Italienske kødboller med tomatsauce og zucchini fritter

De italienske kødboller er en af mine favoritretter. Jeg må altid lægge bånd på mig selv for ikke at fortsætte med at stoppe i munden efter at have spist fem stykker :) 

Squash fritterne var en test, de blev ok, men tror jeg vil eksperimentere lidt videre med dem, da de blev for bløde i midten. 

Der blev brugt følgende:

Italienske kødboller

800 gr hakket kalv og flæsk

2 løg, finthakket

3 fed hvidløg, knust

1 pakke bacon, stegt og hakket

1 håndfuld soltørrede tomater, hakket

1 spsk frisk timian 

Saft af en halv citron + citronskal

Salt og peber 

Tomatsauce 

2 dåser hakket tomat

1 dåse tomatpure

2 fed hvidløg

Lidt frisk timian

Oregano, rosmarin, basilikum m.m. 

Salt og peber

Zucchini fritter

2 squash/zucchini

2 fed hvidløg, knust

2-3 æg

Et drys pofibre

1 drys fiber husk

Salt og peber

Frikadellefarsen blandes godt og må gerne trække en halv times tid. Herefter steges kødbollerne på panden ved middel varme. 

Blend imens dåsetomaterne og tilsæt de øvrige ingredienser til saucen. 

Når kødbollerne er brunet af hældes saucen over og det hele simre i 20-30 min ved svag varme 

Imens steges zucchinidejen på en pande med olie :) 

Server og giv det evt et godt drys parmesan :)