Raw lasagne

Vores paleo-dag blev i går lavet om til veganer-dag efter jeg fandt denne skønne opskrift på Raw lasagne hos Madbanditten. Det er dejligt ikke at skulle have gang i ovnen, og retten i sig selv er ganske nem da alle elementerne bare skal blendes sammen til den rette konsistens og så stables i lag med de squash pladerne. 

Lækker lille ret, der er en fryd for øjet :) 

Til ca. 3 personer

Tomatsauce

1 dåse tomat, si vandet fra

1 stor håndfuld soltørrede tomater

2 fed hvidløg

1 god sjat olivenolie

Citronsaft efter smag (jeg brugte ca. 1/3 del)

Nøddeost

2,5 dl cashewnødder

1 dl solsikkekerner

1 rød peberfrugt

citronsaft (igen ca. 1/3)

1 tsk tørret timian

1 spsk frisk persille

en lille smule vand (efter behov)

Valnøddlag

Ca 2 dl. valnødder

1 håndfuld soltørrede tomater

90 gr champignoner 

lidt olivenolie

cayennepeber, oregano og persille efter smag

1 spsk soya

1 spsk sirup

Spinatlag

4 dl spinat (optøet)

lidt olivenolie

en lille håndfuld cashewnødder

1 knsp salt og peber

Pasta

1 squash i skiver