramme den hele natten. Nu har jeg fået købt en selv, 130 kr på apoteket, herligt. Glæder mig til at kramme den hele vinteren :)



Nu vi er ved efterår, så var kæresten og jeg lige ude og gå en laaang tur i Dyrehaven i går. Dejligt med lidt frisk luft, savner jeg godtnok herinde i byen.

to små pelsbolde

Jeg har oplevet en hel ny glæde her i livet; Marsvin !! Jeg har haft mange dyr gennem mit liv fugl, fisk, kanin, hund, kat osv. men aldrig mutter (som jeg høre de små bliver kaldt). Mit sidste "kæle"dyr var en sirbirisk dværghamster med det fantastiske navn Fede Dorit, hun var en skøn lille sag men jo ikke ligefrem noget man sad og nussede med, det havde hun skisme ikke tid til. Nå men det lille pus fandt fred i den flotte alder af 2½ år her i foråret, og siden da har der bare været så tomt i lejligheden. Ingen puslen ovre i hjørnet *suk* - før NU altså :)

Jeg ville gerne have noget mere håndgribeligt, om man så må sige, og valget stod mellem marsvin eller kanin. Valget faldt på marsvin, både fordi de for det første er scociale dyr og så har jeg aldrig haft disse dyr.

Nu er jeg altså den heldige ejer af lille sorte Lava (hvirvelkryds + teddy) og smukke Diva (hvirvelkryds + sheltie) der sidder og snakker nede i deres bur. Det er jo simpelthen den hyggeligste lyd i verden, kan kun lige slåes af en kats spinden og lyden af Christians kærlige hvisken <3