En dag med gorgonzola og rabarber

Den sidste måned har jeg forsøgt at styre mit kalorie indtag med app'en 'shape up'. Jeg tog en smule på under det sidste af mit specialeforløb, og det vil jeg jo selvfølgelig gerne af med igen. Heldigvis har jeg en meget samarbejdsvillig krop, og kan allerede se jeg er tæt på min gamle vægt, hvilket jo er herligt. Jeg vil dog gerne smide lidt mere så forsøger at holde niveauet.
I går gav jeg dog mig selv frit lejde til at spise masser af pasta med ost og bacon, samt et kæmpe stykke kage - og nøj hvor var det skønt :D

Frisk pasta med gorgonzolasauce og bacon

1 pakke frisk pasta
ca. 75 gr gorgonzola
1 pakke bacon
2,5 dl fløde (jeg bruger stort set altid de fedtfrie af slagsen)
1 stort rødløg, finthakket
1-2 fed hvidløg, knust
Basilikum

Bag baconskiverne i ovnen på et stykke bagepapir - når de er sprøde tages de ud og lægges på fedtsugende papir.
Svits løget to minutters tid og tilsæt så hvidløg. Når hvidløget begynder at dufte tilsættes fløde og ost i gryden. Varm langsomt op og rør til osten er smeltet. Knust baconskiverne og riv basilikumbladende groft og hæld det i saucen.
Bland tilsidst saucen sammen med den frisk kogte pasta.

Normalt er jeg ikke vild med blå ost, men lige i sauce (og på pizza) er jeg helt fjollet med det - det har en lækker, karakteristisk smag når det opvarmes - lige efter mit hoved.

Rabarberkage 

Mine forældre har altid masser af rabarber så jeg får altid en god håndfuld med hjem fra dem. Tænkte at lave grød eller marmelade af dem, men fandt i stedet opskriften på en lækker kage her.
Udelod dog mandler.

500 gr rabarber i ca. 0,5 cm skiver
100 gr smør
200 gr sukker
1 æg
3 spsk vaniliesukker
75 gr kokosmel
175 gr mel
2 tsk bagepulver
1,5 dl skummetmælk

Start med at blande sukker og smør. Jeg nuldrede det med fingrende som jeg plejer.
Bland mel, vaniljesukker, kokosmel og bagepulver sammen i en anden skål, og tilsæt smør/sukker blandingen samt æg og mælk og til sidst rabarberne.
Hæld blandingen i en bradepande og bag i 40-50 minutter ved 175 minutter. De sidste 10 minutter dækkede jeg min kage med sølvpapir for at undgå at den blev for mørk.

Jeg fråser med creme fraiche, i know! Men jeg ELSKER det :D

En sommerlig frikassé

Ih hvor har vejret været skønt i dag :) Jeg har ligget i de sene eftermiddagstimer med mine tre mutter ude i haven og nydt solen - herligt! Selvom jeg hader at bo i byen, og længes efter den dag vi kan flytte i hus med egen have, så er det nu meget hyggeligt når bygningens beboere og deres børn kommer forbi og siger hej til mig og pelsboldene. Får altid snakket med en masse, det er nu sjovt.

Carlo synes det var lidt hårdt at skulle spise så meget græs - ak ja, man 
burde have været et marsvin

Jeg var hjemme hos mine forældre i weekenden og fik lov at stjæle et af de her små opskriftshæfter der ofte er klipset på 'Hjemmet' og div. andre blade. Fandt en opskrift på frikassé som jeg synes så spændende ud, så det skulle afprøves i dag. Det blev bestemt en succes, er vild med den cremede sauce, de sprøde grøntsager og at man kun behøver en portion for at være mæt :)

Opskriften som jeg lavede den (og her er nok til 2-3 pers.) er som følger;

500 gr nye kartofler
4-5 gulerødder
1 bundt grønne asparges
5-6 dl grønt boullion
1,5 dl creme fine
3 store tsk majs stivelse
1 stor tsk grov sennep
saft af en halv citron
130 gr ærter
persille
salt og peber

Gnub kartoflerne rene og skær dem i mundrette bidder. Læg dem i en gryde og tilsæt boullion, kog det op og lad det simre i 10 minutter. I mens skrælles gulerødder og asparges rengøres. Begge skæres i derefter i grove stykker.
Efter de ti minutter tilsættes gulerødderne og gryden får lov at simre 3 minutter. Herefter tilsættes så asparges og retten får lov at koge yderliger 2-3 minutter.
Si så suppen fra grøntagerne i en ren gryde. Hæld ærterne ned til grøntsagerne og læg låg på.
Saucen laves nemt ved at blande fløde og jævner sammen og tilsætte det i suppen. Kog op under omrøring. Når det småkoger tilsættes sennep, og her slukkede jeg så for varmen.
Smagte til med citron, krydderier og persille og hældte så saucen over grøntsagerne.

Det smagte rigtig dejligt, og glæder mig til i morgen hvor vi skal have resterne - sikkert sammen med en frikadelle eller to :)

Grillet polenta med koteletter og rødvin/tomatsauce

Jeg trængte til at prøve noget nyt i går, så jeg kastede mig frygtløst ud i kunsten at lave grillet polenta. Vi har haft en pose polentamel stående i, like forever, så tænkte at nu skulle det altså bruges.

Polenta er en form for majsmel som koges og laves til grød eller, som her, grilles på en pande efter grød-massen har kølet af. 

Jeg brugte ca. 300 gr polentamel og ca 2 liter vand, hvilket gav RIGELIGT til os to mennesker. Tror vi har nok til 3-4 dage :P 

Men altså, vandet bringes i kog med lidt salt, herefter drysses polentaen i gryden og så skal der ellers røres godt. Brug helst en god tykbundet gryde, det sætter sig nemlig hurtigt fast. På min pakke mel stod der at det skulle koge i 30 til 40 minutter - så det fik 35 min. Jeg rørte ofte undervejs, for at sikre at det ikke brændte på, og i min kære italienske kogebog står der desuden også at slutresultatet får den bedste konsistens ved hyppig omrøring. Så husk det!

Når massen har kogt færdig hældes den i et fad og afkøler ved stuetemperatur (goe gamle kogebog skriver, at hvis det sættes i køleskabet dannes kondens vand og det bliver svært at få ud af formen). Desværre glemte jeg at blande en tsk salt og 50 gr. parmasan i massen inden jeg kom den i formen, så det blev en meget neutral polenta, hehe.

Efter et par timer var det på tide at få 'kagen' (det ligner det altså) ud af formen. Jeg var lidt spændt. Det har en sjov wobbly konsistens, lidt som en fast budding :D Men meget nem at have med at gøre. Fik hurtigt delt den på midten og skåret tynde trekanter. Stillede det så til side. 

Saucen lavede jeg ud af følgende;

1,5 rødløg, snittet fint

2 fed hvidløg, knust

2 dl rødvin

3 svinekoteletter 

1 ds tomat

Jeg startede med at grille koteletterne på en grillpande, og stillede dem til side. 

Svitsede løget i lidt olivenolie og tilføjede så hvidløg. Da hvidløget begyndte at dufte, hældte jeg vinen over og lod det stå og småsimre til det var kogt ind. Herefter kom jeg tomat i og krydrede med salt og peber. Til sidst skar jeg koteletterne i skiver og hældte dem i saucen. 

Mens saucen stod og simrede grillede jeg polentaen. Jeg gav Christian en super lækker Eva Trio grillpande sidste år som vi har været meget glade for. Desværre besluttede han en dag at rense den med ståluld og fik derved ødelagt hele belægningen - øv øv! Så den fungere langt fra optimalt nu, da maden hænger fast i den. 

Nå, men jeg smurten den godt ind i olie og varmede den godt op. Grillede polentaen i ca 3-5 minutter på hver side. Og fandt hurtigt ud af at når de bare får lov at ligge længe nok, så slipper de selv panden og får de flotte riller. 

Drys de varme trekanter med parmasan.

Alt i alt var jeg ret tilfreds. Kan godt lide konsistensen af grillet polenta med den sprøde skorpe og bløde indre. Vil forsøge mig med det igen i aften tror jeg, måske under grill i ovnen - vi har jo ca et kilo stående i køleskabet der skal bruges :D

Weekend i Horsens

Jeg besøgte min veninde i et par dage i denne weekend. Hun og hendes kæreste bor i en lille by beliggende nær Horsens og det blev til et par hyggelige dage med havearbejde, god mad og afslapning.

De havde planlagt at vi skulle have pulled pork en af dagene og jeg var ellevild med den ide, da jeg har set SÅ mange posts om denne ret og derfor længe har ønsket at smage det :)
Om formiddagen fik vi marineret grisen og så røg den ellers en tur i ovnen, vist nok ved en 110-120 grader. Den var færdig ved en 7 tiden om aftenen, og det var bare gudespise. Lækkert og mørt og lækkert og sødt og og og... :D
Jeg havde mixet en coleslaw og så fik vi også lidt bagekartofler og rødvin til. Mums!
Efter byturen om aftenen gjorde det sig desuden gevaldigt godt som natmad.

Om lørdagen besluttede vi os for at køre til Horsens hvor vi ville spise running sushi. Min veninde havde for nyligt købt sushi fra stedet Sgoyi, og hun var vældig imponeret over mængden af fisk i rullerne. Derfor ville vi da lige undersøge om det forholdt sig ligesådan ved deres running sushi - og det gjorde det skulle jeg hilse at sige. Også jeg blev vildt imponeret :D Det er altså restauranterne i København kunne lære noget af.

Overall tror jeg at det er den lækreste omgang sushi jeg nogensinde har spist. Udvalget var stort og bestod bl.a. både af hvide, røde og sorte ris, samt rispapirsruller, shahimisalater, lækre hjemmelavede kager og meget mere. 

Fik da også lige hapset et par billeder af nogle af de forskellige makier 

Lidt forskelligt fra bordet, bl.a røget ål, rispapirs rulle med krebs og
forskellige makier med både hvide, røde og sorte ris

Knasende grøn salat med laks og krebsehale

Tjek lige mængden af laks i den bagerste rulle! Uhm!! 

Friske forårsruller med nudelsalat

I går forsøgte jeg mig for første gang med at lave forårsruller, og det gik så mænd også udemærket - hvis jeg selv skal sige det :D
Christian blev sat til at lave sauce og nudelsalat, mens jeg klarede forårsrullerne, derfor kan jeg ikke give den præcise opskrift på nudelsalaten

Forårsruller, 10-12 styk
1 pakke rispapir
1 avokado
1 humpel agurk
1 snackpeber
lidt salat
1 pakke kæmperejer

Limesauce
1 fed hvidløg, knust
Saft af 1 lime
2 spsk sesamolie
fiskesauce, svarende til mængden af limesaft
2-3 tsk sukker

Nudelsalat
nudler
Et halvt hvidkålshoved, fintsnittet
peanuts
woksauce fra Fakta :D

Saucen til forårsrullerne laves først og stilles til side så den kan trække lidt. Alle ingredienserne blandes bare sammen, easy peacy.
Jeg stegte alle rejerne kort, skar alle grøntsagerne i stave og lagde så hele pakken af rispapiret i vand. Sidstnævnte var vist en fejl! Papiret skal i enkeltvis, ellers klistre de sammen - de sidste blev også ligesom lidt for mættet af vand og faldt fra hinanden. Så jeg fik kun 10 ruller ud af tolv styk papir, hvoraf 2 af rullerne blev lavet af dobbelt lag papir, da de hang uadskilligt sammen. Men ok, det var jo første gang, så jeg er tilfreds :)

Nudelsalaten blev sådan ca. lavet ved at koge nudlerne, stege den fintsnittede hvidkål og så blande det hele sammen med woksauce og peanuts.

Det smagte rigtig dejligt, vi var især vilde med limesaucen - den var syrlig og frisk, og man behøvede ikke særlig meget af den før den gav et lækkert pift til rullerne. Uhm!