Knald på farverne med lilla blomkålspizza

Er dette ikke bare den flotteste pizza du indtil nu har set? Det er skam en helt almindelig bid blomkålspizza, men med LILLA blomkål. Elsker at man kan få grønsager i mange varianter efterhånden - og så er det naturligvis økologisk :) 

Opskriften er standart, søg bare på blomkålspizza på bloggen her og du finder den. Her er den bla toppet med masser af gorgonzola og forskellig pølse :) 

Low-carb vaffel sandwich

Meget simpel frokost, men bringer da lidt liv og farve med sig på sådan en kedelig, regnfuld lørdag. 

Ingredienser:

2 æg

1 stor spsk smøreost

1 sjat mælk

1 spsk pofibre 

Lidt bagepulver

Gurkemeje, oregano, salt og peber

Rør godt, og smid så på vaffeljernet. Der er til ca seks stk :) 

Jeg spiste mine med rød pesto, ost, skinke, karse og tomat. Yum!

Kylling, ost og bacon - en skøn klassiker

Her et lille bud på et dejlig let og hurtig aftensmåltid. Kyllingebryst fyldt med Pikant smøreost og omviklet med bacon. Dertil letdampet romanescokål og tomatsalat.

Kyllingebrysterne skæres ca. 2/3 igennem på langs således at der dannes en lomme. Fyld godt med ost i og vikle derefter et par skiver bacon om således at osten lukkes godt inde. Steg hvert bryst ved medium varme i ca. 10 minutter, så bliver de fint gennemstegte.

Romanesco kålen dampes i lidt vand i 2-3 minutter. Imens kålen køler af smækker man hurtigt tomatsalaten sammen bestående af tomat, rødløg, feta samt lidt salt og peber :) 

Confit de canard

En let og lækker tallerken som min kæreste og jeg fik for lidt tid siden. 

Confit de canard eller 'and i eget fedt' er en lækker delikatesse som min vejleder præsenterede for mig første gang på en felttur i Grønland. Det fåes på dåse, med fire lår. 

Vi lavede det i ovnen som der foreslåes på dåsen. 20 min ved 200 grader mener jeg, at det var :)

Dertil nøddebrød med bacon fra Tomas Rudes bog. Lidt hjemmelavet humus (en dåse kikærter, en god sjat olie, citronsaft, paprika og salt/peber - blende blende og voila), to forskellige oste og en let salat :) 

Eggwich

Jeg kan normalt ikke fordrage æg om morgenen. Faktisk er jeg slet ikke æg og bacon typen. Det er alt for salt. Min morgenmad skal være sød, hvilket egentlig er sjovt, eftersom jeg ikke er til søde ting resten af dagen. Men om morgenen er pandekager, croissanter, musli (alt det som jeg egentlig forsøger at undgå) det jeg sukker efter. 

De fleste dage spiser jeg vaniljeskyr med fed græsk yoghurt og lidt mandler og frø, men det kan nu være rart med noget andet engang imellem. Derfor vovede jeg mig ud i at lave æg :) 

Til en Eggwich (som min kæreste har døbt det) skal du bruge:

2 æg

1-2 skiver ost

1-2 skiver skinke eller pølse

1 tsk god mayo

Salt og peber

Evt lidt grønt

Klæk æggene ud på en varm pande og steg ved middelhøj varme. Når de har fået lidt farve på undersiden vendes de forsigtigt så blommen ikke flyder ud. Læg så ost på ægget og lad det smelte med.

Tag æggene af panden når begge sider er let gyldne og saml med skinke og mayo. Drys med salt og peber. 

Tager 5 minutter og lave :)

Broccolisalat på en sommerdag

De sidste par dage har været solrige og helt sommeragtige. Det fejrede jeg forleden med en dejlig omgang Broccolisalat. 

Købte en pakke kvalitetsbacon fra Irma, sådan med ekstra tykke skiver fra en glad frilandsgris. 

Stegte et par skiver af disse dejligheder mens jeg blancherede broccolibuketter i en gryde. 

Da begge dele var færdige blandede jeg det med solsikkekerne og soltørrede tomater.

En hurtig dressing blev bikset sammen af skyr, mayo (gør dig selv den tjeneste at købe en kvalitets mayonnaise - der er en verden til forskel), sennep, æblecidereddike og salt og peber.

Den syltede ingefær i siden var et pludseligt indfald. Elsker ingefær, men det passede altså ikke så godt til salaten må jeg indrømme ;P

Æbleflæsk

Jeg har netop afprøvet Thomas Rodes opskrift på æbleflæsk med stor succes. Her er opskriften, med et par ændringer:

450 gr flæsk

1 pk bacon

1 løg, i både

2 fed hvidløg, finthakket 

2 håndfulde champignon i skiver

3 små æbler i både

1/4 spidskål, groft snittet

1 håndfuld frisk spinat

Frisk rosmarin og timian

Salt og peber

Start med at stege flæske i smør. Når det er færdigt, tag det så af panden og lad det dryppe af på en rist. Lad lidt fedtstof forblive på panden. 

Mens flæsket tørre på risten, ristes bacon og svampe på panden. Skru ned til middelvarme og tilsæt æbler, krydderurter, løg og hvidløg. Steg i et par minutter. 

Tilsæt så hvidkålen og steg et par minutter. 

Til sidst tilsættes spinat. Krydre godt med salt og peber. Så snart spinaten er faldet sammen, tages panden af varmen. Anret flæsket med grøntsagerne og server med det samme :)